㈠ 牛大骨可以用不銹鋼湯桶熬湯嗎
可以的，牛大骨跟不銹鋼湯鍋是沒沖突的，可以用不銹鋼湯鍋熬湯的，熬完以後也是可以用不銹鋼湯鍋存放牛骨湯不變顏色的
㈡ 我用煮麵桶熬的牛骨頭湯，天天都熬為什麼發酸了
可能是你保存的方法不對 導致湯料變質
還是倒掉重做吧 避免吃壞肚子
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
讓湯更濃更白的小技巧：
1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水……
2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
㈢ 新買的不銹鋼吊桶（磁鐵不吸）煮牛骨湯，，煮好後，放那裡不動為什麼發黑
不銹鋼吊桶發黑說明不銹鋼桶表面被腐蝕了唄！
不銹鋼桶表面被腐蝕的原回因有兩個方面：答
1、不銹鋼桶是假不銹鋼製造的，因此，不耐腐蝕。
2、牛骨湯的腐蝕性太大了，連不銹鋼都被腐蝕了，特別是放咸鹽放多了的時候。
註：奧氏體不銹鋼並不怎麼耐海水的腐蝕，因為奧氏體不銹鋼對於氯離子並不比一般鋼更耐腐蝕。
㈣ 熬牛骨湯的時候 有個別牛骨有變黑的現象。用的是不銹鋼鍋，任何調料都沒有放。這是什麼原因啊請高人指點
這有可能是骨頭裡面帶血，有時候骨頭特別在靠近關節的地方有血啦，煮了之後，有的血變成沫了，有的還殘留在骨頭裡面，就會有點褐色的那種感覺，不是黑漆漆的
㈤ 如何熬制牛骨湯
牛骨湯 【菜名抄】 牛骨湯襲
【所屬菜系】 韓國
【原料】 牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
【製作過程】1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
【[特點】湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司
㈥ 牛骨湯怎麼熬才會濃
牛骨湯是很多家庭用來補鈣的一種湯，製作方法也很簡單，但很多朋友說自己在家熬的牛骨湯味不濃、不夠鮮美、腥味也比較大。其實熬煮牛骨湯，就是要把牛骨里的營養物質全部熬出來，這里用了「熬」字，那麼熬牛骨湯所需的時間是比較長的，短時間內是無法把牛骨的脂肪溶解，從而達到湯汁濃白的效果。
那麼牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚呢？
【准備原料】牛骨、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白鬍椒粒、良姜、生薑、蔥、鹽、高度白酒、雞精
【製作過程】1、牛骨叫賣家斬塊，然後用清水浸泡兩小時，泡去血水，期間換兩次水。
浸泡可以使牛骨去除掉部分腥味，也可以使熬制出來的牛骨湯更白。如果牛骨味確實很大，可在水裡滴一些白酒浸泡。
2、接著准備如下圖的香料，白鬍椒粒用刀壓扁，白鬍椒粒可以多准備一些，其它的香料適量，無需過多，香料過多湯會發苦，再准備一大塊拍扁的生薑，下圖的料是一斤牛骨的量。
記住千萬不要放八角，味太濃，放在這個湯里不合適。
3、浸泡洗凈後的牛骨放涼水裡，再放薑片和蔥段、白酒，大火燒開改中火再焯水5分鍾。
焯水後的牛骨表面附著大量的浮沫，要想湯更清澈，焯水之後撈出用清水沖冼干凈表面的浮沫。
4、接下來准備一個大砂鍋，放入牛骨和足量的清水，接著大火燒開，不要蓋蓋子保持大火煮10分鍾。
因為牛骨最少要熬煮兩個半小時，所以為了防止燒干，這里的水盡量一次放夠。
5、10分鍾後放入准備好的香料，再放一些白酒去腥，再繼續保持大火煮5分鍾，放入適量鹽和雞精，蓋上蓋子改小火熬煮2-3小時。
6、三小時後湯就燉好了，湯色奶白、香味濃郁、口感醇厚，這鍋湯簡直太完美了。
㈦ 不銹鋼桶裝牛骨湯會變酸嗎
最好用陶瓷的鍋來裝吧，不銹鋼裝久了會生銹的。佛山市金拇指不銹鋼
㈧ 牛骨湯怎麼煮
先把牛骨洗凈後用清水中浸泡2小時（期間換水），然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，版撈出沖權去浮沫。
把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
姜切片，蔥切碎蔥花，蘿卜去皮切塊，放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的蔥姜。
然後再加入花雕酒，少許醋，轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
步驟閱讀
熬制約4小時後，把蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，放入適量鹽調味即可。ps：吃時加入少許香菜，口感更佳。
㈨ 怎樣才能熬出淡黃色的牛骨湯
單獨用骨頭熬的湯營養價值並不高 可以加牛肉一起熬 熬湯的原料不用燙 涼水洗回凈下鍋 大火答煮開後轉小火 要隨時撇去浮上來的血沫 保證湯的味道和清澈 香料也最好用水泡半小時 否則湯會發黑 葯料味道過濃 一根棒骨就可以了 放多了自然很油的 你的調料里還缺醋和酒