① 不銹鋼桶鹵肉糊了刷干凈還能用嗎
刷干凈的話，還是可以用的呀，沒有什麼關系的，可以放心的
② 鹵肉用瓦罐還是不銹鋼桶
鹵肉製作時，選擇容器確實很重要。對於那些精心製作的鹵肉菜品，建議使用瓦罐作為容器。瓦罐能保持鹵汁的溫度，並且不會影響到鹵肉的味道。瓦罐的透氣性好，能讓鹵肉在小火慢燉的過程中更加入味。而對於街頭常見的大量鹵制食材，由於需要處理大量的鹵水和食材，使用大型不銹鋼桶更為合適。不銹鋼桶能夠耐高溫，且便於清洗，適合批量鹵制。
在製作過程中，瓦罐的透氣性使得鹵肉在慢燉時能更好地吸收鹵汁的香味，這使得鹵肉更加入味。而大型不銹鋼桶則因其耐高溫和易清洗的特點，適用於大量鹵制食材，保證了鹵制過程的衛生和效率。瓦罐適用於精細的手工製作，而不銹鋼桶則更適合批量生產。
瓦罐的使用雖然能讓鹵肉更加美味，但也需要注意其保養。瓦罐在使用後需要及時清洗並保持乾燥，避免長時間潮濕導致開裂。而不銹鋼桶則更加方便，只需定期清洗即可。選擇哪種容器，還需要根據實際需要來決定，手工製作時推薦使用瓦罐，而大規模生產時則建議使用不銹鋼桶。
瓦罐和不銹鋼桶各有優勢，瓦罐適用於手工製作，能帶來更佳的口感；而不銹鋼桶則適用於大規模生產，能保證衛生和效率。無論是哪種容器，正確的使用方法都是製作出色鹵肉的關鍵。
在選擇容器時，還需要考慮鹵制的時間和量。對於需要長時間慢燉的鹵肉，瓦罐是更好的選擇；而對於需要快速製作大量鹵肉的情況，不銹鋼桶則更為合適。通過合理選擇容器，可以更好地提升鹵肉的品質。