❶ 在做豆腐腦時為什麼千萬不能用不銹鋼的勺、筷或器皿。
做豆腐腦會加入石灰水，呈鹼性，會發生化學反應
❷ 我想問一下，用內脂做 豆腐腦為什麼不能用不銹鋼的容器那用什麼容器才行因為現在家裡大多都是不銹鋼的
內酯的化學成分就是 葡萄糖酸鈣
而 葡萄糖酸鈣 遇水，容易電離出 葡萄糖酸
葡萄糖酸是一種 有機酸，容易和比較活潑的 鐵（不銹鋼主要成分） 發生反應，
所以會腐蝕（鐵）不銹鋼的容器，長時間盛放，就算是比較好的鋼材304、316也是很難避免
所以一般內酯都是用玻璃容器盛放，這樣就可以避免腐蝕，而且也更健康。
哈哈，24！