不銹鋼蒸鍋怎麼蒸魚

1. 魚要怎麼蒸才好吃，詳細！

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

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形式：

撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸 收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。

沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。

啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。

2. 蒸魚的方法

清蒸魚的原料： 1、鯉魚一條（約一斤），清理凈後劈成兩半。 2、青筍半根版（約二兩），切絲。權[美食中國] 3、老薑一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸。 4、蔥三棵，切段。 5、料酒兩大匙。 6、香油一大匙。 7、生抽兩大匙。 8、鹽適量。 9、味精或雞精一咖啡匙。 清蒸魚的做法： 1、薑片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鍾以上。 2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鍾。 3、取出後將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。 4、放入青筍絲、雞精煮兩分鍾。 5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：））

3. 電磁爐上用蒸鍋蒸魚要蒸多久才好，誰用過

材料
干香菇2朵，蔥1支，嫩姜60g，紅辣椒1支，鱸魚1隻，

A.鹽5g，
B.鹽5g，胡椒粉5g，薑末15g，米酒版權30㏄，
C.胡椒粉5g，米酒15㏄，油30㏄，淡色醬油30㏄
做法

電磁爐作法：
1.干香菇洗凈泡軟後切絲；蔥、嫩姜、紅辣椒洗凈切絲，泡冷水備用。
2.魚去除內臟後洗凈，在魚身上斜劃幾刀並抹上調味料A，加入少許蔥段、薑片(份量外)腌10分鍾備用。
3.香菇絲、調味料B放入容器中拌勻，覆蓋保鮮膜，再放入加有適量水的深鍋中並加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鍾。
4.盤中抹上適量沙拉油，排入腌好的魚、香菇絲及調味料C.，以耐熱保鮮膜覆蓋，取一深鍋先加入適量的水，再將盤子放入並加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鍾，最後鋪上姜絲、蔥絲及紅辣椒絲即可。

4. 蒸魚怎麼個蒸法

1，材料：魚一條、酒、鹽、糖、李錦記蒸魚豉汁、姜蔥蒜若干；
2，買來回的魚從肚子里將背骨答切開，但不要切斷，方便蒸的時候能攤平並容易熟，然後在背上劃開幾刀；
3，在魚的全身均勻塗抹酒、鹽、糖，背上那幾個刀口裡也要抹，並在每個刀口裡插入一片姜以去腥；
4，魚盤內放姜、蔥、蒜，然後將魚攤開置於其上，腌半天左右；
5，腌完後直接放於蒸鍋內蒸，約10分鍾；
6，從蒸鍋內取出，倒掉盤內蒸出來的水，然後用燒熱的油淋魚全身，緊接著澆上李錦記蒸魚豉汁；
7，為美觀，可將插於各刀口處的薑片取出

5. 蒸魚要怎麼蒸才會好

清蒸魚秘籍
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：
此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。

6. 蒸魚的方法和正確步驟是什麼

首先做清蒸魚最忌諱用鹽，食鹽會使魚肉中的水分大量流失、直接導致魚肉不鮮不嫩；其次去腥也無需料酒，天然的蔥姜就能很好的起到去腥增鮮的作用，用料酒反而會因為酒精不能充分蒸發而影響口感；當然蒸制時間也非常重要。下面、我就給大家詳細講解一下清蒸魚的正確做法，保證魚肉鮮嫩多汁、不腥不柴。

9.把鍋燒熱，倒入適量胡姬花古法花生油，把油燒至冒青煙時起鍋。

10.把熱油澆在小料上面，充分激發出來香味，隨著「滋滋」的響聲，一盤鮮香美味的清蒸鱸魚就做好了。

1.鱸魚背部的肉比較厚，一定要從背部片開，這樣，魚的各個部位熟的更一致。

2.盤底的蔥段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使魚身熱的更加均勻。

3.開水上鍋蒸，全程保持旺火大氣，中途不能掀鍋。

7. 不銹鋼鍋能蒸魚嗎

能。。。。不銹鋼鍋比鐵鍋、電飯鍋、瓦煲蒸魚更好，受熱快，蒸出來的魚更嫩~~

8. 家裡有隻炒鍋沒有蒸鍋,怎麼蒸魚

可以用微波爐來蒸魚。

主料：鯔魚550g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適內量、辣椒適量、胡椒容粉適量、蔥適量

1、鯔魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈。