不銹鋼的熬綠豆湯怎麼發黑

1. 不銹鋼鍋煮綠豆湯為什麼會發黑

綠豆不可以用鐵鍋煮不然會生成單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，，
但是用不銹鋼煮綠豆應該沒問題啊，因為不會和鐵接觸了，我也是用不銹鋼鍋弄啊，沒事啊。你的確實是不銹鋼的嗎？

2. 你煮的綠豆湯為什麼顏色發黑

綠豆湯消暑敗火，是夏天必不可少的消暑飲品。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以在製作綠豆湯時最好不要使用鐵鍋，而應選用砂鍋或者不銹鋼鍋。（選自...

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綠豆湯消暑敗火，是夏天必不可少的消暑飲品。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以在製作綠豆湯時最好不要使用鐵鍋，而應選用砂鍋或者不銹鋼鍋。（選自「科普中國」，有刪改）

3. 鐵鍋煮綠豆湯黑了能喝嗎

不能

原因之一:用鐵鍋煮，綠豆湯含鞣酸較多。如果用鐵鍋煮，裡面的鞣酸會和鐵發生反應，結合形成黑色的鉭酸鐵，導致綠豆湯顏色發黑。

原因二:存放時間過長，綠豆皮含有多酚類物質，與氧氣接觸後容易氧化變色。因此，綠豆湯在儲存過程中如果密封不當，存放一段時間後，其顏色很容易變黑。

在炎熱的季節，喝綠豆湯可以清熱解暑。

綠豆湯營養豐富，含有蛋白質、脂肪、微量元素、多種維生素和粗纖維。夏天喝綠豆湯有益健康。

煮綠豆湯時，選擇器皿很重要。綠豆湯最好不要用鐵鍋或鋁鍋煮，因為綠豆中含有的黃酮類化合物會與鐵離子、鋁離子發生化學反應，使綠豆湯變黑，其抗氧化和食療作用減弱。

煮綠豆湯的時候，最好用不銹鋼鍋煮。為了讓綠豆更容易腐爛，可以先用保溫桶里的水浸泡一段時間，3個小時左右。然後在不銹鋼鍋中加入適量的水。水燒開後，將泡好的綠豆倒入鍋中。這樣3分鍾左右綠豆湯就可以煮好了。而且綠豆湯不會變色。

煮綠豆湯的時候，通常會有很多綠豆皮脫落，綠豆皮清熱解暑的效果也很好。最好不要扔掉。

煮綠豆湯時，水和綠豆的比例通常是1份綠豆和10份水。

4. 為什麼綠豆湯煮熟會變成黑褐色

煮綠豆湯最好是用砂鍋或搪瓷鍋，不要用鐵鍋，因為綠豆湯變成黑色是因為綠豆里含有一種叫鞣酸的東西。鞣酸跟鐵特別『親熱』。用鐵鍋煮綠豆湯時，綠豆或湯里的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合，生成一種不溶於水的黑色鞣酸鐵所以錄豆湯就變黑了。

5. 綠豆粥煮成了黑色怎麼回事這樣的綠豆能吃嗎會不會是色素泡過的

一、使用鐵鍋熬制綠豆粥，因為綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。即使不銹鋼，也富含鐵元素，所以就不建議食用了。
二、煮綠豆湯最好用砂鍋或不銹鋼鍋。具體做法如下：
1、把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；
2、沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；
3、用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮15分鍾，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
4、用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
三、提醒：因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食.

6. 用不銹鋼高壓鍋煮的綠豆湯為什麼變黑了是什麼原因

吃吃看咯 不行我幫你打120

7. 為什麼用鐵鍋熱綠豆稀飯會發黑

因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。
即使不銹鋼，也富含鐵元素，所以要慎用。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。
即使不銹鋼，也富含鐵元素，所以要慎用。

8. 用鐵鍋煮綠豆湯為什麼煮出來是黑的

綠豆湯之所以變黑，多考慮是由於以下兩種原因引起：
1、鐵鍋熬煮
綠豆湯中含有較多的鞣酸成分，如果用鐵鍋煮綠豆湯，其中的鞣酸會與鐵發生反應，結合生成黑色的鞣酸鐵，從而導致綠豆湯顏色發黑。
2、存放過久
綠豆皮中含有多酚類成分，這類成分與氧氣接觸後就容易發生氧化變色，所以如果綠豆湯在保存時如果沒有密封好，存放一段時間後它的顏色就容易發黑。
如果綠豆湯變黑是由於是鐵鍋熬煮而導致的，那麼還是可以繼續食用的。如果是由於存放時間過久而導致綠豆湯變黑的，那麼首先要判斷綠豆湯是否變質，如果沒有變質，那麼還是可以繼續食用的，不會對人體產生不利影響，但若是變黑的綠豆湯還發生了變質反應，那麼就不宜繼續食用了，否則會產生不適反應。

9. 綠豆在鐵鍋中煮了以後會變黑，是因為什麼

綠豆又名豆科綠豆籽，含有澱粉、蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養成分，以及功能性低聚糖、黃酮類、甾醇類等功能性成分。它具有很高的營養和保健價值，被認為是一種重要的食物，一種幫助世界和清熱解暑的良葯。

如果沒有變質，仍然可以繼續食用，不會對人體產生不良影響。但如果黑化的綠豆湯也有變質反應，就不適合繼續食用，否則會產生不舒服的反應。綠豆湯變黑的原因主要是因為以下兩個原因第一，鐵鍋煮的綠豆湯含有較多的鞣酸。綠豆湯如果放在鐵鍋里煮，鞣酸會和鐵發生反應，形成黑鐵鞣酸，導致綠豆湯呈黑色。第二個原因是長期存放的綠豆皮含有多酚類成分，與氧氣接觸後容易氧化變色。

所以綠豆湯如果在儲存過程中密封不當，儲存一段時間後顏色很容易變黑。綠豆湯是夏季散熱必不可少的飲品。綠豆的活性成分大多在綠豆皮里。綠豆皮中的黃酮類物質和金屬離子作用後，可能會形成顏色較暗的絡合物，使綠豆湯顏色變黑，食用後會引起腸胃不適合消化不良。所以做綠豆湯的時候最好不要用鐵鍋，要用砂鍋或者不銹鋼鍋。

10. 我用鐵鍋煮綠豆湯，為什麼煮完湯是黑顏色的

鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯里有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的鍋刷干凈了黑色的綠豆湯喝了也沒事。