不銹鋼鍋蒸饅頭為什麼塌底

Ⅰ 蒸的饅頭總是塌下來的，這是哪些原因導致的

蒸的饅頭總是容易塌下來，與室內溫度有一定的關系，如果在蒸完饅頭之後，立即將鍋蓋打開的話，也會導致饅頭出現變形，塌陷現象。

人人都說北方是中國做麵食最好的地區，在北方的麵食中饅頭更是頂樑柱的存在，在蒸饅頭的時候也應該掌握一定的小技巧，如果經常出現蒸完饅頭之後總是容易塌陷的話，很有可能是與室內的溫度有一定的關系。北方地區在季節變換的時候，溫度會更低一些，蒸熟的饅頭遇到冷空氣自然也會容易出現塌陷的情況，當然在饅頭的發酵過程中，如果發酵不到位的話，也會導致蒸完的饅頭發硬，變形。

應該如何避免蒸的饅頭出現塌陷現象？

在揉面的過程中一定要充分揉搓，揉面要保證越硬越好，同時也要注意使用溫水和面，這樣可以讓酵母得到充分的發酵，在發酵的時候一定要蓋上一層薄薄的棉被。

Ⅱ 為什麼饅頭蒸熟後總是塌下去

首先看，如果是一兩個饅頭是塌扁的，那就是正常的，因為開鍋後氣流的原因，所以導致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸饅頭的過程，首先是發酵，看發酵是不是面沒發好。其次是蒸的過程中，鍋蓋一定要蓋好蓋實，不能讓鍋內水蒸氣外漏，當然自然蒸發外漏是正常的，如果鍋蓋沒有蓋好，這樣的外漏容易是饅頭里的蒸汽外漏，使鍋里的氣壓瞬間小於外界，就會被壓扁，饅頭就塌下去了。第三，饅頭蒸熟關火後，不要立即開鍋，讓鍋自然降溫，差不多等5分鍾作用後再開鍋，這樣才能不會讓很多饅頭變塌。農村蒸饅頭的時候，鍋蓋蓋好，還要給上面壓些磚塊、石頭，鍋的周圍還要纏上些細布，這樣主要目的就想使鍋內水汽不泄漏，盡快蒸熟、同時防止水汽外泄，饅頭變黃、變扁，而且發酵也是個非常重要的過程，面沒發好，容易蒸出死面饅頭，也就是硬面饅頭。

Ⅲ 蒸饅頭塌坑是什麼原因

1、饅頭發酵時間過長，蒸熟後沒有了支撐力導致塌陷。
2、醒發時濕度、溫度過高，導致表皮起泡。
3、蒸的時間過長，饅頭一般上汽後18到22分鍾；再悶3分鍾。
4、蒸饅頭時火力、水氣過大；導致漲的太快，氣體把饅頭表皮漲成一層皮，冷卻後沒有了支撐力導致塌陷。
5、麵粉質量不行。

Ⅳ 為什麼饅頭蒸熟後總是塌下去

，，，，，，，，，，，，，，。。。？？，，，，。？。，，。。蒸的饅頭總是塌，如果是一兩個饅頭是塌扁的，那就是正常的，因為開鍋後氣流的原因導致的；如果很多都是扁的，那就要看蒸饅頭的過程，看發酵是不是面沒發好。

Ⅳ 為什麼饅頭蒸熟後總是塌下去

首先看，如果是一兩個饅頭是塌扁的，那就是正常的，因為開鍋後氣流的原因，所以導致的，
如果很多都是扁的，那就要看你蒸饅頭的過程，首先是發酵，看發酵是不是面沒發好。

Ⅵ 饅頭蒸出來為什麼表面會塌陷再製作時該如何避免這一現象

中筋麵粉介於低筋和高筋之間，筋度和黏度比較均衡。很適合做饅頭。揉搓排氣不到位，出鍋的饅頭會塌陷。揉面至少10分鍾，揉胚光滑不粗糙。 饅頭胚自然醒發一定的時間。 冬季40分左右，夏季不得超過20分鍾。

Ⅶ 蒸饅頭塌陷是什麼原因

蒸饅頭塌陷是因為蒸熟以後揭鍋太早。邁入春節,每家每戶全是蒸點饅頭,取「蒸蒸日上」的好彩頭,當然,饅頭可不但僅限於單一的白面饅頭,一塊面漿,一把剪刀,簡單幾下,就可以做出好看的花樣饅頭，那麼創意設計饅頭的圖片及做法有哪些呢？下面就一起來看一下雪娃娃饅頭的創意設計做法吧。

准備充分食材：全麥麵粉、牛奶（佔有率大約為2:1），發酵粉、紅曲粉、黑木耳各適度（木耳是做眼睛和嘴巴的，因而1-2大規模就可以了）、尺寸一次性吸管各一隻，實木筷子
做法：
1、牛奶寒濕一下，准備充分1.5克發酵粉，300克全麥麵粉.180克牛奶，先把寒濕牛奶和發酵粉混和在一起，放置一分鍾後，把全麥麵粉放進去，揉成面漿後，用薄膜袋把面漿包起來放入盆里發酵
2、把泡發好的木耳，放進菜板上，用細的一次性吸管垂直於放進木耳上，壓進去一個小圓圈，作為雪娃娃的眼睛，粗的一次性吸管一樣的方法壓進去環形後，在環形的中間位置再輕觸，做出半月形一樣的圖，作為雪娃娃的嘴巴

3、面團發酵至二倍大時取出，以2:1的占戰況為二份，並分別揉結塊，在這里在其中的一個小面漿里加上一點紅曲粉，再反復的揉，把全麥麵粉里的氣泡排出去，倘若面漿比較沾手的話可以加適度的全麥麵粉揉面
4、奶白色的哪家面漿搓成條後切成好幾個均勻的餃子皮，並將餃子皮揉成橢圓形後再作出如下圖圖示的樣子，作為雪娃娃的頭部和人體，做好後用濕的屜布蓋上醒著面
5、取一片紅色的面漿大概三分之一，把它擀成方形的玉米面餅，接著再切成六個條型作為雪娃娃的圍脖
6、剩下的三分之二紅色面漿揉成才條後，如下圖圖示，搓成窩窩頭模樣，作為雪娃娃討喜的太陽帽，那般圍脖和太陽帽都做好了，給雪娃娃都裝上，在連接一部分用一點水抹一下

Ⅷ 蒸的饅頭總是塌下來的，這是什麼原因導致的

蒸的饅頭總是塌下來，很可能是因為酵母粉放的太少。如果酵母放的少了，那麼面在發起來的過程中就不夠徹底，蒸饅頭的時候很容易導致饅頭的表面塌陷。除此之外還有一些其他的原因，接下來我都會為大家一一總結。

饅頭蒸失敗了，很有可能是因為鍋蓋打開的太快了

當饅頭准備成型的時候，如果我們打開鍋蓋的時間太短，那麼就會導致饅頭的頂部出現塌陷。所以我們一定要記住這個順序，那就是一定要先關火，然後等待三分鍾以後再開蓋。如果如果過大，那麼在蒸饅頭的時候就會形成很多的水汽，這樣也會在胃發起的饅頭上形成局部燙熟，就會出現塌陷的現象，所以在開鍋之後要立刻改為小火蒸制。

大家在日常生活中蒸過饅頭嗎？你蒸的饅頭表面塌下來過嗎？這個時候你是怎麼解決的？請說出你的答案！