菜刀是什麼型號的不銹鋼做的

Ⅰ 切菜刀用不銹鋼3c的還是400的

400菜刀材質好。
400系不銹鋼是一種鐵、碳和鉻的合金。這種不銹鋼具有馬氏體結構和鐵元素，因此具有正常的磁特性。400系不銹鋼具有很強的抗高溫氧化能力，而且與碳鋼相比，其物理特性和機械特性都有進一步的改善。大多數400系列不銹鋼都可以進行熱處理。

Ⅱ 打菜刀用什麼型號不銹鋼

打菜刀用440型不銹鋼好

馬氏體不銹鋼是可以用來製作刀具的，優點是強度高，專韌性屬好，可以通過熱處理獲得高硬度，並有一定的防腐性能。
如美國牌號優質不銹鋼440系列, 含鉻量高達16-18%。最初被應用於外科手術刀具及船舶業, 耐蝕性及耐蝕能力極優; 韌性高。 現更廣泛應用於手制刀及優質廠制刀具。含碳量約1%(440系分A, B, C, 及F級; C級及F級含碳量最高, 而A級較少)。 經熱處理後可達HRC58的硬度。

Ⅲ 刀具用不銹鋼有哪些材質

刀具級不銹鋼通常含有超過13%的鉻元素，其氧化物有助於形成防止腐蝕和染色的鈍化膜。大多數廚房刀具都是由馬氏體不銹鋼製成的。

420不銹鋼一般被認為是低端不銹鋼。420和420J性能相差不大，都可以耐污漬，但金屬性能柔軟且不耐磨。這種等級的不銹鋼可以堅韌而堅固，但卻會很快變鈍。

440A屬於高碳不銹鋼，這種等級的不銹鋼的硬化程度高於420不銹鋼，允許有更大的強度和耐磨性。440A主要用來生產刀具，因為其邊緣保持性，也容易再銳化和耐腐蝕。

440C因為有著較高的碳含量，所以比440A組不銹鋼強度更高，440C是具有優異硬度特性的高鉻不銹鋼。比440A耐腐蝕性稍差，440C被廣泛使用，因為它具有鋒利的邊緣，比ATS-34更堅韌，更耐污。

154CM（ATS-34），這是一種廣泛使用的不銹鋼組。154CM等級是高端性能不銹鋼的基準。通常來講，這個檔次具有優勢，並且有著很強的作用，盡管它不像400系不銹鋼一樣具有抗污染性。

VG-10：非常類似於ATS-34和154CM等級，但鋼中的釩含量較高，這種不銹鋼的性能同樣好，耐污染性和韌性也非常不錯。額外的釩也允許它保持優質的刀口。

S30V：含有鉬和釩的高鉻含量不銹鋼（14%），增強了韌性，耐腐蝕性和邊緣保持能力。然而，高硬度使得這種鋼難以磨削。

S60V（CPM T440V）/ S90V（CPM T420V）：高釩含量允許這兩種鋼種在保持邊緣方面是突出的。用於生產這些鋼種的坩堝粉末冶金工藝允許比其他等級更多的合金元素，這導致更大的耐磨性和韌性。S90V具有較少的鉻和對應的釩的兩倍，允許它更耐磨和更堅韌。

12C27：瑞典製造的不銹鋼12C27由類似於440A的合金組成。這種鋼級提供邊緣保持性，耐腐蝕性和易磨性之間的平衡。據報道，正確的熱處理表現非常好。

AUS-6 / AUS-8 / AUS-10（也是6A / 8A / 10A）：這些牌號的日本不銹鋼與440A（AUS-6），440B（AUS-8）和44C（AUS-10）相當。AUS-6比ATS-34更軟，更堅韌。它擁有一個很好的優勢，相當容易改變。AUS-8更堅硬，但仍然易於磨平並保持優勢。AUS-10具有相似的碳含量至440℃，但較少的鉻，這導致較少的抗污染性。然而，與440級不同，所有三種AUS等級均具有釩合金，以增加耐磨性和邊緣保持性。

ATS-34： 20世紀90年代普遍存在的普遍存在的高端不銹鋼，ATS-34是一種高鉻和鉻不銹鋼，含有鉬以增加硬度。這種等級的不銹鋼具有良好的邊緣，但是由於其高硬度而難以削尖。ATS-34具有良好的耐腐蝕性，雖然不如400系列鋼高。

BG-42：這是高碳含量高的軸承級不銹鋼合金。它含有錳，鉬和釩，以提高硬度，韌性和邊緣保留性。

大馬士革鋼： 大馬士革鋼是指將兩種不同的鋼種進行鍛造焊接在一起並進行酸蝕，以形成具有獨特且引人注目的圖案的鋼。雖然大馬士革鋼通常被重視美學，但堅固，功能和耐用的刀具可以由鋼材的正確選擇和精心的鍛造造成。用於生產大馬士革鋼的普通等級包括：15N20（L-6），O1，ASTM203E，1095,1008,5160，W-2和52100。

Ⅳ 400系列不銹鋼與304哪個更適合做菜刀

做刀具400系列不銹鋼比300系列合適。400系列不銹鋼度屬馬氏體不銹鋼，300系列為奧氏體不銹問鋼。這兩種不銹鋼的最大不同在於：

馬氏體答不銹鋼通過熱處理可以調整其力學性能，可以獲得較高的硬度和韌性，適合刀具的要求。

奧氏體不銹鋼熱處理對其力學性能影響不大，但延展內性和耐腐蝕性優於馬氏體不銹鋼，適合做成杯子這樣較深的容容器。

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典型用途：

大多數的使用要求是長期保持建築物的原有外貌。在確定要選用的不銹鋼類型時，主要考慮的是所要求的審美標准、所在地大氣的腐蝕性以及要採用的清理制度。然而，其它應用越來越多的只是尋求結構的完整性或不透水性。例如，工業建築的屋頂和側牆。在這些應用中，物主的建造成本可能比審美更為重要，表面不很乾凈也可以。在乾燥的室內環境中使用304不銹鋼效果相當好。

但是，在鄉村和城市要想在戶外保持其外觀，就需經常進行清洗。在污染嚴重的工業區和沿海地區，表面會非常臟，甚至產生銹蝕。但要獲得戶外環境中的審美效果，就需採用含鎳不銹鋼。所以，304不銹鋼廣泛用於幕牆、側牆、屋頂及其它建築用途，但在侵蝕性嚴重的工業或海洋大氣中，最好採用316不銹鋼。有幾種設計准則中包括了304和316不銹鋼。

Ⅳ 請教：什麼型號的不銹鋼做廚房刀具最好（請分為國產的材質和進口的材質兩類介紹）謝謝。

用3Cr13MoV不銹鋼即可。網上賣的不銹鋼刀大都都是這種材質的。
高品質4Cr13不銹鋼材料，採用先進熱處理內工藝參數容淬火和回火，提高刀具硬度和韌性並採取濕式開刃方法，鋒利度持久，耐用，易磨。

這兩種不銹鋼材質都是專用的刀具材質，

Ⅵ 家用菜刀有沒有4cr13不銹鋼做的，什麼牌子

4cr13是現在鍛打菜刀的主流材料，比如「鄧家刀」就有很多款刀具使用這種材版料，這種稱為普權通鋼材也就是常用鋼材，更有高端的刀具採用的合金鋼比如：
鍛打夾層刀：刃口採用無縫焊接9cr15mov復合鋼材，其硬度可以達到60hrc度左右，這種切菜刀鋒利度、和持久鋒利度很強，是普通鋼材的2-3倍耐久度。

Ⅶ 請問您做菜刀哪些牌號的鋼材好，請告知下具體牌號，暫時不考慮價格問題，謝謝。

做菜刀目前主流的鋼材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等鋼材，隨著含碳量逐漸增加，硬度隨之增大，版應用在不權同使用功能的菜刀上，比如：
砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很強的韌性，這樣砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸鋼等，所以一般砍骨刀選擇的材質為4cr13或者5cr13不銹鋼，採用鍛打工藝就會很好用。
切片刀：主要要求切菜鋒利度，硬度高一點比較好，這種菜刀一般的採用4cr13以上的不銹鋼，比如「鄧家刀」的9cr15mov鍛打夾層刀，在整個刀具行業是比較有名的了。
選著刀主要是選擇鋼材的材質、鍛刀的工藝（是否鍛打）、開刃的方法、這樣選擇的刀就不會差。

Ⅷ 菜刀的材質40cr13是什麼材質

摘要 菜刀的材質40Cr13是不銹鋼材質。40Cr13淬火後比3Cr13硬度高一些、耐蝕性良好。淬火硬度一般在HRC48以上。

Ⅸ 十八子菜刀是用什麼鋼材做

十八子菜刀是用4Cr13MoV馬氏體不銹鋼製作的。
在馬氏體不銹鋼4Cr13，加0.5%Mo（鉬回）及0.3%V（釩），以提高耐答晶間腐蝕。
4cr13mov詳細介紹:
【特性及適用范圍】
熱作模具鋼，是不含鎳的錘鍛模具鋼，性能與 5CrNiMo鋼接近。適於製作邊長≤400mm 的中型錘鍛模。
【4cr13mov化學成份】
碳 C ：0.50～0.60硅 Si：0.25～0.60
錳 Mn：1.20～1.60硫 S ：≤0.030
磷 P ：≤0.030鉻 Cr：0.60～0.90
鎳 Ni：允許殘余含量≤0.25
銅 Cu：允許殘余含量≤0.30
鉬 Mo：0.15～0.30[1]
【4cr13mov力學性能】
硬度 ：退火,241～197HB,壓痕直徑3.9～4.3mm
熱處理規范及金相組織：
熱處理規范：淬火,820～850℃油冷。

Ⅹ 做菜刀用的有幾種鋼材

做菜來刀所用鋼材種類非常多；源
最常見的就是以陽江不銹鋼刀和像國藩炮彈鋼菜刀這種的傳統老菜刀為主，每個地方都有當地的一些菜刀牌子，做刀的材料有 不銹鋼 錳鋼 彈簧鋼 鎢鋼 碳鋼 炮彈鋼等等很多，其實這么多不同的鋼材除了不銹鋼刀外都可以稱為碳鋼，因為以上鋼材都是含有一定碳元素在內的，只是根據鋼材使用不同進行冶煉出不同的鋼材種類。