不銹鋼鍋燉羊肉湯為什麼發黑

⑴ 羊肉湯變黑是什麼原因

這是因為肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵專質在空氣中被氧屬化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。若還不行就換成鋁鍋或不銹鋼鍋。

羊肉功效
1、溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛等症。
3、補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

⑵ 為什麼鐵鍋煮湯 湯會變黑

鐵在高溫下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。

使用鐵鍋的正確方法

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

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鐵鍋不銹竅門

新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生銹。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。

⑶ 燉羊肉湯時顏色發黑怎麼辦

多吃羊肉可暖身，很多人不喜歡羊肉是因為聞不慣膻味，而對於喜歡吃羊肉的朋友來說有膻味的羊肉吃著才算香，我家小朋友不喜歡聞羊膻味，因此我便會想方設法去除羊肉的膻味，只為給孩子做更好的補充，其實想要去除羊膻味一點也不難，大家在燉羊肉的時候，牢記「1放2不做」的小竅門，燉好的羊肉湯香濃、肉軟爛，一點膻味也沒有，這個方法燉羊肉，我家孩子都能吃得香，下面我便將這個方法詳細分享給大家，在冬天要記得多給家人吃羊肉。

第五步，再次鍋開後，轉小火慢慢燉煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便燉好了，這個時候將蔥姜以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鍾入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上蔥花。

總結：羊肉的熱量高，性溫和，在冬天多吃也不擔心會上火，羊肉我常會選擇燉湯吃，對於暖中補虛、開胃健身等都有好的幫助，尤其是對於畏寒的女孩子來說，冬天多吃羊肉全身暖，想要羊肉不膻，在燉煮的時候將小技巧掌握到位，羊肉不僅不會有膻味，反而吃著更鮮，羊肉湯還是清燉著好，雖說口感清淡，但卻不會寡淡，吃著特別鮮。

1、燉羊肉，需要放1樣食材，這便是橙子皮，同時需要記得用新鮮的橙子皮，經過燉煮，橙子皮中的芳香分子會釋放在湯中，便可以達到去除膻味的效果，這是燉羊肉湯不膻的小竅門；

2、有一點不可以做，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水，隨著水溫慢慢上升，才可更好將羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達不到如此的效果，另外需要注意，撇浮沫的時候一定要開火，如果關火了浮沫會粘附在羊肉的表面，便不易去除浮沫；

3、還有一點不可做的，便是不能過早加鹽調味，很多人擔心羊肉無味，便會選擇將鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實這樣做鹽會將肉裡面的蛋白質凝固，將肉的鮮味鎖住，既影響肉煮軟爛，而且還影響對其營養的吸收。

⑷ 用白鋼鍋做的牛肉湯為什麼會變黑

那是牛肉里的酸性物質跟鐵起了化學反應所至。
你所說的發黑,是否是在湯做好後,存放在不銹鋼鍋里會發黑呢? 如果是的話,把湯轉換到陶瓷容器里或者玻璃容器里就沒問題了.關於為什麼不銹鋼鍋燉牛肉湯會發黑,眾說紛紜,無一定論,不但牛肉湯很多使用者反映,燉煮其他湯類也會出現同樣問題,例如牛奶

⑸ 用煲的羊肉湯怎麼會變黑

肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。若還不行就換成鋁鍋或不銹鋼鍋，用砂鍋最好。

⑹ 羊湯用鐵鍋熱了熱湯變成黑色能喝嗎

肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。若還不行就換成鋁鍋或不銹鋼鍋！用砂鍋最好！

⑺ 請問：我熬的羊肉湯也會越熬越黑，鍋是不銹鋼鍋

這個應該不是鍋的問題 是肉 跟料的問題

⑻ 鐵鍋燉羊肉為什麼湯黑

羊肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化所以湯變黑了，建議換一種鍋子。