飯店配菜的不銹鋼盤子叫什麼

⑴ 吃飯時用於盛骨頭啊魚刺啊之類垃圾的盤子叫什麼啊我想在網上買一些回家用，可是找不到啊，有誰開網店

你好，叫碟子，輸入用餐工具、碟子、盤子等字眼就會出來，希望可以幫到你，或你有什麼疑問可以繼續問我

⑵ 西餐的上菜時罩在菜上的那個罩子叫什麼

叫餐盤蓋,有PC的,不銹鋼的等等,用於食物保溫,有圓形、圓角方形或橢圓形的,也有透明的,可以展示菜品。

西餐餐具中無論是刀子、叉子、湯匙還是盤子，都是手的延伸，例如盤子，它是整個手掌的擴大和延伸；而叉子則更是代表了整個手上的手指。由於文明進步，這許多像形的餐具逐步合並簡單化，例如，在中國最後就只剩下筷子和湯匙。有時還有小碟子。而在西方，到現在為止，在進餐時仍然擺了滿桌的餐具，例如大盤子、小盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用的叉 子、叉肉用的叉子、喝湯用的湯匙、吃甜點用的湯匙等。說明在飲食文化上，西方不僅起步較晚，進展也十分遲緩。

⑶ 誰知道飯店裡或者舉辦婚喪喜事時上菜端菜的叫啥

那叫順菜工，順菜工，北方多是服務員的一種稱呼，廚師做好了飯或者菜，順菜工就把其送到顧客桌子上，還有就是南方廣東的順菜工，廣東的順菜工就是做一些試菜，嘗一下做好的飯菜味道鹹淡如何，把意見轉達給廚師。還有擺盤，就是把師傅做好的飯菜擺出個比較好看的形狀，把師傅要做的菜的原料准備好，但是不負責切菜，切菜是案板的事情。案板主要是負責加工青菜肉類，將其切成各種形狀應備廚師抄菜用。水台：水台負責，魚類或者海鮮等其他的貝殼類都是水台負責的

⑷ 吃飯時餐具里的碟子是裝菜的還是裝垃圾的

在南方的用餐習慣里，那個盤子是裝骨頭的。酒店的餐具那個盤子叫bone plate，骨碟。通常這個碟酒店會多備一些，客人用餐的時候需要更換骨碟，裝骨頭的碟子，很容易理解。 但具體還需要根據當地用餐習慣

⑸ 飯店裡端菜的盤子叫什麼

端菜的紅色或者黑色的大的長方形塑料盤是托盤，餐盤是那種食堂的打飯的不銹鋼盤子

⑹ 裝盤的器皿有哪些種類

菜餚裝盤時的器皿樣式非常多，大小尺寸各種各樣，使用方法也因此不同，一般而言，有下列幾個種類：(1)腰盤：也叫做長盤，橢圓形，形狀像腰子(豬腎)，所以叫做腰盤。有各種大小尺寸。小的可用於客飯，中的可裝炒菜，大的常用於雞、鴨、魚、魚翅及宴席冷盤等的裝盤(圓盤有大小各種尺寸，用途全都與腰盤相同)。

(2)湯盤：湯盤的底較深，主要用於裝燴菜或有鹵汁的菜餚。份量多的炒菜也常用湯盤。

(3)湯碗：湯碗用於裝湯。有蓋的湯碗叫做「磁品鍋」，用於裝雞鴨類的菜餚。

(4)扣碗：扣碗專裝扣肉、扣雞、扣鴨。此外，有一種叫做扣缽的，用於裝整隻雞、鴨或蹄。

(5)砂鍋：砂鍋是加熱工具，也可當上桌的盛具。特徵是傳熱效果良好，所以適於燉、燜等需以小火加熱的烹調法。煮熟後，可直接上桌，熱不易散失，有保溫效果，適於冬季使用。

(6)暖鍋：暖鍋有銅、鋁、錫等數種材料。圓形，中央有小爐室，適於裝炭火，可保鍋中的溫度。有一種叫做「菊花鍋」的，以甲醇為燃料，從四方出火，可以煮沸鍋中的汁。暖鍋可以放在桌上，一邊將材料放入鍋中煮，一邊吃。一般用於冬季。

(7)品鍋：品鍋也有銅和錫兩種，具備各種大小尺寸，有蓋。可將一隻雞和鴨及整個蹄一起放入鍋中加熱。由於3種材料可在鍋中排成品字形，所以叫做品鍋。可直接上桌。但家庭中使用的不多。

⑺ 川菜把裝配菜的不銹鋼小盆俗稱什麼

老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來的火鍋紅油，是專供四川火鍋紅湯用的。
四川火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看色是否紅這亮，再聞香氣撲鼻，要達到這種效果，關鍵在火鍋老油。
要想提煉好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必須正宗，不符合要求的不能用，四川火鍋老油主要的調味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老薑、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
所有的調味品其作用都不一樣，有用之前要掌握它們的特性，郫縣豆瓣可以使油紅亮、並產生香味和辣味。增加油的顏色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的顏色。 元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中醫上講它們可以順氣去火、開味的功效等。
在煉制老油前，有些調料品必須加工處理，干海椒加工成節、去裡面的子。在開水鍋煮一下，然後把水漏干，用機器打成塊狀（就所謂火鍋行業稱的糍粑海椒）。姜洗凈切片，蒜切片，蔥切斷。進它的香料用機器打碎成顆粒狀以便出味，醪糟去汁用渣。
四川火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，還可以保持原湯的溫度；茶油是增加香味和色澤，不管用哪一種油效果都好。
四川火鍋老油煉制的配方有多種，下面介紹一種被大家認可的一種：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、勞糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老薑2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的調料可能性在各個用的時候有點差別，最終達到的目的一樣。
四川火鍋老油的煉制方法：
先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）燒好後下蒜片、薑片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然後放豆瓣炒香，亮油，再後放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香後下白酒、料酒、煉好後等5至6小時去渣，便可加入湯料中備用。

⑻ 飯店裝菜時的盤子叫什麼盤有多少種裝菜時分別叫什麼盤

尺二盤 九寸盤 七寸盤

⑼ 飯店配菜用的小盆叫什麼

骨碟，是餐廳常用的一種餐具，一般放在墊碟上面，供客人放置用餐過程中產生的垃圾，如：魚刺，螃蟹殼等。

⑽ 餐廳裝自助餐熱菜的容器叫什麼名字

叫自助餐爐。

自助餐文化釀造自己的特殊容器。關注的是一種安靜、融合、自由的新型飲食文化。大多數內自助餐分為單盤、雙盤和多盤三種。一般來說，高檔的大多分為一部分和兩部分，而單部分一般為圓形，兩部分為方形。

從大型自助餐可以看出，一般可以享受超值的自助餐服務，而不用花很多錢。配備合適的不銹鋼或鍍金自助餐爐的自助餐環境更加優雅，現代城市獨特的飲食也隨著展會的快速發展而越來越豐富。自容助餐爐，自助餐湯灶、自助咖啡灶、自助果汁三腳架等。

(10)飯店配菜的不銹鋼盤子叫什麼擴展閱讀

西餐傳到中國以後，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店裡，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代後期。

隨著中國對外開放，新興的旅遊合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。