不銹鋼蒸籠如何成功蒸出饅頭

❶ 用銹鋼籠蒸饅頭經常每層幾個縮塌及包底水份

不銹鋼蒸籠透氣性比較差，蒸汽會在籠內形成水滴落在饅頭上，所以容易會造成個別饅頭縮塌，建議使用竹子製作的竹蒸籠，竹蒸籠透氣性很好，多餘的蒸汽會通過籠子散發出去，在廣東喝早茶的酒樓都是用的竹蒸籠。

❷ 怎麼用蒸籠蒸饅頭

食材

麵粉，水，酵母，蒸籠等

方法/步驟

首先的選用麵粉，雖然現在市面上有名目繁多，類型各異的麵粉，但是筆者認為選用麵粉最好是自己拿麥子磨的麵粉， 這樣起碼在麵粉這一關上不用擔心有添加劑，如果自己家裡不種麥子，最好到村子裡去買別人家種的麥子，自己家種的麥子雖然不免用化肥，單至少是貨真價實的沒有添加對人體有害物質的麥子。買這樣的麥子是比較放心的，買好之後拿到加工麵粉的地方，讓人家給磨成麵粉，磨麵粉的時候根據自己的喜好可以選擇不同規格的機器，所謂不同規格就是指磨出來的面有粗有細，也就是平常所說的出粉率，比如說出粉率為80%，就是說小麥的80%變成了麵粉，其餘的20%變成了麩子（其實就是麥子皮）。由於現在提倡吃粗糧，不建議吃的太過精細，所以沒有必要選擇出粉率太低的機器。

磨好的麵粉帶回家會很熱，要開口放涼以後再儲存以來，否則容易變壞哦。
有了蒸饅頭最重要的原料——麵粉之後，我們就可以正式的蒸饅頭了。
取酵母用水泡一下，我們家都喜歡用酵面，所謂的酵面就是上次蒸饅頭留下的發好的面，如果沒有酵面也可以用酵母代替，不過媽媽說，酵母做的饅頭不如酵面的好吃。取適量的麵粉（這個要根據人口的多少和蒸籠的大小來決定，初次可以試驗一下）加入酵面中，加水和面，開始不要加太多的水，邊或邊加水，直到水和面攪拌均勻了，可以把放放在一邊待用了。

觀察和好的面，直至面表面出現氣泡，用手撕開一點發現裡面全是蜂窩狀，也就是氣孔，就說明面已經發好了，可以蒸饅頭了。

將發好的面取出放在面板上揉，要多揉一會，經驗證明，揉的越充分蒸出的饅頭越好吃，揉的時候可以加一點點食用鹼，尤其是面發的時間長了略帶酸味的時候，一定要加入食用鹼，嘿嘿，因為酸鹼中和嘛。這樣蒸出來的饅頭就不會有酸味了。

將揉好的面切成一小塊一小塊的，太大了不容易熟哦。慢慢的將每一小塊面揉幾下揉成球狀，然後邊按壓邊雙手夾住球狀面團轉圈，使面團底部變成平的，這樣饅頭的雛形就出現了。

做好的饅頭雛形放進蒸籠里，先小火稍微加熱一會，大約5分鍾，停一會（10分鍾左右），讓面頭醒一會，媽媽說醒的好的饅頭才好吃。然後大火加熱至水開，可以看到蒸籠附近有很多的熱氣，這時候繼續加熱10分鍾左右，會聞到饅頭的香味的，停火後，趁熱就可以把饅頭取出來享用了，不能去的太晚了，如果涼了饅頭會粘在蒸布上的，

❸ 不銹鋼蒸鍋蓋子上是不是要打孔以便出氣，聽人說裡面氣太大會把饅頭包子壓塌

不銹鋼蒸鍋蓋子上有孔也可以，無孔不要打孔，當內部蒸汽壓力高時，會頂上鍋蓋排氣。當內部壓力稍高些（沸點也會高一點），對蒸饅頭是有好處。

電蒸鍋也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。

在使用中須注意安全，過程中不要離開人，如果必要一定要做到人走斷電。

電蒸鍋能均勻加熱，保持蒸鍋內溫度一致，使食物受熱均勻，不會發生夾生現象。電蒸鍋採用疊層食物蒸架設計，可同時做多道菜，節省空間和時間，還可用貯存食物。電蒸鍋節能省電，30秒內出蒸汽，有自動恆溫和斷電功能。電蒸鍋採用防滴防漏鍋蓋設計。

有效防止蓋頂水珠直接滴落於食物上，從而影響食物的美味。電蒸鍋採用進口無毒耐高溫PC透明材料，可非 各種電蒸鍋(16張)常直觀地觀察整個食物烹飪全過程。電蒸鍋採用獨立積汁盤，以便保持食物的原汁原味。電蒸鍋採用可移動蒸架和可移動式蒸格層，清洗非常方便。

電蒸鍋具有各種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高溫殺茵等功能。電蒸鍋功率一般在700W至1800W左右。電壓為220V，容量為5—20升。

❹ 怎麼用不銹鋼的蒸鍋蒸東西

不銹鋼的蒸鍋一般都很薄，不要放的火太大，放中火就可以了，火大了，水面上的那部分容易燒變色的。蒸饅頭包子之類的東西，要先把水燒開之後再放入，饅頭水開計時蒸20分鍾，帶餡的蒸15分鍾。

❺ 四層不銹鋼蒸籠蒸饅頭怎麼使用

以前蒸饅頭都是用的竹製蒸籠，現在多用的是不銹鋼蒸鍋。
不銹鋼蒸專鍋和竹製蒸籠相比較屬，各有所長。
竹製蒸籠：用純天然竹子手工編制而成，不含任何金屬元素，綠色環保，純手工製品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸饅頭包子時，蒸籠內部蒸氣形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好，而且帶有天然的竹香，但清洗困難，清潔不徹底或者長期不用容易滋生細菌。
不銹鋼蒸鍋：高科技蒸鍋，清洗方便，干凈衛生、但蒸汽會在鍋蓋內壁聚積大量水蒸氣，水珠會滴到饅頭上，會弄濕饅頭表面，流在蒸盤上，如果有積水，會浸濕饅頭，影響口感。

❻ 饅頭房籠屜蒸饅頭怎麼操作

首先我是一個廣東人，你知道的，廣東人在做饅頭包子這方面，確實是不如北方人，主要是飲食習慣的問題。我比較喜歡自己家裡做饅頭包子，因為材料都是自己控制的，比較安全衛生。但是一開始做饅頭，查了好多教程，總會有這樣那樣的問題，偶爾做成功了一次了非常高興，但發揮並不穩定。所謂失敗是成功之母，打不死的小強精神，就是屢敗屢戰，不斷總結經驗，現在我做包子饅頭，都越做越好了。

這也是決定了蒸出來的饅頭是否松軟、光滑的步驟，而且是一個苦力活，面團放在案板上，像洗衣服那樣不斷揉搓，折疊，揉搓、折疊，整個過程大概8-10分鍾。怎樣判斷有沒有揉好？面團切開，排氣充分的切面是沒有什麼小氣孔的。

4、饅頭形狀的控制，搓

1）飽滿的饅頭形狀怎麼捏：有人喜歡刀切饅頭，刀切的話就盡量在切之前，把面團揉得高一些再切。如果是要圓形的，可以先取一個小團麵粉，在案板上壓扁折疊，壓扁折疊（這樣會層次比較好），最後搓成高高的包子形狀，這樣保證蒸出來包子饅頭不塌

2）防止未處理的面團，或已搓好的饅頭乾裂：我動作不夠嫻熟，一般是把面團先一分為二，後處理的用保鮮膜蓋著。饅頭或包子搓好捏好後，用個鍋蓋蓋一下，這樣可以防止面變乾裂。

5、搓好或切好的饅頭還要充分醒發後再上鍋

以前不懂，饅頭搓好了，就急忙放鍋里蒸，這樣蒸出來的饅頭硬邦邦，因為沒有醒發。捏好饅頭或包子後，有條件的可以用一個烘焙紙（油紙）墊一下，再放到蒸屜里，或直接在蒸屜鋪一層蒸布。這時候鍋里放足夠的水，把蒸屜放進去，蓋上鍋，不開火，醒發20分鍾左右。饅頭的體積會變大1.5倍左右，拿一下感覺輕飄飄軟軟的，就是醒發好了。

6、控制火候及蒸的時間

饅頭一般蒸15分鍾即可，大火燒開水後2分鍾左右轉中火。家裡沒有竹製的蒸屜，是不銹鋼的，我發現如果火太大，水蒸氣容易滴下來，會導致饅頭皮不光滑，明顯被蒸汽水燙得皺巴巴的，所以大火燒烤後蒸2分鍾，我就會轉中火蒸。

7、饅頭蒸好後要燜

饅頭蒸好後，先不要打開鍋蓋，以免一下回縮。需要在鍋里燜5分鍾再打開鍋蓋。

對於擅長麵食的童鞋來說，做饅頭就好像我們煮白米飯一樣順手拈來。但是對於新手來說，細節問題還是挺多的，希望能對你有幫助。

❼ 怎麼用蒸籠蒸饅頭我想蒸饅頭賣不知道怎麼蒸

將麵粉發酵（有發酵粉）,可加點蘇打粉,這樣會好吃點,蒸出的饅頭綿軟.和面要和到面團表面光滑不沾手為止,然後靜止自然發酵,這時最好用濕布將面團蓋住.以免面團的表面被吹乾起殼.
發酵後,就加入白糖到面團,將面團分成小塊,搓成長條,用刀切大小一樣的.在蒸鍋里放入涼水,放入切好的小面在蒸鍋里,靜置十五分鍾,再開火蒸饅頭.先小火將蒸鍋的水燒開,水開之後用中火蒸十分鍾,之後再用大火蒸十分鍾.蒸熟之後不要著急撿饅頭,等幾分鍾之後可以取出饅頭.蒸熟之後馬上撿饅頭的口感不好.大致就是這樣的.

❽ 我是做饅頭的，我做饅頭老是粘，我用的是不銹鋼的籠屜，是不是材料的關系而導致的有沒有什麼好辦法啊

您好抄，並非是材料的問襲題，有下面幾點原因：
1、面活的比較軟，比較稀，容易粘鍋
2、開鍋後，應該大火蒸2-3分鍾，去除水蒸氣
3、籠屜再蒸的時候，需要抹一層油，這樣可以防止粘鍋
4、如果不想要用油，可以用籠屜布
希望對您有用，望採納~

❾ 怎麼用蒸籠蒸饅頭我想 蒸饅頭賣不知道怎麼蒸

將麵粉發酵（有發酵粉），可加點蘇打粉，這樣會好吃點，蒸出的饅頭綿軟。和面要和到面團表面光滑不沾手為止，然後靜止自然發酵，這時最好用濕布將面團蓋住。以免面團的表面被吹乾起殼。
發酵後，就加入白糖到面團，將面團分成小塊，搓成長條，用刀切大小一樣的。在蒸鍋里放入涼水，放入切好的小面在蒸鍋里，靜置十五分鍾，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鍾，之後再用大火蒸十分鍾。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等幾分鍾之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭的口感不好。
大致就是這樣的。