❶ 牛奶怎麼煮不容易糊鍋，用什麼鍋最好
牛奶煮不容易糊鍋方法
用水沖一下鍋：在煮牛奶前，可以用干凈的水，把鍋裡面都沖一下。這樣鍋里就是濕潤的了。
倒入牛奶：把牛奶慢慢的倒入在鍋里，盡量不要沾到鍋邊上。在中間到這樣比較容易，邊上的一加熱很容易粘上。
不宜用小火慢慢熬：因為奶製品不能高溫，要不裡面的營養都被破壞了。大家先用小火把鍋熱熱，鍋熱後，加大火熱牛奶。大火也不要太大，太大會燒到鍋邊的。
攪拌：在熱的過程中要不斷的攪拌。不停的用小勺繞，這樣不會糊了。
最後加熱：牛奶不用等到沸騰了。看到冒熱氣，就是溫乎的了。然後就可以把鍋拿下來了。
煮牛奶用什麼鍋最好、三個適合牛奶的鍋
不銹鋼奶鍋
優點：採用不沾技術，不含全氟辛酸及其鹽類，耐高溫，抗腐蝕，耐用持久，健康衛生，方便清洗，適用電熱爐、電磁爐、燃氣灶等多種爐具。
缺點：導熱性能過強，容易燙傷，火力控制不好，底部受熱不均會燒焦，且一般壁鍋較薄，顏色多為不銹鋼自身顏色，色彩單一。
玻璃奶鍋
優點：耐高溫，膨脹系數極低，具有化學穩定性最不會讓牛奶的營養物質流失的一種鍋，健康安全，使用後無異味殘留，可驟熱驟冷，也就是說可直接從冰箱里拿到火上，省燃料，對鍋內可視。
缺點：隔熱效果差，易碎，粘鍋，鍋體通燙。
搪瓷奶鍋
優點：搪瓷層有優異的化學穩定性，可有效抵抗酸鹼成分的腐蝕，健康、節能、環保、無毒衛生，產品美觀色彩眾多，可裝飾強。
缺點：使用時間短，忌翻炒磕碰，一旦封釉脫離後就可能會有有害物質釋放到食物中去。
最後，煮牛奶選用適宜自己種類的鍋後，還得注意鍋的品質和品牌，得到保障，最後還需要注意煮牛奶的方法(在此小編就不一一贅述，有興趣的朋友可以查找相關資料)，這樣才能不讓牛奶的營養物質流失，保留了最原始的口感，發揮出它最大功效。
牛奶么加熱方法
1、熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鍾。
2、用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
3、微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內，加溫2分鍾即可。
❷ 煮鍋加熱牛奶的正確方式是是什麼
將煮鍋用清水洗凈，擦乾水分，純牛奶打開包裝盒後倒入煮鍋中，用大火快速煮開，不要選擇文火慢熬，以免破壞牛奶中含有的活性物質，降低營養價值。先把牛奶倒入碗中，然後用封住碗口，用牙簽把保鮮膜扎幾個出氣孔。住鍋中加水，把碗放入鍋中，蓋上蓋子，中火燒開，水開後繼續加熱5分鍾即可，這樣牛奶就熱好了。 牛奶煮沸以後容易溢出來，煮不沸不能有效殺菌。應該用小火慢煮，等牛奶緩慢變熱，氣泡由小變大，沸騰一會兒，再關火。
❸ 熬牛奶的正確方法
煮牛奶
牛奶如用文火煮，裡面的維生素會受到空氣氧化而被破壞，如用旺火煮情況就好得多了。另外，煮牛奶不能見開就行，也不要在火上開一段時間，而是要見開後離火，然後再移火上見開，再離火落開，這樣反復三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
市面上主要有兩種牛奶：一種是純牛奶(也被稱為「常溫奶」)，以長時間保存和遠距離運輸為目的，以犧牲營養為代價的，採用超高溫處理，保質期為半年以上，可以用奶粉還原。即將牛奶加熱到135℃以上，超高溫瞬間殺菌，工作效率更高，同時高溫下蛋白質也會發生分解，營養成分損失也較大。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
另一種是巴氏鮮奶，以保留牛奶天然營養為目的，採用低溫殺菌工藝處理的巴氏鮮奶具有「純天然、原汁原味、保持活性」等特點。即將牛奶加熱到70~85℃，保持1~15分鍾，然後急速冷卻。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須採用新鮮、安全的牧場奶源，不允許用奶粉還原。
有資料表明，台灣地區和歐美發達國家巴氏鮮奶所佔份額幾乎都在90%以上，而巴氏鮮奶在大陸液態奶市場中卻僅占兩成左右。 [2]
基本原理編輯
屋頂裝、袋裝、壺裝巴氏鮮奶產品
屋頂裝、袋裝、壺裝巴氏鮮奶產品
指採用巴氏滅菌法加工的牛奶。用巴氏滅菌法加工牛奶既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，保質期短，一般5~7天，夏天常溫下放數個小時就壞掉了。
其中，在70~85℃以下加熱1~15分鍾的方式，作為低溫滅菌的標准，早為世界廣泛採用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是將牛奶加熱到135℃以上。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。
❹ 鮮牛奶怎麼煮
煮鮮牛奶的正確方法到底是什麼，如果認為煮鮮牛奶是非常簡單的事情的話，那麼這個想法是非常錯誤的，鮮牛奶不是簡單的放進鍋里直接煮熟就可以，因為鮮牛奶我們是要通過消毒的，而消毒需要的溫度並不是要100度，我們只需要用到60到70度來消毒就可以，不是將鮮牛奶煮沸騰了就好，因為沸騰後鮮牛奶裡面的焦糖可能致癌。
鮮牛奶的煮法看來並不簡單，所以我們要正確對待這件事情，要不本身非常養生和滋補的鮮牛奶被我們在煮這個緩解破壞，不但不能吸收到完整的營養，甚至還會出現對身體的傷害，那真是得不償失啊。
煮牛奶的正確方法1
牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鍾，60℃時用6分鍾即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。
現在市場上的牛奶都是經過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封後存放了一段時間，可能發生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱後再飲用。
現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失，特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法：「煮一開」。所謂「煮一開」，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個「氣泡」的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。「煮一開」的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。
最後，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。
煮牛奶的正確方法2
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反復3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開
❺ 用什麼鍋煮牛奶最好
1、不銹鋼奶鍋
優點：採用不沾技術，不含全氟辛酸及其鹽類，耐高溫，抗腐蝕，耐用持久，健康衛生，方便清洗，適用電熱爐、電磁爐、燃氣灶等多種爐具。
缺點：導熱性能過強，容易燙傷，火力控制不好，底部受熱不均會燒焦，且一般壁鍋較薄，顏色多為不銹鋼自身顏色，色彩單一。
2、玻璃奶鍋
優點：耐高溫，膨脹系數極低，具有化學穩定性最不會讓牛奶的營養物質流失的一種鍋，健康安全，使用後無異味殘留，可驟熱驟冷，也就是說可直接從冰箱里拿到火上，省燃料，對鍋內可視。
缺點：隔熱效果差，易碎，粘鍋，鍋體通燙。
3、搪瓷奶鍋
優點：搪瓷層有優異的化學穩定性，可有效抵抗酸鹼成分的腐蝕，健康、節能、環保、無毒衛生，產品美觀色彩眾多，可裝飾強。
缺點：使用時間短，忌翻炒磕碰，一旦封釉脫離後就可能會有有害物質釋放到食物中去。
❻ 能不能用不銹鋼加熱牛奶
可以,只要不用鋁鍋就行,鋁的高溫會爆炸<尤其是放在微波爐中>
❼ 不銹鋼煮新鮮牛奶
這樣來煮不好。最好用奶鍋自煮。
70℃時用3分鍾，60℃時用6分鍾即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。
其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
❽ 沒有奶鍋,還能用什麼鍋煮牛奶
煮牛奶可以用不銹鋼的奶鍋，或是玻璃鍋也可以。
煮牛奶如何不粘鍋：
1、用水沖一下鍋
在煮牛奶前，可以用干凈的水，把鍋裡面都沖一下。這樣鍋里就是濕潤的了。
2、倒入牛奶
把牛奶慢慢的倒入在鍋里，盡量不要沾到鍋邊上。在中間到這樣比較容易，邊上的一 加熱很容易粘上。
3、不宜用小火慢慢熬
因為奶製品不能高溫，要不裡面的營養都被破壞了。大家先用小火把鍋熱熱，鍋熱 後，加大火熱牛奶。大火也不要太大，太大會燒到鍋邊的。
4、攪拌
在熱的過程中要不斷的攪拌。不停的用小勺繞，這樣不會糊了。
5、最後加熱
牛奶不用等到沸騰了。看到冒熱氣，就是溫乎的了。然後就可以把鍋拿下來了。
❾ 不銹鋼燒水壺能煮奶么
可以煮牛奶。
不銹鋼水壺有毒嗎：
一般都不會有毒 ，不銹鋼製成的器皿美觀耐用。內但不合格容的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。 不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。 使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。