不銹鋼大勺炒肉為什麼愛嘎巴鍋

A. 雞腳怎麼鹵

在家做鹵雞腳時，千萬記住不要直接鹵，簡單兩步，做出的雞爪骨香入味，無腥味！
【鹵雞腳】

材料：

雞腳

鹵包、大蒜、姜、辣椒

醬油、醬油膏、米酒、黑糖、鹽、五香粉(我用五香白鬍椒粉)

做法：

雞腳泡在冷水中，把表面一些臟臟的東西洗掉

把前面的雞爪子切掉，啃的時候才不會刺到嘴巴

雞腳放入鍋中，倒入冷水淹滿，煮滾

水煮滾會冒出很多雜質，這盆水倒掉不要，重新裝過一盆冷水。

把辣椒、切片的姜和大蒜丟下鍋，倒入醬油、醬油膏、米酒、鹵包、鹽、白鬍椒、黑糖等攪拌均勻。(調味料的量要足夠，水和醬油的比例約為1：4，還有黑糖，就算不喜歡吃甜甜的口味也要放一點黑糖，會增加風味及口感)

水滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，燉兩個小時兩個小時之後打開鍋蓋，再煮半個小時收汁

熄火，把鹵包、薑片等等撈起來丟掉

趁熱的時候吃，軟軟嫩嫩還有鹵汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。

放涼之後放入保鮮袋，放冰箱，就是雞腳凍，喜歡吃凍的話就倒點湯汁進去袋子裡面一起冰。冷著吃則是Q彈有嚼勁，搭配啤酒超對味！
做法二:
備料

主料。雞爪適量

鹵料 1小袋花椒10克干辣椒20克辣椒油1湯匙花椒油1茶匙生薑5片老抽20克鹽適量

鹵雞爪之步驟

步驟一、

燒水，水開後煮雞爪焯水十分鍾後撈出（這一步可以去除雞爪表面臟物，同時經過這一步雞爪腥味幾乎全無）

步驟二、

雞爪撈出來泡在冰水裡面（這一步的目地可以讓雞爪吃起來更有口感，更有嚼勁）

步驟三、

熬鹵汁：另起一鍋加入大概1000毫升的水，燒開後放入生薑片，老抽，鹽，鹵料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，這樣融入到食材中才更香），熬煮至少半個小時（最好能把底料提前煸炒一下，這樣後期烹飪會更香）

步驟四、

鹵汁關火（熬鹵汁一定要注意火候，一般我們廚師大概會熬一個小時左右），接著倒入瀝干水分的熟雞爪，讓雞爪在鹵汁中泡至少6個小時以上（放入雞爪之後最好大火燒開一次，畢竟雞爪中多多少少會有生水）

步驟五、

撈起泡入鹵味的雞爪就可以大吃特吃了，如果感覺味道不夠，可以剁成塊狀，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，這樣吃起來會更過癮。
鹵雞爪之總結

一、雞爪不要煮得太軟（鹵雞爪畢竟不能像炸雞爪那樣，經過高油溫多炸一會連骨頭都會酥，可水煮的時間一長吃起來就沒有嚼勁了）

二、很多人喜歡就著鹵汁煮雞爪，但那樣容易把雞爪煮爛

三、其實不加辣椒油和花椒油都很好吃了，只是我比較嗜辣，不吃辣的可以全程不放辣椒

五、花椒盡量買散裝的，袋裝的花椒你聞不出來味道，我就是買過兩次袋裝花椒，結果一點都不香也不麻

B. 中國各地的人早餐時都喜歡吃什麼

介紹一下我生活過或者曾經去過的城市。

作為土生土長的西安人早餐的話絕對要數胡辣湯了，其實很多地方都有胡辣湯，但各有不同，西安的是肉丸胡辣湯，配上熱熱的托托饃或者是肉夾饃，再淋上一大勺油波辣子，絕對讓你吃了還想吃。還有一個就是油茶麻花了，我小時候的最愛。油茶有濃濃的胡椒味，里邊配上各種果仁兒，麻花不是常見的那種細麻花，而是很粗的，所以老闆都是提前把麻花煮在油茶里，又軟又入味。

其實，我們國家很大，先不說南北飲食差異，就是同一個省的各個市都有不同。還有個人的口味喜好，真的很難單一的去描述各地人早餐到底吃什麼。

C. 荀瓜炒肉怎麼做如何做好吃

以前就怕吃荀瓜，可能是家裡的做法不好吧。自從自己慢慢學會做飯以後，改變了做法吃起來就不一樣了。
食材
主料
荀瓜
2個
豬肉
適量
輔料
食用油
適量
醬油
適量
辣椒
適量
蔥姜
適量
花椒
適量
鹽雞精
適量
步驟
1.蔥姜
辣椒肉片
切好備用
2.荀瓜切片裝盤備用
3.鍋熱放入適量的食用油，放肉片
爆熟再放花椒蔥姜辣椒爆香
4.把切好的荀瓜倒入翻炒，放醬油繼續翻炒
5.炒熟後加鹽雞精調味裝盤
小貼士
肉切好要用料酒腌一下，這樣不腥

D. 請問東北的菜嘎巴棱的炒肉是什麼東西

這是一個東北的方言，嘎巴楞炒肉，就是全肉，什麼東西都不放，這就叫嘎巴愣炒肉。

E. 大勺裡面老嘎巴鍋怎麼辦

在大勺裡面放一點油，大勺順滑了，裡面就不卡東西了。

F. 酸菜燉小雞能好吃嗎

好吃，酸菜燉雞做法步驟：
第一步，處理買來的酸菜。我們把買來的酸菜洗干凈。洗干凈以後開始切成長條狀。切完以後，我們用手把裡面的水分捏干。捏干以後，我們可以放置到一個碗里，然後撒上一點點鹽來進一步使它析出裡面的水分。
第二步，腌制雞肉三十分鍾。我們可以把買了雞肉洗干凈，然後切塊，切成適當的大小，方便我們食用。雞肉切好以後盛盤。我們可以放置少許的鹽，然後加入一些料酒，來去掉它本身的腥味。同時給雞肉增加一些特殊的香味。然後放在一旁備用。
第三步，進行配料的翻炒。我們要准備蔥、姜、蒜還有辣椒。我們把這些配料切碎以後，就可以放到鍋裡面來炒香了。首先我們開大火等鍋輕微冒煙的時候，就可以倒入適量的油了。等油溫起來以後，我們馬上把切好的蔥、姜、蒜還有辣椒等配料倒到鍋裡面。緊接著，我們使勁翻炒。
第四步，把酸菜炒一遍。配料炒香以後，我們就可以倒入酸菜。同樣的也是使勁翻炒，翻炒兩到三分鍾的時候，我們就可以把酸菜裡面的油瀝干，然後盛到盤子里備用。
第五步，就是把雞肉炒熟。我們往鍋里放適量的油。然後把腌制好的雞肉倒入鍋裡面。這個時候我們可以適當的減小火力，避免因為不熟練導致粘鍋。然後我們可以往裡面倒入一些料酒來讓它變得更加的香。
最後，加入酸菜與清水，小火慢燉十分鍾。首先把做好了的酸菜倒進去。接著我們倒入適量的熱水。倒入熱水的目的是為了讓雞肉熟得更快。從而縮短這道菜的製作時間。等裡面的熱水再次沸騰。我們就可以蓋上鍋，然後用小火燉煮十分鍾。等到裡面的湯汁變得黏稠的時候，我們就可以出鍋了。

G. 有哪些10分鍾就出鍋開吃 的美食

10分鍾就可以出鍋的美食我覺得應該是方便麵。當然我們不建議吃方便麵，因為有人說方便麵不健康，不過我覺得偶爾吃一點也沒什麼。方便麵加個雞蛋和火腿腸，非常好吃呢！我覺得第二種十分鍾就可以出鍋的美食應該是餛飩。買肉的時候就可以直接打成肉餡。順便買點餛飩皮。然後回家多次加一點蔥姜水進肉餡里，再加上一點蚝油，味達美五香粉攪拌均勻就可以了，然後包成餛飩。水開加入餛飩，大概煮5-8分鍾左右，再加醋和少許醬油，再加上點蔥花蒜瓣和香菜就可以出鍋了。味道非常鮮美呢！