不銹鋼鍋蒸魚多少時間

A. 蒸魚時間多長最合適

魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握。魚清理干凈後，在魚體兩側抹一點食用油，沾少於白酒。

水開後將魚入鍋，蒸至6~7分立即關火，關火後，切勿打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸至5~8分後再出鍋。

詳細內容

魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。

根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年以約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。

魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等。

水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。

以上內容參考網路-魚

B. 蒸魚要多長時間

整條魚蒸，二斤左右的，從水沸騰上汽算起，20分鍾可以蒸熟，一斤左右的15分鍾可熟。

C. 一般蒸魚需要幾分鍾能熟

蒸魚的時間最好控制在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後，蓋上鍋蓋蒸5-8分鍾即可。而草魚、鯉魚等肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。

蒸魚的注意事項

魚除了要去鱗、去腮、去內臟之外，還要去除兩邊的腥線，不然蒸出來的魚味道會很腥。

在魚蒸到10分鍾左右的時候，可以將盤子裡面的水倒掉，加入薑片和蔥段繼續蒸5分鍾。

在蒸魚的時候如果可以的話，用三根筷子架空魚的下面，或者用架子也行，這樣可以讓魚均勻受熱。

D. 蒸魚需要多長時間

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鱸魚的肉質細、稀，蒸的時間最短，一般蒸8~10分鍾即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。

蒸魚時間小提示:
如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃—字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚—起蒸，待虛蒸之後與魚—起出鍋，澆在魚身上即可。

E. 一般蒸魚在多少分鍾之內最好

清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鍾~15分鍾之間。

比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鍾最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鍾左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鍾左右。

蒸魚注意事項：

清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。

清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁；用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。

F. 今日新鮮事蒸魚一般蒸多少分鍾

蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鍾，具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減：

1、一般蒸2-3斤的魚，水開上鍋蒸8分鍾即熟。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候盡量雙肚打開鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鍾還更鮮嫩。

2、一般蒸3-4斤的魚，水開上鍋蒸10分鍾即熟。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下擺放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鍾左右即可蒸熟。

3、一般蒸1-2斤的魚屬於小魚，水開上鍋蒸6分鍾即熟。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內臟、腹內黑膜後就更小了，水開上鍋蒸6分鍾足以，可蒸至全熟。

注意事項

1、冷水下鍋蒸魚肉必老。由於魚肉本身是高蛋白肉類，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已乾柴無味。

2、不管是飯店還是餐館，做清蒸魚時都會先給魚內抹上適量的鹽腌制10分鍾左右，這樣做可以有效的讓魚提前入味，如果不加鹽直接蒸，後續蒸出來的魚肉自然縮緊，再想調味就基本無法再入味了，食之無味。

G. 蒸魚一般多少分鍾

一般而言，魚蒸八到十分鍾即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老。蒸魚的時間長短還取決於魚的大小和蒸鍋的火力，魚越大，火力越小，蒸的時間越長。
用料：魚、生薑、蔥、食用鹽、料酒、生抽、植物油。
做法：
1、將魚處理干凈，生薑洗凈，切成絲，蔥洗凈，切成段。
2、用刀在魚肚上劃幾道痕跡，將魚放入盆中，在魚的表面抹適量鹽。
3、將姜絲和蔥段放入魚肚裡，在魚面淋上適量料酒，腌制半個小時左右。
4、將腌好的魚放入蒸籠中，大火蒸八分鍾即可。
5、在魚身上淋適量生抽。
6、鍋燒熱倒油，待油熱後盛出倒在魚身上。最後加適量鹽調味。
小貼士：
1、魚一定要腌制足夠長的時間才能除去腥味。
2、蒸魚時要把握好時間，一般而言，魚蒸八分鍾即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老。
3、在蒸盤底部鋪適量姜絲或者蔥花可以防止魚皮粘連在盤上。

H. 一般蒸魚要多長時間

清蒸魚一般蒸多長時間

鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鍾即可。

而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。

清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。

清蒸魚用什麼魚最好

1、鱸魚

鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食慾。

2、多寶魚

多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。

3、刀魚

刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。

4、青鱔

青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。

清蒸鱸魚一定要水開之後放入鱸魚，中火蒸10分鍾左右關火，關火之後先不要揭蓋，用余溫再蒸1-2分鍾即可出鍋了；

腌好後，把部分的蔥絲和薑片放置魚背，水開後再將魚放入鍋中中火蒸10分鍾關火，關火後2分鍾再揭蓋將魚端出鍋；

鱸魚比較鮮嫩，根據魚的大小，通常需要開水下鍋，蒸鍋上汽後大火蒸8-10分鍾，關火。不要取出魚；

火後端出魚，趁熱把蒸魚豉汁澆上，口味重的還可以再澆點耗油。一盤味鮮肉嫩的清蒸鱸魚大功告成。

I. 蒸魚要蒸多長時間

那要看魚的大小一斤左右的魚，大約10分鍾就可以了。