不銹鋼鍋怕什麼

『壹』 不銹鋼怕什麼腐蝕

不銹鋼怕酸類抄和高溫襲腐蝕。

實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而後者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決於鋼中所含的合金元素。

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不銹鋼的典型用途

大多數的使用要求是長期保持建築物的原有外貌。在確定要選用的不銹鋼類型時，主要考慮的是所要求的審美標准、所在地大氣的腐蝕性以及要採用的清理制度。

然而，其它應用越來越多的只是尋求結構的完整性或不透水性。例如，工業建築的屋頂和側牆。在這些應用中，物主的建造成本可能比審美更為重要，表面不很乾凈也可以。在乾燥的室內環境中使用304不銹鋼效果相當好。

『貳』 不銹鋼鍋材質怕鹼，300系列材質的不銹鋼鍋底有燒焦物用小蘇打擦洗及用醋水煮水果皮煮損傷鍋面材質嗎

不銹鋼鍋材質相對來說化學性質是比較穩定的，比其它金屬耐腐蝕、不怕一般環境氣回體的侵蝕。不銹答鋼表面容易生成一層很薄的氧化膜，起到保護作用，不再繼續氧化、也能夠耐弱酸的侵蝕。用不銹鋼容器燒水，表面會生成氧化膜，會有一些顏色，但是如果長期在濕熱環境里也會生銹，受到腐蝕的。（一般金屬材料是不怕鹼的，金屬的化合物大多也是鹼性的）

『叄』 鹽對不銹鋼鍋會腐蝕嗎

不銹鋼鍋不生銹，這是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一內層不溶解於某容些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。
但是需要注意的是：
1、對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導致產品變色）。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。
所以，食鹽等物質還是會對不銹鋼鍋造成一定的腐蝕的。但是，不長期放置鹽類物質是不要緊的。

『肆』 鐵鍋的剋星是什麼

巧婦難為無米之炊」，若是沒有合適的鍋，巧婦也燒不出好菜，甚至還會導致食物中毒。《生命時報》特邀著名環境化學專家、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅，對日常使用的鐵鍋、砂鍋、不粘鍋和不銹鋼鍋做個評比，看看它們都有哪些優缺點。
鐵鍋最怕擦不幹。鐵鍋一般是以生鐵和熟鐵作為原材料，通常不會含有害化學物質。在烹飪過程中，鐵還會溶解在食物內，為人們補充鐵，幫助預防缺鐵性貧血。但美中不足，鐵鍋很容易生銹，用生銹的鐵鍋做菜容易對肝臟產生危害。因此，用完鐵鍋後一定要洗凈擦乾，放到通風處或扣放在桌上。若是鍋生了銹也不要擔心，可以將其燒熱，再用抹布蘸醋一擦即去。
砂鍋煲湯少放醋。用砂鍋煲湯最合適不過了，但不能用它盛裝酸性食物，否則時間長了就會析出有害物質。也千萬不要用砂鍋存放食物太久，因為砂鍋含有鉛、鉻等物質，會和湯里的化學元素發生反應，對人體不利。在選購時，表面細致平滑的最好，盡量不要買色彩鮮艷的砂鍋，因為彩釉中含有少量的鉛，如果浸出會給人體造成傷害。新買的砂鍋可以先放在醋水中浸泡，提前析出有害成分。
不粘鍋不能炸食物。有時為了增強不粘性，不粘鍋表面會有一種叫「全氟辛酸銨」（PFOA）的塗層，這種物質在溫度達到260℃時，就會分解產生致癌物。所以盡量選擇標明不含PFOA的不粘鍋，或者不用其做煎炸食品。雖然不粘鍋看起來堅硬，但鐵鏟子還是會刮破塗層，應該搭配使用比較柔軟的木鏟，清洗時也不要使用鐵絲球、硬毛刷。
不銹鋼鍋怕鹹的東西。不銹鋼鍋美觀耐用，但並非完全不會生銹，若長時間接觸酸鹼類物質，也會溶解出有害物質。同時 男士羽絨背心，不能用不銹鋼鍋長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。清洗時，別用強鹼性或強氧化性的清潔劑，如漂白粉等。

『伍』 家中常用的哪幾種鍋含有毒物質，千萬不能用，要及時更換

民以食為天，如果您想做一頓好飯，沒有一個好鍋怎麼能行呢。在市場上，鐵鍋，鋁鍋，不粘鍋，陶瓷鍋不銹鋼鍋等等，各種鍋都有自己的用途。但是最近，很多人對此鍋有所擔心，因為據說不銹鋼鍋錳元素超過了標准陶瓷鍋重金屬超標，不粘鍋的塗層有毒，我不敢相信！只要我們吃飯，鍋絕對是我們每天都會接觸的東西。這些鍋安全嗎？最好在家裡使用哪種鍋？不銹鋼鍋會引起錳中毒嗎？ 有傳言說，不銹鋼鍋中的錳，鉻和鎳元素很容易被超過，經常食用會破壞骨骼，牙齒和消化功能，甚至誘發帕金森氏病。

我國制定的國家標准對陶瓷鍋具的工藝和質量有嚴格的限制，嚴格控制鉛和鎘等重金屬元素的使用。只要產品合格，就不必擔心。當然，如果您真的很擔心，並且在經濟條件允許的情況下，您應該選擇無鉛釉料陶瓷鍋。除了這些鍋具之外，有些人還使用鐵鍋補充鐵和血液，但沒有效果。溶解在鐵鍋中的「鐵」是人體無法吸收和利用的鐵。如果要補充鐵，則可以多吃些瘦肉，動物肝臟等。要點05在家中最好使用哪種鍋？實際上，沒有鍋是最好的。不同材質的花盆具有不同的性能，各有優缺點。在不同的烹飪過程中，您可以根據需要進行選擇。

『陸』 不銹鋼鍋里放有鹽的食品是否有害

有害的，不復銹鋼鍋中盡制量不放鹽、或盡快把有鹽的食物倒出。

不銹鋼鍋日常使用是沒有問題的，但是，炒菜的時候，盡量不放鹽，即使放了，也要在菜快要出鍋的時候，十幾二十分鍾沒有問題。切不可讓鹽長期存放在鍋中，尤其不能存放『隔夜菜』，否則不銹鋼中的金屬離子就會出來，這樣的食物會危害健康。

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廚房是非常容易發生腐蝕的地方，腐蝕不僅會讓廚房顯得破舊，而且廚具一旦發生腐蝕，就會大大折損它們的使用壽命。同時，有些金屬在腐蝕過程中會釋放對人體有害的物質。

所以廚具在清洗之後一定要擦乾後放好，避免水分的蓄積；在清洗廚具的過程中，不能用強鹼性或強氧化性的蘇打、漂白粉、洗滌劑等進行長時間洗滌，避免這些物質與金屬發生反應，加速腐蝕的速度。

『柒』 不銹鋼鍋為什麼也會生銹

不銹鋼的不銹指在正常的環境情況下使用，一般都不會生銹，但坊間傳說的不銹回鋼也會生銹，只答是將個別的案例—特別又因為其名為「不銹鋼」而將其放大化了，生銹現象是在特殊環境情況下是會出現的，例如長時間沒有洗鍋導致附在鍋體上的酸性物質與鍋體的材料（Fe分子）發生反應。殘留積水，或長期存放在比較潮濕的地方，也容易產生銹跡，再有就是怕咸，用鹽煮過東西的鍋體，用完後必須清洗干凈。

除了正確使用和護理，選擇一個優質的鍋也是很重要的，在這里推薦一下瑞士的LUCUKU，這個牌子的炒鍋我用了三四年了，做工精緻，也非常好用。

『捌』 304不銹鋼鍋能放在電磁爐上面燒水嗎

可以。

不銹鋼按照組織可分為：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、馬氏體不銹鋼。

通常市面上所售賣的不銹鋼燒水壺都是鐵素體不銹鋼，它們是含有磁性的不銹鋼。可以在電磁爐上使用。

通常用在餐具上的416屬馬氏體不銹鋼，它通過熱處理可以調整其力學性能的不銹鋼，通俗地說，是一類可硬化的不銹鋼，是常見的含有磁性的不銹鋼，可以在電磁爐中使用。

奧氏體304不銹鋼不含磁性，原本無法在電磁爐上使用。但由於加工時進行特殊的熱處理，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，磁性也就越大，可以在電磁爐上使用。

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電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一台家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

『玖』 不銹鋼鍋在什麼條件下溶出有害物質

不銹鋼鍋在高溫條件下溶出有害物質。當不銹鋼鍋被高溫干燒時，會導致富鉻σ相和貧鉻區的出現，之後在烹煮食物的過程若食物介質呈現酸性。

富鉻σ相和貧鉻區發生電化學反應，貧鉻區的鉻會形成離子析出到食物中，富鉻σ相則發生脫落同樣轉移到食物里，從而可能導致金屬鉻超標。

不銹鋼鍋特點

不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉澱硬化型使用。

有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良。由於不銹鋼具有上述獨特的性能，不難想像它在國民經濟中所佔有的地位。特別是高科技發展的今天，不銹鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中。

它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫葯及日用品工業的耐酸、耐鹼、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及運行的槽罐的材料，也可作為電力工業、汽輪機製造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件。

在航天工業、核工業中又是製造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料，隨著國民經濟濟的日益發展，人民生活水準的不斷提高，不銹鋼日用製品也已深入到千家萬戶。

『拾』 不銹鋼鍋的好處和危害是什麼

優點：輕便、不易生銹、耐高溫、耐腐蝕比較好。缺點：涼的快，不保溫，不補鐵。不銹鋼是在鐵中加入了一定比例的鉻和鎳等金屬，當不銹鋼被製成薄板時，它的表面即會形成一層保護膜，就像給鍋子穿上了一件保護衣，阻擋了空氣等因素對內部材料的侵蝕。

危害：如果對不銹鋼器具選擇不當的話，那麼是很有可能讓重金屬在人體內堆積，從而是很有可能會給人體帶來一些不良的影響。304不銹鋼材質的餐具號稱食品級的餐具，對人體沒有傷害，人們也可以放心的去購買不銹鋼304餐具。

不銹鋼鍋注意事項

切忌烹飪或存放酸性食物：酸性食物會將不銹鋼鍋中的微量成分析出到食物中，存在一定的食品安全風險，像檸檬雞爪、酸菜魚等菜品，建議大家將它們盛放在陶瓷類的容器中。

不建議用來熬煮中葯：中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，尤其是在加熱條件下，會發生多種化學反應，影響中葯葯效，並且可能會使不銹鋼鍋中的重金屬溶解出來，存在食物中毒風險。