不銹鋼盤子蒸饅頭為什麼起黑點

『壹』 為什麼不銹鋼盤子上出現一些黑色的斑點

樓主，作為一個專業的工程師，看見這樣的問題，我還是想補充一點。

首先，你說的，鍍膜假冒不銹鋼的可能性是存在的。今年的不銹鋼原材料瘋長，而且不銹鋼的價格一直都是普通冷軋鋼或者合金鋼的4倍以上。市面上有很多合金鋼鍍膜來冒充不銹鋼（你磁鐵吸不住，排除冷軋鋼的可能，但不排除各種合金鋼的可能）。這樣靠電鍍鍍鉻的餐具表面非常漂亮，但是如果鍍膜層被磨穿就有可能出現你說的情況。不銹鋼製品，表面並不是非常光亮的，而是有一種鈍化的感覺。

其次，不銹鋼系列的產品非常多，200，300系列是常用不銹鋼，對於產品來說，是不存在所謂的工程鋼的說法的。現在家家戶戶所使用的水槽就基本都是SUS304為主的不銹鋼。從不銹鋼牌號來看，通常同系列的不銹鋼中，牌號越高，其物理性能越優秀（包括抗腐蝕性）。也就是說316L的不銹鋼抗腐蝕性能遠遠比304要強的多，當然價格也貴很多。
所以很多廠家為了降低成本就使用低牌號的不銹鋼，比如200系列的。同樣很多鋼鐵廠為了降低成本，盡量使鋼產品中的有價元素減少，比如鎳，鉻等重要元素。而這些原則直接影響其抗腐蝕性能。這也就是為什麼不同鋼鐵廠的同樣產品價格會差很多。

再則，所有的不銹鋼都會被腐蝕，只是相對於普通鐵製品，他們不容易被腐蝕而已，比如sus304的產品在我的試驗室腐蝕環境（鹽霧試驗）下，只能保證7天左右，相當於生活環境下5-6年。而且所有不銹鋼的加工面，由於馬氏體被破壞，都會被腐蝕。

你每天那洗潔精（洗潔精有腐蝕力，傷手，這個人人都知道）擦洗，形同對其表面在進行加工，日積月累，很可能將不銹鋼表面的結構破壞，那麼這些破壞面就有可能生銹被腐蝕。

我想你最關心的問題是對身體有沒有傷害。無論是合金鋼還是不銹鋼，如果出現了黑點，那說明都是被腐蝕掉了，那些黑點的成分主要都是四氧化三鐵和氧化鐵的混合物，它們對人物無害，甚至還可以幫人體補充點鐵質（如果缺鐵的話）。
但是，這些黑點的結構是很鬆散的，大量的細菌和病菌，微生物會隱藏在其中，普通的清洗是無法清洗掉的。而且我相信，你的盤子出現黑點後，有時會有很難洗去的食物殘留味，那就是隱藏在這些黑點背後的東西。而結構緻密的正常不銹鋼鈍化面是不可能有細菌殘留的。

所以我個人建議，出現黑點後，應盡快更換餐具，以免被日積月累的病菌危害。

『貳』 不銹鋼盤子蒸饅頭為什麼起黑點

不銹鋼里含有鐵的成分，高溫蒸饅頭時，會使水蒸氣和不銹鋼中的鐵發生反應，而饅頭又接觸到不銹鋼盤，這樣就會粘到饅頭上，所以饅頭會有黑點。

蒸饅頭的時候，鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鍾可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。這樣也可防止黑點。

(2)不銹鋼盤子蒸饅頭為什麼起黑點擴展閱讀：

不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼餐具同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

切忌用不銹鋼餐具、不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等對不銹鋼餐具進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。

不銹鋼餐具不能空燒。不銹鋼餐具、不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

『叄』 不銹鋼蒸籠蒸包子底部有黑點

不銹鋼蒸籠蒸包子底部有黑點，這個是不是你的包子底部沒洗干凈呢，不銹鋼那個東西沒洗干凈呢，一般人家蒸包子底下都墊了一個東西都

『肆』 蒸熟 饅頭 黑點怎麼辦

一、產生的原因：
1、鹼面放的不勻；
2、用紙隔開不銹鋼盤和饅頭的接觸；
3、籠墊臟了生銹了；
4、蒸箱裡面不幹凈，蒸箱底部或者蒸籠布上有灰塵；
5、不要用不銹鋼盤蒸饅頭；
6、饅頭會長黑點是因為發霉了。
二、處理辦法：
前5個原因多加註意就行，最後一個原因，饅頭暴露在空氣中是很容易發霉的，是因為空氣中含有肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌，象這種情況就不要吃了，為了健康。

『伍』 不銹鋼盤蒸饅頭底板有小黑點怎麼回事該怎樣解決。

摘要 不銹鋼里含有鐵的成分，高溫蒸饅頭時，會使水蒸氣和不銹鋼中的鐵發生反應，而饅頭又接觸到不銹鋼盤，這樣就會粘到饅頭上，所以饅頭會有黑點。

『陸』 不銹鋼盤蒸饅頭底板有小黑點怎麼回事該怎樣解決。

是高溫下，不銹鋼中的鐵跟氧發生化學反應，生成四氧化三鐵，化學式Fe₃O₄。別名氧化鐵黑、磁鐵、吸鐵石，為具有磁性的黑色晶體，故又稱為磁性氧化鐵。。 通常用作顏料和拋光劑，也可用於製造錄音磁帶和電訊器材。無毒！

『柒』 新的不銹鋼蒸隔蒸饅頭後，饅頭與蒸隔接觸面有黑點，任何處理

製作饅頭常見的問題

饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉

2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉

4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶

5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母

6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間

10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛

11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面

饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！

『捌』 蒸箱蒸出來的饅頭為什麼底部會出現小黑點

蒸箱蒸出來的饅頭底部有黑點，如果不是麵粉的問題，那麼就是蒸箱裡面不幹凈，蒸箱底部或者蒸籠布上有灰塵導致的。

下面來看一道蒸饅頭的方法：

香芋饅頭做法步驟：

做法：
1、把麵粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和面（水量可以適當調整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響）
3、和好面以後，把面盆蓋上（防止面和空氣直接接觸，表皮變干）
4 等待面發酵，面體積變成2倍大就差不多了。

【芋泥】
1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。
2、用壓力鍋加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。
3、10分鍾左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。

開始製作饅頭：
1、發好的面，反復揉搓，然後放到面板上，分成大小相等的面劑子。
2、用擀麵杖，擀成中間後，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時候發不起來。
3、把芋泥包起來最後封口，把多餘的撕掉，然後把圓滑的一面向上即可。
4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干。
5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥第二次餳發（醒發）---因為擀皮，發起來的面，有回縮了，所以要放置，等待面再發起來，這樣再蒸才蓬鬆。
6、通常蒸20分鍾即可，蒸熟了，不要開蓋，等5分鍾再開，否則容易回縮。如果同時蒸的多，就要適當增加時間。備註：我是最下一層是芋泥，上面分別是蔥油卷，和饅頭，一共4層，時間用了40分鍾。

小訣竅
1、芋泥製作簡單，加入冰糖，我個人感覺不會太上火，吃太多甜食，容易濕熱，冰糖相對來說，是白糖脫水而成，不太上火。
2、蒸前，要二次餳發，這樣才不會蒸成了死面。
3、我是每個都做的很小的，迷你型，同時一鍋，還蒸了饅頭，蔥花捲，基本上，品種饅頭。
4 如果是多層蒸鍋，建議籠屜布只用紗布（就是口罩布那種面料），無紡布的蒸汽不容易透過，容易不熟。或者就不用籠屜布，直接蒸。

『玖』 為什麼用蒸盤蒸出來的饅頭底下有小黑點

盤子不幹凈，

『拾』 剛蒸出來的饅頭很多黑點為什麼

1、用紙隔開不銹鋼盤和饅頭的接觸。2、不要用不銹鋼盤蒸饅頭