不銹鋼蒸籠怎麼不粘

『壹』 你們想知道蒸包子怎樣才能不粘蒸籠布

提到蒸包子，相信很多人都做過吧！雖然很多人喜歡親自做，但就是無法解決蒸包子不粘蒸籠布這個麻煩，很多人想了很多辦法，本來蒸得很不錯，但是蒸好的包子使終把包子粘住了，讓本來很好看的包子也變成缺一塊，讓人十分不安逸！那麼今天小編一起與大家分享這些煩惱，吃貨達人到底怎麼解決這個問題？

如果按以上四種方法去做，相信很多人都能夠解決這些問題，你們再也不會遇到蒸包子遇到粘蒸籠布的煩惱，只有不斷的實踐才能夠知道其中的原理，你們認為呢？

『貳』 雙立人不銹鋼鍋不粘的原因

煎荷包蛋、雞翅一滴油都不要倒一點都不粘。這個所有不銹鋼鍋都做不到的，不管是雙立人和菲士樂。一滴油不放，這個也不是塗層不粘鍋的常規做法（作廣告宣傳可以，但不是實際使用的）。

要達到不粘要求主要有幾個：
1。表面光滑平整，摩擦系數（阻力）小
2。食物和鍋底之間有隔離（特別是容易粘的，如蛋、魚、澱粉含量高的）油是最好的，水的話，放多了就有點變湯的樣子（不過一開始可以先用水，因為簡單） 不管油還是水，一定要適量，太少沾，太多浪費而且油煙大或者就變成湯了）
3。油和水的溫度要恰當、傳熱要均勻並具有一定的保溫能力。因此，不管是冷油冷鍋中小火，還是熱鍋（用水珠試探）最終的目的都是要保證油和水在需要的工作狀態。

冷鍋冷油做法的重點是1。冷鍋冷油(油量要適中，容易粘的食物油要稍微多點)放入食物，食物要帶水（洗完放了些時間的要加些水)2. 中小火3。蓋上鍋蓋燜一段時間（太長就會容易因缺水而粘鍋甚至變焦）

熱鍋冷油的做法的重點是1。中火加熱，滴入水珠，不蒸發，而是匯合在一起變成黃豆粒大小滾動，2。多試鍋的幾個地方，確信均勻受熱。3。食物表面和內部要盡量保持乾燥，可以用專用吸水紙放在表面。 比較大的水分比較足的魚，實在是比較難做，因為魚內部的水是沒有辦法很好吸乾的，因此，受熱不均勻，很容易把魚皮粘下來的。唯一的辦法，除了火候的把握和經常翻轉，也只能是多加些油或者水了。

回到LZ說的那套鍋，那個是雙立人的TWIN NOVA系列，雖說也是18/10的不銹鋼，但是目前用料最少，鍋底最薄，重量最輕的系列。所以，也就最便宜。但是，鍋底厚薄恰恰是對於油溫是否能均勻受熱，保溫能力如何最關鍵的因素。所以，這個系列要做到完全一滴油都不要倒一點都不粘的話，你讓他到你家裡來做，看看離開電視購物現場的准備和小動作，現實中怎麼做到？

雙立人的不銹鋼鍋，用於燜、蒸那是不錯的，但是不適合中國人傳統習慣的翻炒和爆炒。

推介下WOLL弗歐，德國不粘鍋，鈦合金或鑽石外層，非化學不粘鍋。特點除了適合中國傳統使用習慣外（中大火，不俱干燒，熱鍋清潔......)，還有以下特色

1。在製造上採用手工製作能夠超越機器壓制極限使得鍋底厚達7~10mm,鍋壁厚達4~6mm,即便受熱不均也能迅速和均勻傳熱,從而使油溫均勻受熱而不至於因局部高溫而到達起煙點,從而達到少油煙的效果。
2。設計上獨家採用在2萬度高溫下用等離子流硬化工藝將鈦合金或鑽石澆注在鍋體上，光滑程度和抗磨損能力使得有好的不粘效果。
3。少油煙、不粘效果好，不需要用很多油（甚至有些菜不用油）都能做好菜。

具體可以到我的WOLL弗歐網路空間來看看，有些不粘鍋的信息可以相互交流討論

『叄』 不銹鋼怎樣才能不沾水蒸氣

如果光不銹鋼是肯定不行的，但是可以做一些表面處理後就可以不沾或者少沾了，比如做噴砂處理，還有做一層納米，這樣就不沾水汽了。

『肆』 蒸籠布如何使用不粘布

使用前先把蒸籠布用熱水洗燙一下，不用擰的太干，這樣使用就不容易粘了。

『伍』 如何做包子蒸籠不粘鍋

蒸包子要想不粘，首先是和面，面和的軟硬適中，太軟放在蒸籠上漏底，太硬口感不好，其次擀皮的時候中間可以稍微厚一點點，最重要的是上鍋之前在篦子或者紗布上還有鍋的周圍均勻的刷上植物油，大火開鍋後，用小火蒸25或30分鍾就熟了，記住停火後5分鍾，開始拾包子，包子保准不粘破，停火後包子拾得太早蒸汽太多會很黏手，拾得太晚包子會粘破，5分鍾剛剛好，試一下吧。

『陸』 用蒸鍋蒸餃子，怎樣可以使餃子不粘不銹鋼蒸板

簡單易行的辦法就是在蒸簾表面上塗抹層油，連蒸簾的內壁都稍稍塗些（豬肥肉就可，也可以用食用油）。往裡擺餃子時再注意留有點間隙（餃子蒸熟後要略大），這樣蒸就不能少粘連。

『柒』 蒸籠墊子怎麼才能不沾

第一種，籠布沾濕，擠凈水
第二種，不用籠布，直接在籠上刷油
第三種，用草墊，刷油，不沾，方便。
第四種，籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤
第五種，蒸熟後，打開鍋蓋蒸幾分鍾，不沾。

『捌』 蒸包子怎麼才能不粘鍋

蒸包子技巧，又大又軟還不粘鍋

材 料中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g

1、溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。

『玖』 我用不銹鋼蒸籠蒸出包子後放在上面保溫，包子底部會變得濕濕的，請問怎麼解決呀謝謝指教！

剛蒸好的包子抄一定要取出放在蓋墊（就是擺餃子的那種東西）上，要保溫可以蓋上干凈的毛巾什麼的，直接放在鍋里保溫會被冷卻的蒸餾水塌濕。

包好包子後，適當放一段時間，讓它再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時將面壓死的弊端。

在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

(9)不銹鋼蒸籠怎麼不粘擴展閱讀

包子包好後餳發和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團。

包子要蒸多長時間：放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。

蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

『拾』 有什麼方法讓蒸好的包子與蒸籠不粘

蒸包子要想不粘，首先是和面，面和的軟硬適中，太軟放在蒸籠上漏底，太硬口感不好。
其次擀皮的時候中間可以稍微厚一點點，最重要的是上鍋之前在篦子或者紗布上還有鍋的周圍均勻的刷上植物油，大火開鍋後，用小火蒸25或30分鍾就熟了，記住停火後5分鍾， 開始拾包子，包子保准不粘破，停火後包子拾得太早蒸汽太多會很黏手，拾得太晚包子會粘破，5分鍾剛剛好，試一下吧。