如何判斷不銹鋼用具

A. 怎樣鑒別是否是不銹鋼餐具

目前市場上在售的這類產品常見的有不銹鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的濾網、內膽等。如果按照不銹鋼材質分類，一般按組織結構可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類，各材質其耐腐蝕性和衛生安全性能也有所不同。
從這四類的不銹鋼特點而言，馬氏體型不銹鋼其強度硬度高於其他三類，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類低。按照國標，餐具和食品加工鑽研器具可使用馬氏體不銹鋼，不銹鋼容器類等製品應選用其他三類不銹鋼材質生產。
這意味著，各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具，應選用馬氏體型不銹鋼。
其次，一定要認真觀察產品的外包裝和各項證書、合格證號。
一是注意實物與包裝上描述的內容是否一致；
二是檢查產品是否具有產品質量合格證明、QS標記的生產許可證和許可證編號，以及GB或其他國家認證部門出具的合格證號；
三是產品上是否有中文產品名稱、生產廠名稱和地址；
四是包裝或說明書上是否標明產品規格、等級、主要成分名稱和含量等；
五是包裝或說明書上是否有一些正確的操作規范或者清洗方式的提示；
六是因使用不當，易造成產品本身損壞或可能危及人身、財產安全的產品，應當有警示標志或中文警示說明。
我國《食品安全國家標准不銹鋼製品》GB9684-2011對不銹鋼餐廚具也給出了更具體的標識要求，即在產品或最小銷售包裝上應標識'食品接觸用'；在產品或最小銷售包裝上應標識不銹鋼類型。
最後，有的標簽上會將不銹鋼的型號直接標注出來，也可作為鑒別產品的依據。

B. 不銹鋼廚具如何辨別好壞

不銹鋼廚具如何鑒別
不銹鋼廚具有不銹、耐酸、耐高溫、耐磨和奧氏體一般無磁性等特點。不銹鋼是我們常見的一種高級合金鋼，如我們日常生活中的不銹鋼刀具、不銹鋼餐廚具、不銹鋼建築材料等。當前，我們對不銹鋼的鑒別主要有以下幾種方法：
不銹鋼整材，其來源一般是鋼廠訂貨或向國外進口以及社會超儲積壓的處理商品等。不銹鋼材的來源不同，其鑒別的方法也有所不同。
1．鑒別進口或鋼廠訂購的不銹鋼材，一般只需根據進口或鋼廠的質量證明書，核對鋼材或包裝上的標志即可。
質量證明書是供方對該批產品檢驗結果的確認和保證。所以質量證明書不僅說明材料的名稱、規格、交貨件數、重量和交貨狀態等，而且還必須說明規定的保證項目的全部檢驗結果。
同樣，為了便於管理，避免混亂和防止因混亂而造成使用事故，生產廠在材料或包裝上標出牌號、批號、狀態、規格、數量和生產廠代號等標志。其標出的標志與質量證明書的內容應是一致的。常用的標志方法主要有下列三種：塗色（在材料規定部位塗上表明其牌號的顏色）、列印（在材料規定部位打鋼印或噴印，以說明材料的牌號、規格、爐罐號等，常用於厚鋼板或大、中型型鋼上）、掛牌（在成捆或成箱的材料上，懸掛標明牌號、批號、規格、數量等的標牌）。
不銹鋼廚具的標志，一般採用列印和掛牌兩種。
2．社會超儲積壓不銹鋼材。根據超儲積壓時間的長短和保管的好壞，一般有兩種情況：
一是超儲積壓時間不長，保管又好，處理單位不僅保存有原始質量證明書或抄件，而且鋼材或包裝上的標志俱全和清晰。對於這種不銹鋼材的鑒別，同樣只要根據質量證明書核對鋼材或包裝上的標志即可。
另一種是積壓時間較長，保管又不完善，既無質量證明書，鋼材或包裝上的標志已不明顯或脫落。對於這類不銹鋼材的鑒別，主要是要進行深入的調查研究，向處理單位查閱原始單據。一般來說，發票等原始單據上都標注有鋼號等。如無鋼號記載，還須查閱當地當時的價格資料，以價格來判明鋼號。這是比較有效的確定鋼號的方法，但往往容易張冠李戴。因此，必須掌握對實物的鑒別方法。
實物鑒別，就是要在不明鋼種（號）的情況下，根據商品（包括整材、余料、廢料等實物）固有的物理、化學性質，藉助簡單的器具，用感官來確定它是不是不銹鋼和屬哪一類不銹鋼的具體方法。
應當指出，感官鑒別不能分清具體鋼（種）號，只能基本上區別鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼三個大類，其鑒別辦法如下：
（1）色澤的鑒別
經過酸洗的不銹鋼，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色；鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色（這三種色澤是指氧化較重的色澤）。冷軋未經退火的鉻鎳不銹鋼，表面銀白有反光。
（2）用硫酸銅鑒別
將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦後如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色，無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。
對於特殊性質的鋼種，我們還需採取以下三種辦法進行鑒別。
（3）用吸鐵石鑒別
磁石能基本區別兩類不銹鋼。因為鉻不銹鋼在任何狀態下均能被磁石吸引；鉻鎳不銹鋼在退火狀態下一般是無磁性的，在冷加工後，有的會有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不銹鋼的磁性情況更為復雜：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因此說，磁石雖能基本區別鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區分一些特殊性質的鋼種，更不能區分具體的鋼號。
（4）退火法鑒別
冷加工的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來說，經退火後磁性會顯著減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內在組織有相當部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態下也有磁性的。
（5）磨花鑒別
磨花鑒別是把不銹鋼在砂輪機上磨，觀其火花。如火花呈流線形，並有較多較密的節花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無節花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。
（6）化學定性法鑒別
化學定性法是鑒別有磁性的不銹鋼中是否含鎳的一種鑒別辦法。其方法是，將小塊不銹鋼溶解於王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和後，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質，即證明不銹鋼中無鎳（但由於不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標准樣品實驗多次後才能掌握）。
以上幾種鑒別辦法說明，用感管鑒別不銹鋼，不僅要用幾種方法綜合試驗，而且其試驗結果只能確定某種類型的不銹鋼，不能確定鋼中含有哪幾種合金元素和具體含量。因此說，感官鑒別的方法，目前是極不完善的，有的可能是錯誤的，還有許多的物理現象，還只知其然而不知其所以然，有待於進一步探討。
要正確區別不銹鋼鋼種的最好辦法，是深入調查研究，請有關檢測單位進行檢測判定。這是正確分清不銹鋼鋼種和質量的根本方法。
如何選購不銹鋼廚具？
a、選擇具有出產、經營、燃氣具檢查資格的廠家。美度電器的產品全部是經過檢驗合格的產品，值得信賴！
b、貨比三家，切勿聽信一面之詞，防止盲目選購、中間回扣等耗費費用的現象。
c、廠家頻頻比店鋪的產物更具有優勢：價錢優勢、量身定做優勢、服務優勢（售前、售中、售後）、咨詢服務優勢、技藝服務優勢。
d、最好與出產廠家直接接洽，或採納必要的聯系舉措，防止假冒、暗渡、假借等現象，釀成不必要的經濟耗費。
e、不銹鋼廚具最好請加入競選的廠家都做一個方案，再把全面的方案匯總，根據自己的需要，總結一套較為完整的方案。
2、產物質量的簡朴鑒別：
1）、燃具類產物的內部架構：合格產物在製作過程中，內部結構較為混雜，例如風機與風摯之間利用風管聯接，而不是直接聯接；內部結構酌奪了產物的耐用性、安穩性、平安性等。再例如海鮮蒸櫃，可以從產物的反面看，是否有鍍鋅蒸氣管聯接，假如沒有，即是用蒸櫃本身的不銹鋼板作為蒸氣流動管，不銹鋼板的耐壓性遠不及鍍鋅蒸氣管，在利用過程中，就會產生危險。
2）、台櫃類產物的站腿及焊點：市場上普通的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價錢卻相差甚遠，有些商家在做方案時，並不聲明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應當是滿焊的，不然輕易脫落。
3）、排煙產物：這一環節是最輕易做手腳的地點，市面上頻頻按每平方米報價，終歸一節排煙罩、一節排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的；最好要求遵照每米的價錢作方案。
4）、鋼材的材質：對於廚具產物所利用的不銹鋼材質，最簡朴的鑒別辦法即是用吸鐵石。
5）、食品加工類產物：可以借鑒國家機電產物的堅定命據。
不銹鋼廚具好嗎？
不銹鋼餐具使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐銹蝕，製成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。
但是，如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。
2、不能用不銹鋼器皿煎熬中葯，因為中葯中含有很多生物鹼，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

一般的資料都是由其提供：http://www.304wsjfm.com/Proct.asp?c=27&id=290

C. 不銹鋼怎麼識別呢

不銹鋼的種類多種多樣，我們該如何來識別它呢，這是一個問題，為了解決這一問題，我們有如下幾種識別方法：

1. 磁性試驗

磁性試驗是區別退火奧氏體不銹鋼與鐵素體不銹鋼的最簡單的方法。奧氏體不銹鋼是非磁性鋼，但經大氣壓下冷加工後將具有輕度的磁性：而純粹的鉻鋼和低合金鋼都是強磁性鋼。

2. 硝酸點試驗

不銹鋼的一個顯著特點是對濃度硝酸和稀硝酸具有固有的耐蝕性。這種性能使其能很容易地從大多數其他金屬或合金中加以區分。但高碳型420和440鋼在進行硝酸點試驗時則稍受腐蝕，有色金屬遇到濃硝酸時立即會被腐蝕。而稀硝酸對碳鋼具有強烈的腐蝕性。

3. 淬硬試驗

當奧氏體不銹鋼經大壓下冷軋或冷作硬化時，作為區分不銹鋼的一種方法——磁性試驗法就不適用了。在這種情況下，應把試樣加熱至1850-2000°F（1010~1093℃）並進行水淬。經過這樣的處理後，奧氏體不銹鋼將完全失去磁性，其硬度通常也不大於RB85。

要把410，414，416和431鋼從430，430F鋼中區分出來的話，就要把試樣加熱到1750~1850°F（955~1010℃）並進行油淬。430，430F和466鋼的硬度小於Rc 24，這類鋼的線材很容易用手進行彎曲。其他4個鋼種的硬度為Rc36~43；其線材具有較強的磁性，很難用手彎曲。

高碳型420，420F，440A，B，C和F鋼的試樣經上述熱處理後的硬度為Rc50~60；如果硬度為Rc50~55的話，可能是420鋼；經淬火的440A和B的試樣的硬度為Rc55~60；Rc值為60或以上的則是440C鋼。

4. 硫酸銅點試驗

硫酸銅點試驗是快速區分普通碳素鋼和所有類型的不銹鋼的最簡便方法。所使用的硫酸銅溶液的濃度為5~10%。

在進行點試驗前，試驗區應徹底清楚油脂或各種雜質，並用軟磨布磨光一個小區域，然後再用滴瓶向清理後的區域滴注硫酸銅溶液。山西永鑫生鍛造，普通碳素鋼或鐵在幾秒鍾內就會形成一層表面金屬銅，而不銹鋼的表面則不產生銅沉澱或顯示銅的顏色。

5. 硫酸試驗

硫酸浸沒試驗能把302和304與316和317區分開來。試樣的切邊應經過細磨，然後在提及濃度為20~30%、溫度為140~150°F(71℃)當302和304鋼浸入這種熱溶液時，被迅速腐蝕並產生大量氣泡，試樣在幾分鍾內變黑；而316和317鋼的試樣則不受腐蝕或反應很慢（不產生旗袍），試樣在10~15分鍾內不變色。如果採用同事試驗具有已知成分的試樣來進行近似比較的話，可使試驗更為准確。

6. 冷酸點試驗

對經研磨、挫光、洗凈或粗拋光而火花的試樣表面滴注提及濃度為20%的硫酸溶液就能區分相同類型的不銹鋼。在每個活化表面上滴注幾滴酸溶液，在酸溶液的作用下，302和304鋼受強烈腐蝕並變黑，顯示棕黑色或黑色，接著在溶液中形成帶綠色的晶體；316鋼腐蝕緩慢，並逐漸變成棕黃色，然後變成棕黑色，最後在溶液中形成一些帶淺綠色的黑色晶體；對317鋼來講，上述反應進行的得更慢。

7. 磷酸試驗

磷酸試驗用於區分鉻鎳不銹鋼和鉻鎳鉬不銹鋼。在0.5%氟化鈉溶液中加入濃磷酸，再加熱到140~150°F（60~66℃）

8. 鹽酸試驗

鹽酸試驗可用來把低鉻型403、410、416和420鋼與含鉻較高的430、431、440和446鋼區分開。把相等重量的試樣鑽屑溶入體積密度為50%的鹽酸溶液，比較溶液的色彩強度，含鉻量較高的鋼的綠色較深。在每個試管內分別放入試樣的幾克鑽屑，然後向每個事關諸如刷兩相等的體積濃度為40~50%的鹽酸溶液；3分鍾後，溶液變化情況有不同。

9．火花試驗

火花試驗用於區分碳鋼、結構合金鋼和工具鋼，但對於區分不銹鋼來講，用處極小。這種火花試驗方法可以幫助有經驗的操作者吧不銹鋼分成四大類，但不容易區別各個鋼種。這四大類不銹鋼機器具有特徵性的火花狀態如下：

A類：302、303、316鋼，產生帶幾個叉的為紅色短火花。

B類：308、309、310和446鋼，產生極少幾個帶幾個叉的深紅色短火花。

C類：410、414、416、430和431鋼，產生帶幾個叉的白色長束火花。

D類：420、420F和440A、B、C、F，產生帶明顯閃光的微光色火花或白色長束火花。

10．機加工試驗

比較車削碎屑之間的差別，就可以區分303、416、420F、430F和440F這些易削鋼種與標准不銹鋼種。與標准不銹鋼的具有較高韌性的延展性的切屑相反，易切屑的切屑較脆，較易斷裂；這類易切屑鋼種在乾燥的狀態下進行切屑，快速默寫或鋸屑時，通常會發出難聞的氣味。

因此，不銹鋼的種類很多，但是有它識別的方法，所以識別起來也是沒那麼難，有了這些方法，我們就能更加容易地辨別出來不銹鋼了。

D. 選購不銹鋼餐具標准有哪些

導語：不銹鋼餐具是我們生活中經常使用的餐具之一，一些咖啡廳或者餐廳都會使用不銹鋼餐具作為食用的工具。很多人都不知道，不銹鋼餐具其實隱藏了很多不為人知的標准，在選購時總會被欺騙。小編的這篇文章就跟不銹鋼餐具標准有關，那就是為各位用戶們介紹選購不銹鋼餐具時的標准，這些標准，在生活中時非常實用的，希望正在使用不銹鋼餐具或者時即將使用的用戶們都可以看看，不銹鋼餐具的標准有哪些。

一、代號標准：

餐具上面都會帶有一些代號，一般不銹鋼餐具上標有的代號就有13-0、18-0、18-8三種，這三種代號前面的數字表示餐具的鉻含量，而後面的數字就代表了鎳含量。鉻等重金屬是讓產品不會生銹的材料，而鎳含量則是使得產品耐腐蝕的材料。在選購的時候，就要注意這些細節。

二、包裝標准

選購不銹鋼餐具的時候要注意所用的材料和鋼號，並且要注意觀察包裝上是否註明生產的廠家的廠名以及地址，還有一些容器的衛生標准。

三、磁性標准

製作不銹鋼餐具的正規廠家一般會用18-8或者18-0不銹鋼做叉子，用13-0做刀子，而這些材料都是帶有磁性的，就比如18-0和13-0，都是帶有磁性的，而18-8帶的是微磁。所以在選購不銹鋼餐具的時候，用磁鐵就可以輕易的判斷出來了。

同時，用於生產不銹鋼產品的不銹鋼多為兩種，分為「奧氏體型」和「馬氏體型」，像一些碗盤碟都會使用「奧氏體型」不銹鋼來生產，而刀刀叉叉呢，就會使用「馬氏體型」不銹鋼來生產，這兩種不同的不銹鋼，有著根本的區別，「奧氏體型」是沒有磁性的不銹鋼，而「馬氏體型」是有磁性的不銹鋼。

四、重量標准

重量是每個人都可以估量出來的，而選購餐具的時候，拿在手中，好的不銹鋼餐具一般重量都比較重，因為它使用的材料密度差異並不會很大，所以直觀的感受是感覺不出來的，但同樣的厚度和外形的餐具呢，高檔材質和抵擋材質都會造成重量上的差異。

五、價格標准

這是很多消費者選購商品時一個決定性因素。但在選購不銹鋼餐具的時候，要知道，好的餐具價格都不會太低廉。因為它是根據使用的材料的成本高低來決定它售出的價格的，千萬不要因為它的價格低而去選購，有一些劣質的不銹鋼餐具會影響人體的健康。

以上就是小編為大家介紹的不銹鋼餐具的選購標准，希望為了自己和家人的健康，都可以選購出健康無毒的不銹鋼餐具。

E. 怎樣辨別是不是不銹鋼鍋

一、辨別

1、不銹鋼鍋中含有一種叫鎳的物質，其含量越高，質量就越專好。正規廠家的產屬品都打有代號。如13~0、18~8，前面數字表示含鉻；後面表示含鎳

2、如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬於不銹鐵製品。

二、挑選方式

1、看品牌：知名品牌的生產技術更成熟，產品質量也更有保證。

2、看數據：在挑選不銹鋼鍋時，可以向銷售人員索取產品耐銹性、耐磨性等數據，再進行比較。

3、看口碑：要比較哪個品牌在商場賣的好、使用效果如何，等等。

4、看細節：越是好品質的產品，在材質的選擇和工藝細節的處理上也會越講究。

F. 怎麼區別不銹鋼和不銹鐵

現在市場上出現的許多炊具，盡管招牌上寫的是不銹鋼，實際上是「不銹鐵」製品。那麼，如內何容鑒別不銹鋼和「不銹鐵」用品呢？從標記上識別：很多不銹鋼用品表面都打有鋼印，例如：13-0、18-8等字樣，短線前邊的數字表示產品含鉻量，短線後邊的數字表示產品中含鎳量。像13-0表示它只含鉻不含鎳，俗稱「不銹鐵」；而18-8表示產品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。從聲音談判：敲擊不銹鋼或「不銹鐵」製品，也可以作為一種判斷方法。用永久磁鐵吸引：真正的不銹鋼不被磁鐵吸引，「不銹鐵」則可以被磁鐵吸引。盡管「不銹鐵」和不銹鋼性質上存在差異，但就其抗銹蝕能力而言，都明顯優於鍛鐵和鑄鐵炊具。

G. 如何辨別真假304不銹鋼

1、通過不銹鋼檢測劑來測試304不銹鋼的真假，不同的不銹鋼產品遇到不銹鋼檢測劑會內顯示不容同的顏色，所以通過不同的顏色來分辨304不銹鋼是否是真的，這也是比較准確和標準的做法。

2、運用磁性來判斷304不銹鋼是否真的，304不銹鋼是弱磁性，所以用磁鐵去吸磁的304不銹鋼的時候會表現出磁性不強，因此來辨別304不銹鋼是否真假。

3、用硫酸銅來檢測，用硫酸銅擦除去了氧化層的鋼材，擦後如不變色，一般可以判斷不銹鋼，但是如果變成紫紅色，如果有無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。

(7)如何判斷不銹鋼用具擴展閱讀

304不銹鋼作為一種用途廣泛的鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象（使用溫度-196℃～800℃）。在大氣中耐腐蝕， 如果是工業性氣氛或重污染地區，則需要及時清潔以避免腐蝕。適合用於食品的加工、儲存和運輸。 具有良好的加工性能和可焊性。

板式換熱器、波紋管、家庭用品（1、2類餐具、櫥櫃、室內管線、熱水器、鍋爐、浴缸），汽車配件（風擋雨刷、消聲器、模製品），醫療器具，建材，化學，食品工業，農業，船舶部件等。304不銹鋼為國家認可的食品級不銹鋼。

H. 如何區分不銹鋼餐具的好壞

一、籠統的講，不銹鋼的抗方腐蝕性和含鎳有關，鎳含量越高，抗腐蝕性越好（但也不是絕對）。食品工廠與食物接觸的不銹鋼多為304,含鎳在8%以上，要求高的個別器具會用316L（含鎳12%以上，醫療用手術刀就是）。
二、帶不帶磁不能完全證明不銹鋼的鎳的情況及其牌號。含磁與鋼材熔煉時的加工處理有關（熱溶後退火或淬火等工藝處理不同，分子的排列發生變化）。我過去一直認為可以以這個來判定不銹鋼，後來到了食品機械加工行業後才發現，不銹鋼的牌號非常多，各個國家和地區的標准也不盡相同，有日本標准、美國標准、德國標准、中國標准等等，經常說的201、304等用數字表示牌號的多為日標或美標（而同樣是316L，日標和美標也不一樣，一個要求含鎳12%，一個要求10%）各個牌號除了含鎳這個因素外，還和加工等工藝因素有關。
三、一般的餐具是捨不得用304的，新的餐具上有銘牌，你看一下它所執行的標准就可以知道具體是什麼材質的了。我曾留心過一些餐具的銘牌，發現它們的材質也是良莠不齊，但基本沒有304材質的。
四、不銹鋼不代表永遠不會生銹。它一般不怕酸，主要是怕氯離子，即含鹽的食物（醬油廠用316L材質的不銹鋼用久了都會腐蝕）。我家裡有一個含鎳低的不銹鋼小碗被經常來加熱鹵味就腐蝕變黑了。
五、不用擔心這些問題，即使你用鐵傢伙也不存在人體危害的問題。與食物接觸的金屬器具一般只要不是鋁或銅及其它重金屬就沒什麼事。 希望對你有用

I. 304不銹鋼炒鍋如何辨別

隨著生活水平的提高，我們的廚房用具種類越來越多，不僅是種類多，廚具的材質也越來越多樣化，不僅有鐵的，有鋁的，還有不銹鋼。有就拿不銹鋼來說，就有幾種不一樣的材質。不管201還是304，除了行家我們還是很難分辨出來。市場上許多是以假亂真，大家是否知道304不銹鋼炒鍋是如何分辨出好壞?接下來就有我來跟大家講解一下吧。

一、不銹鋼材質

不銹鋼材質，因其極強的堅固性，超強耐腐蝕，元素純凈等優勢，成為鍋具的最佳材質。市場上被廣泛用於器皿製造的不銹鋼材質主要有3種：

1、18/0不銹鋼，添加12%以上的鉻，可防止一般程度的氧化，抵禦化學物質的侵蝕，如果保養不當，仍會有生銹現象。有磁性。

2、18/8不銹鋼，添加18%鉻和8%鎳，可一定程度抵禦化學性氧化，本身無磁性。3、18/10不銹鋼，添加18%鉻和10%鎳，進一步提高物理性和化學性抗氧化和抗腐蝕能力，在醫療領域也會採用該材質，本身無磁性。

注意點：

①有無磁性並不能作為判斷不銹鋼優劣的依據，304不銹鋼本身無磁性，但在加工過程中擠壓、拉伸會改變不銹鋼本身的物理性，使其帶弱磁性

②不銹鋼中鎳含量在8%以上的，稱為304不銹鋼，市面上大品牌的不銹鋼鍋具大多都是選用的304不銹鋼材質，如雙立人、WMF、KMW等

二、鍋體厚度

鍋體的厚度影響鍋具對溫度的控制能力和儲熱能力，鍋壁越厚，鍋體溫度上升越緩慢，受熱更均勻，炒菜的過程中不容易出現焦糊的現象。

一般炒鍋厚度3mm以上，湯鍋2mm以上的不銹鋼鍋具為最佳。市場上的高價位炒鍋，如WMF、雙立人、KMW炒鍋厚度能達到3mm，據說KMW綠鼎炒鍋厚度達到了4mm。

三、鍋蓋

密閉性是關鍵，鍋蓋口與鍋體保證兩者的緊密閉合，才能達到卓越的密封烹飪效果，並且帶來以下幾點好處：

1、形成鍋內熱對流，加速受熱，節省時間

2、市面上有一些可立鍋蓋，可以將鍋蓋隨意的放置在灶台上面，方便拿取，另外也防止水

滴等弄臟廚房，減少了打掃廚房的煩惱，如蘇泊爾、炊大皇、KMW等。

四、手柄

衡量高品質手柄的標准：舒適度、安全性、牢固性

由於不銹鋼鍋具手柄大多是金屬的材質，而金屬具有導熱性，手柄會受熱，但手柄發熱並不能作為衡量一個鍋好壞的標准。許多大牌通過對手柄的設計可以有效減少手柄的傳熱和加快手柄散熱，來提高用戶體驗度。

相信通過對上面如何分辨304不銹鋼炒鍋的好壞，能夠對今後大家在選擇炒鍋起到一定的幫助。在廚具多樣化的今天，選擇一把好鍋確實是一件不易的事情，我們都知道我們在對一件自己想要的物品有所了解，才能選擇恰到好處。通過上面對不銹鋼炒鍋的分析，大家一定把握相關的知識要點，對今後選購304不銹鋼炒鍋會有一定的幫助。