不銹鋼腸粉盤粘米漿怎麼辦

㈠ 剛做腸粉，托盤刷油加進米漿時米漿鋪不滿！蒸出來的腸粉很粘黏在一起

在米漿倒盤里時候，用做饅頭飽子的「閘刀」刮撥一下即可解決。

㈡ 新買的蒸腸粉不銹鋼抽屜！我把配好的米漿倒上去不粘蒸屜，散開這一塊那一塊是什麼原因

親；以我的經驗有以下幾點原因：希望能幫到你

1. 有可能你的米漿配得太稀。

2. 蒸屜預熱不夠。

3. 取出蒸屜時間較長，也就是你操作動作有點慢，蒸屜放冷了。

   請採納！謝謝！

㈢ 新買的不銹鋼腸粉機米漿粘不上去,米漿是市場上買的配好的腸粉專用粉按比例加水調的米漿,哪位大神給指點

底部要刷腸粉專用油。

㈣ 我新做的腸粉盤怎麼不粘米漿～倒下去的米漿都是散開的

米漿沒有調好，必須加點澱粉、筋力源等，腸粉比較筋道爽滑，不碎裂，也可以把腸粉盤用火稍微烤一下。

排除擦油原因，就是米漿沒有兌好，配料結構不合理。

㈤ 我蒸出來的腸粉黏黏的、怎麼解決

一：這個和用水比例有關，一斤米粉兩斤水，適量生粉攪勻過慮再放適量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克。也有可能是米漿磨的過於粗糙，粗漿比較難蒸熟，不熟就易粘。

首先是磨漿,還是用的買的粘米粉,自己磨的話越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。二是加澄面,粘的話可以加多澄面的比例。還有加生粉,增加他的口感和韌性,亮度或鷹栗粉。
二：腸粉蒸好了以後，如果太黏，就應該從製作的方法上找原因，最大的可能就是火的溫度不夠高，做腸粉的時候，一定要讓鍋足夠的熱，這樣才能讓腸粉很快的熟，而且是不粘鍋的熟，其實腸粉的製作並不復雜，但火候確實很重要。
2另外在製作的時候，還需要注意應該選擇上好的配料，這樣也能讓剛剛做好的腸粉味道好，粘鍋的概率也會小很多。實粘鍋的問題不止做腸粉的時候會碰到，做其他很多食物的時候，都有可能遇到，但絕大多數都是因為火候不夠大，或者是油不夠熱引起的。

㈥ 腸粉漿不粘盤怎麼回事

米漿沒有調好的原因，必須加點澱粉，做法如下：

准備材料：腸粉、水、油、鹽、雞蛋、香菇、青菜、生抽、生粉。

一、100克腸粉加入20克澱粉、250克水混合攪拌至無乾粉顆粒。

㈦ 腸粉沾盤怎麼辦

可以在米漿里加適量花生油試試

1.先檢查腸粉漿的配比是不是對的
2.在使用腸粉漿之前一定要攪拌均勻
3.使用蒸布要用冷水浸泡蒸布
4，使用蒸盤要略微擦一點油

㈧ 腸粉怎麼才能不粘盤

腸粉不粘又滑的做法：

1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握。

2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、控制好蒸制的時間，對不同配料的腸粉會有不同的蒸制時間，但是要避免腸粉蒸制過熟的情況。

5、在把腸粉米漿澆在蒸盤之前可以在蒸盤上刷上一層底油，底油可以選擇花生底油，豬油等。

腸粉參考做法：

1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。