不銹鋼平底煎鍋怎麼煎牛排

㈠ 在家裡怎麼煎牛排

首先我們需要准備好自己喜歡吃的牛排，那麼把牛排放在試問下解凍，解凍完了以後，我們用廚房紙巾把牛排表面的血水擦乾，然後再准備一些海鹽和胡椒粉，均勻地撒在牛排的上面，只需要稍微按摩一下，腌上15分鍾的時間。

在腌牛排的時候，我們可以准備一些自己喜歡的其他的配菜，比如說香菇，西蘭花，胡蘿卜等等准備好了以後，把這些配菜洗凈了以後切成小塊，等到牛排腌好了以後，我們就可以拿來煎了。

煎牛排之前，我們需要先把鍋用大火燒到微微冒煙，然後再加入少許的橄欖油或者黃油，把牛排放入鍋中，等待大概30秒的時間，翻上一個面，把火關成小火，最後煎兩分鍾以後再翻面，把另外一面也煎兩分鍾就可以出鍋了。

牛排出鍋了以後把其他的食材放在鍋裡面煎一下，最後就可以出鍋擺盤了，那麼再撒上黑胡椒醬，一道好吃的牛排，就這樣做好了，吃起來味道是非常有嚼勁的，如果你們也喜歡的話，趕緊自己在家裡邊試試做牛排吧！

㈡ 牛排怎麼煎

煎牛排的步驟如下：准備材料：1塊牛排，1個雞蛋，1袋黃油，一些蔬菜

1、把牛排裝進袋子，在室溫下打開5分鍾。

㈢ 23.煎牛排的做法大全 如何煎牛排怎麼做怎樣做

1、准備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱後四處亂飛)。
小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。
2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然後等三至四分鍾後，就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水，然後輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動，那麼鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦乾，再倒入油即可。
3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時，請不要用(肉叉)，因為尖利的物體會損害肉的組織，失去肉汁的肉，會變干 。
4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最關鍵時刻，因為只有當牛肉從鍋底「釋放自己」時，您才能翻轉它並且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鍾後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鍾。 現在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內的肉呈現粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經全熟了。經驗告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鍾。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在准備起鍋時，您可以適量加些鹽和胡椒。
煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
2)肉的表面撒了鹽以後，會腌出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3)先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。
4)牛排忌諱煎得太老，因為每種程度的火候，有一個公認的對應的溫度，所以美國人有時候會用烹調用的速讀溫度計來檢視，把溫度計插入牛排，可以馬上讀到內部的溫度，根據溫度就可以判斷火候了。不過，我們沒有溫度計的話，可以通過觀察來判斷，一個直觀的判斷竅門就是，根據出汁兒的情況來判斷―――3成熟的牛排不會出汁兒，當達到中度生的時候，你會發現牛排表面開始滲出紅色的汁水，5成熟的時候，會出更多的紅色汁兒，等達到7成熟或全熟的時候，汁水將不會那麼紅了。

㈣ 在家煎牛排時，用多大的火煎最合適

更高的溫度，怎麼形容呢？就是鍋底即將燒紅，還要持續保持的溫度。一般人在家庭廚房不敢燒到這程度，眼看著再燒就要起火了。煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然後等三至四分鍾後，就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水，然後輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動。一種是大火燒熱鍋，燒到冒煙，然後倒入耐高溫的油，比如葡萄籽油，然後放入牛排，每分鍾翻一次面。

用專門煎牛扒的鍋當然更好，用厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯。厚底的鍋，保溫性能很好，牛排放下去後能保持一定的溫度，不會馬上降溫。將牛排切塊，逐塊用刀拍成 圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖。洋蔥若干，洋蔥切稍微粗一點的絲，胡黑椒粉若干，黑椒汁若干，澱粉少量鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。

㈤ 普通炒鍋鍋怎麼煎牛排竅門

炒菜的時候，經常一不小心，肉片就粘在鍋子上了。想換個不粘鍋，但又怕塗層脫落，實在很為難。究竟有沒有辦法能夠解決這個問題呢。答案當然是有，而且，非常簡單。普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱後倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，煎魚、水煎包都不粘。你覺得每次炒菜都要處理鍋子很麻煩。沒事，還有個進階版。一勞永逸變不粘鍋。1、將鍋清洗干凈，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。2、滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。3、大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發干凈。4、當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋里待兩三分鍾。兩三分鍾後關火，等冷卻後把油倒掉，再用水和洗潔精把鍋洗凈，擦乾，你會發現，鍋內面非常油亮，此時，你的不銹鋼鍋已經變身不粘鍋了。

㈥ 在家煎牛排如何使其外焦里嫩

一是選擇好一點的牛排，懶飯用的是菲力牛排，這是牛運動最少的部位，嫩而且脂肪最少；

二要注意煎的時間，菲力不用煎的太久，兩面紅棕色再煎一下就可以了，記得鎖邊；

三要淋油：黃油煎很香，而且要用勺子煎把鍋邊上的油再淋回到牛排上，讓香味擴散，也不會讓肉變干變柴；

四是牛排出鍋後靜置五分鍾再切片，這樣可以鎖住裡面的肉汁；

五是擺盤好看，放一些食用裝飾，不光看著舒服，吃起來也豐富，不會膩。

㈦ 自己在家煎的牛排總是又老又柴，如何才能做出餐廳的味道

原創：冉/輔食記與食物戀

好了，牛排出鍋。我用不同部位的牛排來煎，都是一樣的方法，

1. 牛排化凍後用廚房紙巾吸除血水，撒鹽和黑胡椒在兩面。
2. 鍋中倒入芥花籽油，油燒至冒煙後下牛排，每一面煎1分鍾，然後把四周也煎一下。
3. 減脂版牛排接下來的操作是：轉為小火蓋上鍋蓋煎半分鍾，起鍋後蓋上大碗，燜5分鍾即可。更正宗的操作是：轉為小火，加入黃油、大蒜和香料，用勺子將黃油澆在牛排上，如此操作1、2分鍾後，起鍋裝盤並蓋上大碗燜5分鍾即可。

1. 做好牛排的三寶之一：原切。好的食材是成功的一半，所以請選擇原切牛排，並且用正確的方式化凍。
2. 做好牛排的三寶之二：高溫。鍋被燒得足夠熱，植物油也足夠熱，下牛排迅速讓表面收緊，保持內部的脂肪和汁水。
3. 做好牛排的三寶之三：黃油。黃油不能一開始加，而是要在牛排的表面都已經煎熟之後再加，然後就保持澆黃油的狀態讓牛排內部更加多汁。
4. 不要提前腌制牛排。
5. 牛排化凍別用熱水。
6. 牛排從鍋里裝盤後，一定一定不要立刻吃，讓汁水回收一下，所以用大碗蓋著燜一會兒

㈧ 有沒有會煎牛排的.到底要怎麼煎牛排才能正好

1、准備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱後四處亂飛)。 小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。 2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然後等三至四分鍾後，就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水，然後輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動，那麼鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦乾，再倒入油即可。 3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時，請不要用(肉叉)，因為尖利的物體會損害肉的組織，失去肉汁的肉，會變干 。 4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最關鍵時刻，因為只有當牛肉從鍋底「釋放自己」時，您才能翻轉它並且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鍾後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鍾。 現在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內的肉呈現粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經全熟了

㈨ 自己在家煎牛排，怎麼才不老，嫩口

1、准備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱後四處亂飛)。

小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。

2)肉的表面撒了鹽以後，會腌出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3)先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。

㈩ 怎麼煎牛排比較好吃

用料

主料

• 牛肉400克

輔料

• 料包

  35克

• 植物油

  30克

• 清水

  35克

煎牛排的做法

1.

准備牛肉



烹飪技巧

這款沒有難度，只要注意腌制入味就可以，其次就是牛肉一定要敲打，否則不宜咬動，橫切牛肉。