不銹鋼烤爐怎麼做烤雞

❶ 野外用火烤雞怎麼烤

話，幾個孩子在野外做這種事太危險了，容易引發火災，不過還是告訴你們吧。省得你們亂弄。首先，取一隻整雞（雞腿和雞翅也行）用長簽子穿好，記住長簽子一定要大於五十公分！然後插在土裡。也可以用幾根木棍把串著雞的簽子支起來，具體做法是把樹枝交叉插在土裡，一邊一對（樹枝太少了會倒），然後將整隻雞架在上面。生火一定要注意！最好能找到石頭把火堆圍上，插的簽子要離火堆至少三十公分。生火就將木柴堆起來，注意不要堆得太死，會不著。用紙巾將木柴的一端包起來，然後點燃包紙巾的一頭，接著點燃一堆柴。 應該在家中把雞收拾好，帶去就能烤了，建議讓父母幫忙收拾一下。記得要在雞皮上多劃幾刀好入味。烤雞先是要把雞腌一下，用蚝油塗滿雞的全身，放置二十分鍾，然後在雞身上塗一層油，建議用橄欖油，更有味道。然後開始烤。大約烤熟需要四十到六十分鍾，二十分鍾時，將雞的身上再塗一遍蚝油，可以放香料，可達怡的烤肉混合香料就很好，有羅勒葉，香薄荷，牛至葉，迷迭香等。什麼時候算好了呢？當用叉子叉入肉中，有肉的感覺時就是好了（記住要叉最厚的一塊肉，比如大腿，胸脯肉）注意烤雞的時候，雞千萬不能離得火太近，不然外面雞肉會烤焦，而裡面卻不熟。帶去的雞盡量不要帶雞頭，還有雞肚子里也可以放幾片檸檬，或者在雞肉上灑上檸檬汁。也可以在超市裡買到烤肉醬，代替蚝油，味道也很不錯。 大約，三個人分一隻雞，再加上一些麵包，乳酪，培根之類的東西，應該夠了。 最後提醒一句，千萬注意火，人走之前一定要檢查火堆，可以時，應該用水再熄一遍 。 祝你們玩得愉快。

❷ 沃爾瑪的烤雞怎麼做

沃爾瑪的烤雞爐比較貴，好像是10多萬一個，是荷蘭進口的，比較不劃算，我建議買廣州新粵海烤雞爐，價位在4400元左右。你從網上就能查到。現在很多超市都用他的，比如世紀聯華、京客隆、樂天馬特等大型超市。我也是用這個品牌的，用了一年，沒出現過任何毛病，功能不比沃爾瑪的差，一次能烤24隻。他們還有一種是出口的烤雞爐，單個售價在2.4萬，我建議還是不買，不太劃算，我這有以前調查的圖片資料，你可以看看。黑色的是出口，另一個就是我用的那種，你可以參考一下。
腌制工藝和香料：個人推薦特味濃的烤雞腌制料，像農夫烤雞，雨潤烤雞現在用的都是他們的腌制料，現在他們的奧爾良烤雞腌料價格在18-22元每公斤。你要是自己配置的話成本要遠遠高於購買的成本，所以還是買現成的吧！
再說說工藝一、首先是腌制：腌制比例是100KG的原料雞：7KG水：7KG腌制料。如果你有滾揉機的話最好，將雞和腌制液放入滾揉機內，抽真空，壓力為-0.9Pa，滾揉程序為運行總時間為4個小時，滾揉5分鍾，暫停40分鍾滾揉結束後再靜腌2-4個小時。如果沒有滾揉機的話就只能靜腌，將料液均勻的塗抹在雞的表面，放在腌制桶里，上面壓上重物，（注意，不要太沉的重物，以免將雞骨壓斷，造成不必要的次品。）前4個小時要每過一個小時要進行攪拌一次，一是使料液能夠均勻的塗抹在雞的表面，二是給雞肉按摩，是雞肉能夠口感嫩滑，攪拌4便後就可以靜腌了。靜腌的總時間在12小時，環境溫度控制在0-4度，如果溫度過高小心雞肉變質哦！
二、烤制：首先將烤爐的溫度預熱到90度-110度，將穿好的烤雞放入爐內，用120度烤制10分鍾，這個主要是使雞肉的表面熟化，如果一開始用160度高溫的話，雞翅會出現烤焦的現象。120度烤制10分鍾後，再將溫度提到145-160度，烤制40分鍾左右，時間根據你的烤雞爐的性能而定。這個就是整個烤雞的工藝，雖然有點粗糙，但是大至就是這樣了，主要是你要控制好兩個關鍵點，一是腌制二是烤制，這個是非常重要的，還有溫度的控制。如果可以的話，最好在腌制的時候添加0.4%的磷酸鹽，它能起到的作用是提高雞肉的保水性，也就是挺高出品率，減少因熱加工而損失的水分，這個是很有好處的，但是添加量一定要保證，不能多加，現在國家對食品添加劑開始重視了，別為了利益而損害他人的健康，呵呵。祝你成功。
麻 辣 烤 雞
名稱 單位 數量
西裝雞KG100
食鹽 KG 1.2
白砂糖 KG 1.2
三聚磷酸鈉KG 0.3
異VC鈉 KG 0.08
辣椒精 KG 0.0028
花椒粉 KG 0.3
紅曲紅 KG 0.0008
黃酒[白酒]KG 0.1
豬骨香精 KG 0.3
雞肉粉末香精KG 0.3
辣椒粉 KG 0.5
然後再說你所需要的設備。一、烤雞爐：烤雞爐又分為氣烤雞爐和電烤雞爐兩種，氣烤雞爐採用天然氣為加熱方式，電烤雞爐是用電能轉化為熱能烤制，氣烤雞爐的特點是價格便宜，但是在加熱溫度的控制上和受熱均勻程度上都很差，而且質量參差不齊。我個人推薦使用電烤雞爐，主要是因為其溫度容易控制和受熱均勻等優點。二、滾揉機：如果你是自己製作的話，滾揉機是提高產品質量的首選，它的作用是使原料雞能夠均勻的腌制，而且通過滾揉起到雞肉按摩的作用，使口感更加嫩滑。三、冰櫃：主要是起到將腌制好的烤雞速 凍，延長產品的保質期。四、恆溫展示櫃：烤制好的烤雞在恆溫的條件下不會變冷。五、空調：這個我就不多解釋了，就是控制室溫，防止溫度過高造成烤雞的變質。以上這些是開烤雞店的所需主要設備，至於什麼不銹鋼托盤啊什麼的零七八碎的東西我就不一一介紹了。然後說預算，烤雞爐（氣烤雞爐2000元）（電烤雞爐4000元-10萬元不等（我個人推薦新粵海西廚設備(烤雞爐)一般超市的首選，質量和價格都是相對合理 的，價格在4400元左右）滾揉機（據我所知現在最便宜的價格在7000元左右，容量為200L也就是能夠一次腌制150隻雞左右的）如果前期資金緊張的話就買兩個大不銹鋼桶，採用靜腌的方式腌制烤雞，但是口感上會 比滾揉機滾揉出來的差點。冰櫃新的價格2000元左右，我建議買二手的也就1000元。空調2500元，恆溫展示櫃（400元）其他的東西就打1000元，所以光設備預算費用在1萬-2萬。至於裝修就看你自己的選擇了。然後在說說原料和輔料的價格。現在市場西裝雞的價格在12.3元每公斤，也就是說一隻500g的雞價格在6-6.2 元，再加上香料和加工費，一隻烤雞的成本價在7-7.6左右。我估計 你從買設備再裝修一般投資預算在2.5-4萬就可以了。

❸ 在家怎麼用烤箱來烤雞呢

在家裡也可以用電烤箱做出烤雞，其實味道一點都不亞於外邊賣的，我們一起來看看吧。

首先我們從市場上買來殺好的仔雞，一般去市場告訴老闆你要做烤雞，一般都會給你選擇三黃雞，這種雞價格比較便宜是因為雞肉比較嫩，出欄的時間比較短，做烤雞比較適合，其實這種雞也很適合做炒雞或者炸雞。

觀察雞肉的表皮變化，當顏色金黃的時候，多烤10分鍾就應該熟了，烤制時間大概在20-30分鍾，如果擔心沒熟可以用牙簽插一下雞肉，如果沒有血水，就證明熟了。

這樣的烤雞烤起來味道很嫩，而且有蜂蜜汁的烤制，顏色金黃，非常的好吃。

❹ 烤箱做烤雞的具體步驟是什麼

1.將雞洗干凈，里里外外都抹上鹽，蒜，和蒜。
2。用竹簽在雞身上扎孔（有利於入味），然後淋上醬油，腌上3-4個小時。
3.烤的時候如果怕洗烤盤麻煩就在烤盤上墊點錫箔紙，不怕弄臟烤盤也可以不墊。烤雞之前在雞外面淋點酒，可以去雞身上那股味。個人覺得淋稻花香不錯。

注意事項：
1.姜蒜什麼的要剁碎點
2.調味品那些其實沒什麼標准答案，你想放什麼就放什麼，不過個人覺得姜蒜是比較重要的，因為有利於去雞騷味。
3.抹調料和鹽的時候，肚子裡面一定也要抹上，光抹外面是沒那麼入味的。

❺ 怎麼做烤雞

燜烤

這種燒烤方式需要有一個烤雞盤，然後可以配上啤酒烤，帶著酒香的烤雞更有滋味！

材料准備：鑄鐵烤雞盤、三隻整雞、三罐啤酒、鹽。

步驟1、將雞去頭、去爪，洗凈，抹鹽。

步驟2、打開啤酒，把雞從雞屁股位置插在啤酒罐上以作固定，並可將酒氣由內部散發出來。

如果是用比較厚實的鑄鐵烤雞盤，則對炭的擺放沒多大要求，因為鑄鐵這一層已經是隔掉了一些熱量，而且鑄鐵本身的導熱也是非常均勻穩定的，不會烤焦。如果是普通的不銹鋼，或者是底部鏤空的烤雞盤，那麼請參照上面叉烤雞的木炭擺放。

燜烤溫度：250-270℃

燒烤時間：40-45分鍾為妥

步驟非常簡單，抹上鹽，抹點啤酒，然後用錫紙包好，扔進炭堆里即可。

燒烤時間：40-45分鍾為妥

❻ 我買了一個烤箱，想做一個烤雞。是整個烤，請大家幫幫忙，給一個好的做法。要好吃的。幫幫忙

【蜜汁香料烤雞】
配料：
主料：小個的整雞1隻(約900克)
腌料：新鮮檸檬汁1大勺(15ML)，植物油1大勺（15ML），鹽1/2小勺（2.5ML），孜然粉1/2小勺（2.5ML），辣椒粉1/2小勺（2.5ML），生薑粉1/2小勺（2.5ML），白鬍椒粉1/2小勺（2.5ML），新鮮香菜末2大勺（30ML）
蜜汁：麥芽糖30克，清水30克

製作過程：
1、將雞洗凈擦乾，去掉雞頭、雞爪、脖子等部位。將雞以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用廚房剪刀從脖子開始，把脊骨一側的骨頭剪斷，一直剪到尾部。
2、接著用剪刀把脊骨另一側的骨頭剪斷，將脊骨完整的取下來。
3、將雞打開（就像翻書一樣），先用剪刀剪斷胸骨兩側與脖子連接的部位，然後從尾部開始，將雞胸軟骨和胸骨慢慢從雞肉上剝離。
4、一直剝離到脖子部位，將軟骨和胸骨完整的取下。
5、把雞翻過來。在兩側雞胸靠下的皮膚處各用刀劃一道長約1.5CM的口子。
6、把雞腿從劃開的口子處穿過（步驟5-6步不是必須的步驟，但這樣能讓雞在烤的時候形狀保持更完整，也能避免腿骨斷口處烤糊，更加美味）。
7、最後，把翅尖剪掉，並把雞翅埋在雞身下方，雞就處理好了（翅尖是最易烤糊的部位，剪掉後就可以更放心的烘烤了）。
8、處理好的雞，從背部看，是如圖所示的模樣。
處理雞肉的TIPS：
這是在烤整雞的時候，最常用的一種處理雞的方式。這種方式比直接將整雞放入烤箱烘烤要更美味，我們可以從以下幾點了解到這種處理方式的好處：
A、不經處理的整雞烘烤，即使採用旋轉烤叉的方式，也只能烤到雞皮外側，雞皮容易烤焦，雞的內部難以烤出香味。而處理後的雞內外側同時受熱，不僅雞皮，內側的雞肉也能烤出焦香的感覺，同時也縮短了烘烤的時間。
B、除去了脊骨、胸骨等「不受歡迎」的部位，讓我們在品嘗烤雞時能享受到更純粹的美味。
C、經處理的雞肉，整體厚薄大致相等，不會出現某些地方早已烤糊，某些地方還沒烤熟的情況。
D、處理下來的脊骨、脖子、胸骨等部位，可以用來燉一鍋鮮香的雞湯，這樣，在吃烤雞的同時，還有雞湯可以享用哦！
接下來繼續製作烤雞！
9、准備腌料。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁。
10、雞放在大碗里，將腌汁均勻的擦在雞身內外側。用保鮮膜蓋住碗，腌制12-24小時。
11、腌好的雞肉，倒出多餘的腌汁，把香菜末盡量的清理干凈。麥芽糖和水混合調成蜜汁，在雞身兩面都刷上蜜汁。把雞放在烤網上，雞皮朝下。
12、烤箱選擇上火+熱風模式，預熱到210℃，在烤箱最下層放一個鋪了油布或錫紙的烤盤接油，將雞放入烤箱，烤30分鍾後，取出將雞翻面並再刷一次蜜汁。繼續烤20分鍾左右，烤到表面焦黃即可。

圖片我沒貼，可以上君之的新浪博客看~

❼ 燒雞的製作過程是什麼怎麼做才好吃

燒雞怎樣做才好吃？

想要製作味道好、色澤紅艷的燒雞下面的步驟少不了。

【雞的選擇講究】—— 選擇養殖150天的走地清遠雞，體重控制在3斤左右，且最好帶有一定的油脂，這樣烤出來的燒雞味道才香。

7.最後烤出來的燒雞如果想色澤更有光澤可以用100°的熱油澆淋一遍，這樣做出來的燒雞又紅又艷，贊！

這樣的燒雞你吃過嗎？

結語

製作燒雞除了腌料重要外，火候的控制才是上色的關鍵，烤的時間過長肉質的水分會被蒸干，吃起來沒有口感。按照以步驟，多操作，你也可以烤出美味的燒雞。

❽ 烤雞怎麼用烤箱烤

需要提前准備好的材料包括：雞腿肉 500克、腌肉料 30克、蜂蜜水 少許。

1、第一步將雞肉用牙簽扎洞，如下圖所示。

❾ 家庭烤箱烤雞的做法

烤雞烤箱版做法一，

材料
材料：嫩雞一隻、醬油30g、蚝油20g、黃豆醬18g、白糖18g、料酒18g、甜椒粉7g、
配菜：胡蘿卜1個、土豆2個、西葫蘆1個、四季豆一把、大蒜1頭、聖女果適量量、黃油、鹽、黑胡椒粉
做法
1.小嫩雞沖洗干凈，去頭去雞爪雞屁股，拿牙簽給雞扎洞，擦乾多餘的水分。
2.所有材料攪合攪合，攪拌均勻就可以了。待用
3.把雞整隻放入一個食品袋。把之前拌好的腌料，灌入雞肚子，在從雞脖子處流出，流到袋子里，讓整隻雞都沾滿腌料，擠凈袋內空氣，然後扎緊.
4.最後，外面再套一個袋子。防止湯汁淌出，也為了存放衛生。外面的袋子盡量不接觸到雞。冷藏腌制一晚更入味。
5.第二天准備配菜的部分，鍋里加黃油先下大蒜和洋蔥煎香。
6.然後分別放入切好土豆、胡蘿卜、西葫蘆翻炒一下，把四季豆也下鍋，然後磨黑胡椒，撒鹽調味。差不多煎到土豆表面微微變軟就可以關火了。
7.用厚廚房紙，擦乾腌料。用吹風機或者室內涼干表皮。
8.將一部分煎好的配菜填入烤雞肚子里。
9.番茄切好直接鋪在烤盤上就可以了，進烤箱前給雞腿包上錫紙。
10.把雞放在配菜上，雞腿用錫紙包裹好，，雞翅膀雞腿處用粗棉繩捆好。防止烘烤後太奔放。
11.送入提前預熱好的烤箱，風焙烤，190°，中下層，烤60分鍾左右，這個時間差異跟你的烤箱，雞的大小有關。烤20分鍾左右拿出來刷糖水，換個面繼續烤。烤到最後如果雞的頂面上色太深注意加蓋錫紙喲。
小訣竅
小貼士
1.糖水製作，麥芽糖和水的比例是1:9。
2.配菜事先煎過可以縮短烤制的時間。烤的時候用的一般都是小的雞，在雞熟透了配菜還是硬的，所以先處理一下比較好哦。
3.出爐，檢查下雞有沒有熟了。用牙簽或筷子在雞腿上插下，確認無血水，並且比較乾燥，就表明已經熟了。

做法二，烤箱烤雞翅

材料
"雞翅膀 6隻","蔥 2~3支","姜 1小塊","蒜頭 3~5瓣","蕃茄醬 1大匙","醬油膏 1大匙","糖 2大匙",
做法

1: 首先拿叉子在雞翅膀上戳洞，讓腌汁快速滲入雞翅的密度里

2: 拿出塑膠袋(或容器)依序裝入雞翅，蔥姜蒜(先用刀背拍松)，全部調味料。最少要腌漬2個鍾頭以上…入味後加熱烤箱180度C和瓦斯爐上的煎烤盤

3:雞翅膀上淋油平鋪放在已經加熱的煎烤盤上，雙面各烤約3分鍾看到琥珀上色，雙面塗上腌漬的醬汁後再送進烤箱

4: 180度烤10~12分鍾，續燜5分鍾

❿ 自己在家用烤箱做烤雞，怎麼做啊

用料：

三黃雞1隻、生抽適量、老抽適量、 蚝油適量、料酒適量、鹽適量、生薑大蒜適量、蜂蜜3勺、檸檬半個。

烤箱烤雞的做法：

1、把買回來的雞洗干凈後，切斷腳筋和翅膀的筋。或者直接切斷翅膀和腿都可以！用生抽、老抽、料酒、鹽、生薑末、大蒜末腌起來，給雞做好按摩，讓里里外外都均勻腌制，然後放進冰箱一晚上，第二天烤最好