為什麼不能用不銹鋼碗蒸水蒸蛋

1. 不銹鋼碗蒸雞蛋羹不熟

雙層保溫的不銹鋼碗，因為碗的內壁跟外壁裡面隔了一層空氣，導致熱水的溫度很難傳進去。建議蒸蛋最好使用瓷碗。
如何能蒸出一碗嫩而美味的蛋，以下有五點可供參考：
1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。
4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

2. 為什麼用不銹鋼碗蒸蛋底下會有黑色物

蒸蛋復底下會有黑色物制是燒焦了

材料

雞蛋2個、豬油少許、（也可以用香油）鹽、枸杞少許，（做點綴用）蔥花少許。

做法

1、雞蛋打在碗里攪拌均勻，用開水（或者溫水都可以）我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.

2、用過濾篩，把雞蛋的泡子過濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。

3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙簽戳幾個小眼，4、蒸鍋蒸10分鍾，滅火3分鍾揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。

3. 不銹鋼雙層碗可以蒸東西嗎

只要是正規廠家生產的不銹鋼雙層碗是可以蒸東西的，但是這種碗最好是用來吃飯比較好，蒸的時間太久的話容易產生形變。

4. 為什麼不銹鋼碗放水裡蒸雞蛋羹蒸不熟

是因為夾層有空氣傳熱慢的原因，雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。

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雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；雞蛋清還具有清熱解毒作用；

我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。

5. 有關蒸雞蛋羹用什麼碗的問題

我都用的是瓷碗，後來改用燉盅，瓷的，都沒有過發黑的現象。你用瓷的試試 ，雞蛋里放一兩粒剝好的蒜瓣，蒸好以後在調味

6. 蒸雞蛋羹的話，要用什麼樣的碗

我家都是類似玻璃吧，是透明的。要不用陶瓷碗

7. 不銹鋼盆蒸蛋為什麼會變黑有毒嗎

無毒。

雞蛋煮久了，一是氣味不是特別好，二顏色感官也不是特別好，三從營養角度來說，營養損耗的也會比較多。

之所以會發黑是因為雞蛋煮久了，它會釋放一些氨基酸等成分，裡面會產生一種叫硫化氫的物質；本來和蛋黃蛋白質結合的鐵也會釋放出來。硫化氫和鐵相遇以後「一見傾心」，結合在一起，產生灰綠色的硫化亞鐵。這種物質最後表現出來就是我們看到的蛋黃表面的發黑的物質。

硫化亞鐵並沒有毒，它只會降低鐵的吸收率，因為雞蛋本來就不是鐵的一個良好來源，所以雖然會損失掉一些鐵元素，但我們還是可以靠其他食物來補鐵。

所以要避免這些， 就要控制好煮蛋的時間。

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材料：水、雞蛋

1、一個雞蛋，打入小碗中，用筷子打散，攪打均勻。

8. 不銹鋼碗燉蛋 為何底部有部分發黑

蒸雞蛋底部變黑有兩種情況：1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不銹鋼碗和版不良廠商生產的權瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太干，這樣雞蛋羹變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
1.雞蛋三個，打到碗里，雞蛋打散。
2.開始往裡加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
4.依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
5.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
6.蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7.依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中.

9. 不銹鋼碗可以放在電飯煲里煮蒸蛋嗎

應該可以的，只是不要干燒，碗外加水，其實不用碗不就行了。

10. 不銹鋼的碗可以放在蒸蛋器里蒸嗎

你的意思是把不銹鋼碗做到發熱底盤上蒸東西是嗎？我認為是可以的
底盤上還要放水的