不銹鋼做雞蛋湯雞蛋黑怎麼回事

『壹』 不銹鋼碗燉蛋 為何底部有部分發黑

蒸雞蛋底部變黑有兩種情況：1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不銹鋼碗和版不良廠商生產的權瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太干，這樣雞蛋羹變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
1.雞蛋三個，打到碗里，雞蛋打散。
2.開始往裡加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
4.依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油（超市裡面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
5.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
6.蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7.依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中.

『貳』 用不銹鋼鍋煮雞蛋為什麼雞蛋會發黑,那麼雞蛋可以吃嗎

不可以了,因為發黑的雞蛋有毒,就不能吃了

『叄』 我用不銹鋼的碗做蒸雞蛋，怎麼蒸了很久才蒸熟，但是蒸出來顏色有點黑，是怎麼回事啊我都不敢吃了，這樣

有一種不銹剛碗是雙層隔熱的，你使用的大概就是這種，因為蒸的時間過長，蒸出的雞蛋是有些變色，只是表皮氧化，不影響食用；

『肆』 為什麼雞蛋湯都黑了

如果是第二次熱過得的，很容易變成這樣的！正常，放心喝，

『伍』 雞蛋中什麼元素跟不銹鋼發生什麼反應會導致雞蛋變黑！

不管是不銹鋼還來是不銹鐵他的自裡面都含有 Fe(3+)而雞蛋裡面含有蛋白質他可以產生氨（NH3），所以我們有時聞煮熟的雞蛋有淡淡的臭味。由此可知發生反應Fe(3+) + 6NH3 = Fe（(NH3)^6）（3＋）（六氨合鐵離子）。不知道這個回答你是否滿意

『陸』 不銹鋼盤蒸蛋怎麼有黑色的東西

蒸蛋底下會有黑色物是燒焦了
材料
雞蛋2個、豬油少許、（也可以用香油）鹽、枸杞少專許，（屬做點綴用）蔥花少許。
做法
1、雞蛋打在碗里攪拌均勻，用開水（或者溫水都可以）我自己覺得用開水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.
2、用過濾篩，把雞蛋的泡子過濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。
3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙簽戳幾個小眼，4、蒸鍋蒸10分鍾，滅火3分鍾揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。

『柒』 為什麼我做雞蛋每次燉完都變黑

是因為你的炒鍋是鑄鐵的，而且吸收的油太多了，或者根本沒吃過油，西紅柿里邊含酸，時間長了把鍋上吸收的油脂腐蝕下來了，或者新鍋下銹了，就黑，你要是用不銹鋼的就不黑了，可以試試

『捌』 為什麼不銹鋼鍋煮雞蛋,蛋白會變黑

建議那個不銹鋼鍋別再用了，是那鋼鍋材質的問題!! 品質不好，會溶出重金屬來!吃多了會得癌症

『玖』 不銹鋼盆蒸蛋為什麼會變黑有毒嗎

無毒。

雞蛋煮久了，一是氣味不是特別好，二顏色感官也不是特別好，三從營養角度來說，營養損耗的也會比較多。

之所以會發黑是因為雞蛋煮久了，它會釋放一些氨基酸等成分，裡面會產生一種叫硫化氫的物質；本來和蛋黃蛋白質結合的鐵也會釋放出來。硫化氫和鐵相遇以後「一見傾心」，結合在一起，產生灰綠色的硫化亞鐵。這種物質最後表現出來就是我們看到的蛋黃表面的發黑的物質。

硫化亞鐵並沒有毒，它只會降低鐵的吸收率，因為雞蛋本來就不是鐵的一個良好來源，所以雖然會損失掉一些鐵元素，但我們還是可以靠其他食物來補鐵。

所以要避免這些， 就要控制好煮蛋的時間。

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材料：水、雞蛋

1、一個雞蛋，打入小碗中，用筷子打散，攪打均勻。

『拾』 為什麼煮雞蛋湯會有很多黑黑的東西出現,我煮了很多次

應該是你鍋沒洗干凈