為什麼不銹鋼刀用馬氏體不銹鋼

❶ 什麼是馬氏體不銹鋼，馬氏體不銹鋼的特點是什麼

鐵素體不銹鋼，奧氏體不銹鋼，馬氏體不銹鋼都是以金相組織來分類的。各自的特點如下： 奧氏體不銹鋼：奧氏體型不銹鋼用200和300系列的數字標示。其顯微組織為奧氏體。它是在高鉻不銹鋼中添加適當的鎳（鎳的質量分數為8％~25%）而形成的。常見的幾種如下： 1Cr18Ni9Ti（321）、0Cr18Ni9（302）、00Cr17Ni14M02（316L） 優點：易焊接，可塑性好（不易斷裂），變形多，穩定性好（不易生銹），易鈍化。缺點：但對溶液中含有氯離子（CL-）的介質特別敏感，易於發生應力腐蝕。 鐵素體不銹鋼：400系列的數字表示。它的內部顯微組織為鐵素體，其鉻的質量分數在11.5％~32.0%范圍內。隨著鉻含量的提高，其耐酸性能也提高，加入鉬（Mo）後，則可提高耐酸腐蝕性和抗應力腐蝕的能力。00Cr12、1Cr17（430）、00Cr17Mo、00Cr30Mo2、Crl7、Cr17Mo2Ti、Cr25，Cr25Mo3Ti、Cr28等 優點：含鉻量高，導熱性好，穩定性比較好，散熱性好。缺點：但機械性能與工藝性能較差。 用途：多用於受力不大的耐酸結構及作抗氧化鋼使用，例如：灶具，排氣管道（摩托車後面）。 馬氏體不銹鋼：400系列的數字表示。它的顯微組織為馬氏體。這類鋼中鉻的質量分數為11.5％~18.0％，但碳的質量分數最高可達0.6％。碳含量的增高，提高了鋼的強度和硬度。在這類鋼中加入的少量鎳可以促使生成馬氏體，同時又能提高其耐蝕性。常見的幾種如下： 1Cr13（410）、2 Cr13（420）、3 Cr13（）、1 Cr17Ni2（） 優點：含碳量高，硬度高。缺點：這類鋼的可塑性和焊接性較差。用途：模具、地下管道、刀具、刃具、餐具、螺栓、螺母。 另外還有雙相不銹鋼，沉澱硬化(PH)型不銹鋼。 你所說的這幾種不銹鋼型號都屬於奧氏體不銹鋼，它們材質相似，大多用於裝飾材料。如果說它們的差異主要體現在： 200系列：奧氏體不銹鋼。特點：含Ni量低，比較容易生銹。除銹：用光亮膏、水性光亮膏、光潔水，防銹：護膜液、水性護膜液。 用途：做不銹鋼鋼帶，用於裝飾材料、不銹鋼門窗、不銹鋼樓梯扶手、防盜網等。 300系列：奧氏體不銹鋼。特點：含Ni量高，耐腐蝕性好。 用途：用於工業、化工設備、印染設備等。

❷ 不銹鋼菜刀哪種材質好

各有各的好處。

1、碳鋼：

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬於物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業的中式餐廳廚房的主流刀。

2、不銹鋼：

現在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標著一些數字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量。

碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由於不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。

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菜刀：

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

❸ 不銹鋼刀具只能是用馬氏體不銹鋼，為什麼從理論上說明。

不銹鋼刀具只能是用
馬氏體不銹鋼
，為什麼？從理論上說明。
答：
1）這種特性決定了這類鋼必須具備兩個基本條件：一是在平衡
相圖
中必須有
奧氏體
相區存在，在該區域溫度范圍內進行長時間加熱，使
碳化物
固溶
到鋼中之後，進行淬火形成馬氏體，也就是化學成分必須控制在γ或γ+α相區，二是要使合金形成耐腐蝕和氧化的
鈍化膜
，鉻含量必須在10.5%以上。按
合金元素
的差別，可分為馬氏體鉻不銹鋼和馬氏體鉻鎳不銹鋼。
2）馬氏體鉻不銹鋼的主要合金元素是鐵、鉻和碳。圖1-4是Fe-CR系相圖富鐵部分，如Cr大於13%時，不存在γ相，此類合金為單相
鐵素體
合金，在任何熱處理制度下也不能產生馬氏體，為此必須在內Fe-Cr二元合金中加入奧氏體形成元素，以擴大γ相區，對於馬氏體鉻不銹鋼來說，C、N是有效元素，C、
N元素
添加使得合金允許更高的鉻含量。在馬氏體鉻不銹鋼中，除鉻外，C是另一個最重要的必備元素，事實上，馬氏體鉻不銹
耐熱鋼
是一類鐵、鉻、碳三元合金。當然，還有其他元素，利用這些元素，可根據Schaeffler圖確定大致的組織。
3）馬氏體不銹鋼是一類可以通過熱處理（淬火、回火）對其性能進行調整的不銹鋼，通俗地講，是一類可硬化的不銹鋼。馬氏體不銹鋼具備高強度和耐蝕性，可以用來製造機器零件如蒸汽渦輪的葉片（
1Cr13
）、蒸汽裝備的軸和拉桿（
2Cr13
），以及在
腐蝕介質
中工作的零件如活門、螺栓等（
4Cr13
）。碳含量較高的
鋼號
（4Cr13、
9Cr18
）則適用於製造醫療器械、
餐刀
、測量用具、彈簧等。

❹ 馬氏體不銹鋼和奧氏體不銹鋼的特點是什麼

馬氏體不銹鋼：強度高，但塑性和可焊性較差。

馬氏體不銹鋼的常用牌號有1Cr13、3Cr13等，因含碳較高，故具有較高的強度、硬度和耐磨性，但耐蝕性稍差，用於力學性能要求較高、耐蝕性能要求一般的一些零件上，如彈簧、汽輪機葉片、水壓機閥等。這類鋼是在淬火、回火處理後使用的。

奧氏體 - 鐵素體雙相不銹鋼：兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的優點，並具有超塑性。

奧氏體和鐵素體組織各約佔一半的不銹鋼。在含C較低的情況下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。該類鋼兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的特點，與鐵素體相比，塑性、韌性更高，無室溫脆性，耐晶間腐蝕性能和焊接性能均顯著提高，同時還保持有鐵素體不銹鋼的475℃脆性以及導熱系數高，具有超塑性等特點。

❺ 不銹鋼的刀也會生銹么

在普通的碳鋼中加入一定含量的鉻元素冶煉成具有良好的抗腐蝕性能的鋼通稱回為不銹鋼，中國國家標准要求鉻含答量的質量分數（即鉻的重量百分數）不低於12%，在實際應用中的不銹鋼的鉻的平均含量均大於13%（質量分數）不銹鋼的種類繁多，根據鋼內的組織類型，不銹鋼可分為馬氏體型、鐵素體型、奧氏體型、鐵素—奧氏體型，沉澱硬化型不銹鋼。並且不同種類之間的抗腐蝕性能的差別出比較大，如奧氏體不銹鋼304的抗腐蝕性能的差別比較大，奧氏體不銹鋼304的搞腐蝕性比馬氏體型的（420）更好，但其強度、硬度都很低。馬氏體不銹鋼在乾燥的空氣中，無酸、鹼腐蝕的環境的抗腐蝕性能也比較強。 不銹鋼顧名思義為永不生銹的鋼，這里的「不銹」是相對的，不是絕對的，是相對於碳鋼而言。不銹鋼不容易生銹，但不是絕對不生銹，只是在相同的條件和環境中，較碳鋼而言不容易被腐蝕和生銹。 要做好不銹鋼刀剪的防銹，主要在於不要破壞不銹鋼刀剪表面層的鈍化膜。用好以後盡快清洗干凈，擦乾即可。盡量不要接觸酸、鹼鹽類物品。

❻ 馬氏體不銹鋼和奧氏體不銹鋼的區別

成分大不同，奧氏體以Ni元素成分和Cr元素成分為主；馬氏體以Cr元素成分為主；奧氏體不可硬化；馬氏體可硬化；專業生產奧氏體不銹鋼、馬氏體不銹鋼材質螺栓螺母以及機械零部件等；如常見的A2-50、A2-70、A2-80、A4-50、A4-70、A4-80、A4-90、A5-80、C1-40H、C1-50、C1-70、C1-110、C2-70、C3-80、C3-120、C4-70等；

❼ 刀具用不銹鋼有哪些材質

刀具級不銹鋼通常含有超過13%的鉻元素，其氧化物有助於形成防止腐蝕和染色的鈍化膜。大多數廚房刀具都是由馬氏體不銹鋼製成的。
420不銹鋼一般被認為是低端不銹鋼。420和420J性能相差不大，都可以耐污漬，但金屬性能柔軟且不耐磨。這種等級的不銹鋼可以堅韌而堅固，但卻會很快變鈍。
440A屬於高碳不銹鋼，這種等級的不銹鋼的硬化程度高於420不銹鋼，允許有更大的強度和耐磨性。440A主要用來生產刀具，因為其邊緣保持性，也容易再銳化和耐腐蝕。
440C因為有著較高的碳含量，所以比440A組不銹鋼強度更高，440C是具有優異硬度特性的高鉻不銹鋼。比440A耐腐蝕性稍差，440C被廣泛使用，因為它具有鋒利的邊緣，比ATS-34更堅韌，更耐污。
154CM（ATS-34），這是一種廣泛使用的不銹鋼組。154CM等級是高端性能不銹鋼的基準。通常來講，這個檔次具有優勢，並且有著很強的作用，盡管它不像400系不銹鋼一樣具有抗污染性。
VG-10：非常類似於ATS-34和154CM等級，但鋼中的釩含量較高，這種不銹鋼的性能同樣好，耐污染性和韌性也非常不錯。額外的釩也允許它保持優質的刀口。
S30V：含有鉬和釩的高鉻含量不銹鋼（14%），增強了韌性，耐腐蝕性和邊緣保持能力。然而，高硬度使得這種鋼難以磨削。
S60V（CPM
T440V）/
S90V（CPM
T420V）：高釩含量允許這兩種鋼種在保持邊緣方面是突出的。用於生產這些鋼種的坩堝粉末冶金工藝允許比其他等級更多的合金元素，這導致更大的耐磨性和韌性。S90V具有較少的鉻和對應的釩的兩倍，允許它更耐磨和更堅韌。
12C27：瑞典製造的不銹鋼12C27由類似於440A的合金組成。這種鋼級提供邊緣保持性，耐腐蝕性和易磨性之間的平衡。據報道，正確的熱處理表現非常好。
AUS-6
/
AUS-8
/
AUS-10（也是6A
/
8A
/
10A）：這些牌號的日本不銹鋼與440A（AUS-6），440B（AUS-8）和44C（AUS-10）相當。AUS-6比ATS-34更軟，更堅韌。它擁有一個很好的優勢，相當容易改變。AUS-8更堅硬，但仍然易於磨平並保持優勢。AUS-10具有相似的碳含量至440℃，但較少的鉻，這導致較少的抗污染性。然而，與440級不同，所有三種AUS等級均具有釩合金，以增加耐磨性和邊緣保持性。
ATS-34：
20世紀90年代普遍存在的普遍存在的高端不銹鋼，ATS-34是一種高鉻和鉻不銹鋼，含有鉬以增加硬度。這種等級的不銹鋼具有良好的邊緣，但是由於其高硬度而難以削尖。ATS-34具有良好的耐腐蝕性，雖然不如400系列鋼高。
BG-42：這是高碳含量高的軸承級不銹鋼合金。它含有錳，鉬和釩，以提高硬度，韌性和邊緣保留性。
大馬士革鋼：
大馬士革鋼是指將兩種不同的鋼種進行鍛造焊接在一起並進行酸蝕，以形成具有獨特且引人注目的圖案的鋼。雖然大馬士革鋼通常被重視美學，但堅固，功能和耐用的刀具可以由鋼材的正確選擇和精心的鍛造造成。用於生產大馬士革鋼的普通等級包括：15N20（L-6），O1，ASTM203E，1095,1008,5160，W-2和52100。

❽ 不銹鋼刀具只能是用馬氏體不銹鋼，為什麼

由於馬氏體不銹鋼含碳量高，可以通過淬火來提高硬度，所以，製作廚用刀具都是使用的是馬氏體不銹鋼。

❾ 什麼叫馬氏體不銹鋼作用是什麼

標準的馬氏體不銹鋼是：403、410、414、416、416(Se)、420、431、440A、440B和440C型，這些鋼材的耐腐蝕性來自「鉻」，其范圍是從11.5至18%，鉻含量愈高的鋼材需碳含量愈高，以確保在熱處理期間馬氏體的形成，上述三種440型不銹鋼很少被考慮做為需要焊接的應用，且440型成份的熔填金屬不易取得。

標準的馬氏體不銹鋼是：403、410、414、416、416(Se)、420、431、440A、440B和440C型，這些鋼材的耐腐蝕性來自「鉻」，其范圍是從11.5至18%，鉻含量愈高的鋼材需碳含量愈高，以確保在熱處理期間馬氏體的形成，上述三種440型不銹鋼很少被考慮做為需要焊接的應用，且440型成份的熔填金屬不易取得。

❿ 最好的不銹鋼刀，應該是用什麼材料

440C具有所有不銹鋼、耐熱鋼中最高的硬度。用於噴嘴、軸承.440F:是提高440C鋼的易切性能的鋼種。用於自動車床.馬氏體型不銹鋼與普通合金鋼一樣具有通過淬火實現硬化的特性，因此可通過選擇牌號及熱處理條件來得到較大范圍的不同的力學性能。
440C不銹鋼含碳量C-1.%這種鋼材的抗銹能力不錯，是進口量產小刀較為常用的不銹鋼，其含鉻量高達16-18%，也是最早用於刀具製作的不銹鋼之一，頗受歡迎。如果作為不銹軸承鋼來進行熱處理，一般建議在回火操作之前進行深冷處理。這樣的深冷處理處理提高了鋼材的硬度，增加了耐磨性，和尺寸穩定性。因此，對440C的深冷處理，也常被用於刀具熱處理上。

特性
較高硬度和中等的耐磨性能，在打磨時，它的缺點是粘性比較大，而且升溫很快。建議選用鉻剛玉或者微晶剛玉的砂輪進行打磨。440C的退火溫度很低，作為刀具和軸承進行熱處理的時候，推薦的硬度在HRC57-59，如果進行了深冷處理，硬度可以達到HRC60。耐蝕性和韌性都很強，現更廣泛應用於手制刀及優質廠制刀具。

應用
在國內不銹鋼牌號中，440C具有較高的硬度。主要用於製造在腐蝕環境和無潤滑強氧化氣氛中工作的軸承零件。440C具有較好的高溫尺寸溫度性，所以也可以作為耐腐蝕高溫軸承鋼使用。另外，還可以用來製造高質量的刀具，如醫用手術刀，剪刀，噴嘴、軸承等。440F:是提高440C鋼的易切性能的鋼種，用於自動車床、馬氏體型不銹鋼與普通合金鋼一樣具有通過淬火實現硬化的特性，因此可通過選擇牌號及熱處理條件來得到較大范圍的不同的力學性能。 440C承受動載荷的能力較低。[1]
440C淬火後硬度高，耐蝕性好（有磁性） 餐具（刀）、渦輪機葉片 淬火後，比440A鋼硬度升高（有磁性）， 刀刃、管嘴、閥門、板尺、餐具（剪刀）。

力學性能
硬度：退火,≤269HB;淬火回火,≥633HV
機械性能：內應力(250 N/mm2) 抗拉強度(560 N/mm2) EL(18 %) HB(250）
熱處理工藝
熱處理規范及金相組織： 熱處理規范：
1)退火,800～920℃緩冷;
2)淬火,1010～1070℃油冷;
3)回火,100～180℃快冷。
金相組織：組織特徵為馬氏體型。
交貨狀態：一般以熱處理狀態交貨，其熱處理種類在合同中註明；未註明者，按不熱處理狀態交貨。