不銹鋼鍋怎麼煎魚不會粘

1. 用最簡單的方法如何煎魚不粘鍋

2. 用最簡單的方法如何煎魚不粘鍋

煎魚不來粘鍋有下面幾種方法：自

方法一：煎魚前將鍋洗凈，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

方法二：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

方法四：將魚洗凈後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層麵粉，待鍋里油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

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在煎魚之前，先要准備一條魚，把魚清洗干凈，然後要把魚表面的水分吸干，不是讓你用嘴吸，而是用廚房專用的紙巾吸干。

然後在鍋裡面倒入一點點食用油，等油熱了之後，別著急把魚放進去，先轉動一下炒鍋，讓油均勻的抹上炒鍋的周圍，然後把油放涼，再把魚放進去，用小火煎，這樣煎出來的魚不僅口感特別好，而且不容易破皮。

3. 煎魚怎麼煎不粘鍋

現在生活中，我們時常吃魚，它變成了一道家常便飯。魚的營養很高，這是最吸引人的地方，現在人們講究健康，那麼營養價值高的食物更加招人喜歡，而且魚肉吃起來也這么鮮美，我們就更喜歡它了。不過很多人在做魚的時候，會常常出現一些問題，導致魚肉口感差，問題有很多，比如魚做出來後，不完整，看上去很影響食慾，口感自然也是很差的，這方面多數人都做不好。而有的人可以做得很完美，那就說明做到這樣是有技巧的。



一般煎魚的時候，特別考驗技術，並不是簡簡單單的下鍋煎就可以，而且要掌握一些技巧，這樣才能將魚煎好，保證魚的完整性，不破皮不粘鍋，那到底要怎麼做到這些呢？煎魚做好之後，看上去外面金黃酥脆，吃上去裡面香軟好吃，但不掌握技巧就很容易將魚煎破皮，還會粘鍋，今天就給大家分享一下，如何才能煎好魚，告訴你正確方法和技巧，學會之後，保准可以吃到完整無缺的魚，鍋也變得很乾凈。快來看看吧。



下面我們來一起做做煎小黃魚，把它學會了，以後不管煎什麼魚都適用。

第一步：將小黃魚殺好洗凈，肚內的內臟全部處理干凈，魚鱗魚鰓的地方都處理好，沖洗干凈。

第二步：將小黃魚表面的水分擦拭乾凈，放在盆中，加入一些料酒、食鹽，下手將魚的表面抹均勻，可以多抹一會兒，這樣便於入味，小黃魚就更好吃了。



第三步：將裝有小黃魚的盆子蓋上保鮮膜，放在冰箱中冷藏，放置一個小時。

第四步：等時間到後，准備一些麵粉，放在盤中，再將小黃魚取出來放在麵粉盤中，在表面裹上一層麵粉，然後拿起來用手來拍打一下，將多餘的麵粉弄掉。

第五步：將鍋燒熱後，用生薑片在鍋的表面擦拭幾遍，再將食用油倒進去，燒到熱後，就可以煎小黃魚了。



第六步：炸小黃魚的油溫一定要合適，可以用筷子插進油鍋中試驗，冒出小泡後，說明油溫合適，將小黃魚放進油鍋中，炸到一面定型後，再方面，將另一面炸到金黃，兩面顏色都有些深後，就可以將小黃魚撈出來了。也可以油少一點，慢慢地去煎小黃魚，只是煎的時候，要更有耐心一些，一面煎好了，再去翻面，翻早了很容易破皮。

第七步：控油後，撒上一些辣椒粉或者孜然粉，就可以食用了。



我們今天做的煎小黃魚，但是其中的方法和技巧，在煎任何魚都同樣適用，需要注意這些：

1、想要魚肉鮮香入味，需要將魚處理干凈，並且加鹽加料酒腌制，去掉腥味。

2、煎魚的時候，第一個技巧，不能直接下鍋煎魚，要在魚的表面裹上一層薄薄的麵粉，這樣煎的時候，就可以保證魚不破皮了，煎出來很完整。

3、煎魚的時候，還要掌握一個技巧，那就是在鍋的表面用生薑擦拭，這樣再煎的時候，魚就不會粘鍋了，防止破皮。



以上大家要記住了，別處理好魚直接下鍋煎，這就錯了，要多做這2步，那麼煎出來的魚肉一定很好吃，而且很完整不破皮不粘鍋，什麼魚都適用。喜歡吃魚肉的朋友，快來試試看。

4. 如何用不銹鋼鍋煎魚不粘

多放點油，把魚的水分晾乾即可，需要不銹鋼的話找華順金屬加工中心

5. 做煎魚如何防止粘鍋有什麼妙招嗎

相信很多朋友在家做飯的時候會遇到烤魚粘在鍋上的情況。那到底哪裡出問題了？我總結了幾個鍋粘得好的地方，希望能幫助大家。首先以鯽魚為例。因為鯽魚在所有的魚中都是鍋貼得好的。不管用什麼魚，都要記住魚裡面不能有冰。例如，從冰箱里取出的魚在完全融化前炸是不可能的。想炸魚也不會破鍋，想教你一個最簡單的方法，真的很實用，很可靠。

魚在鍋里完全可以晃動的時候，如果能把鍋和魚分開，就能點燃大火炸到炸魚。提示：記住上面的「鍋」和「放鹽」兩個技巧，另外要注意的是火的程度。以後在製作好吃的食物的過程中，如果出現材料鍋，立即把火力說得最低，等鍋里的食物用鏟子稍微冷卻搖晃，這也是防止粘膩的技術。不要讓鍋里粘更多的食物。

6. 怎麼煎魚不粘鍋

食材准備：小魚2斤左右，一把豆豉，一把蒜米，一個小米辣，蒸魚豉油，鹽，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：雖然老闆幫忙把小魚清理干凈了，但我們拿回來還是要用水沖洗兩遍，然後放籃子里瀝干水分，煎魚第一個小技巧就是魚一定要晾乾水分，如果時間比較緊，可以用廚房用紙把魚身和魚肚裡的水吸干。


第二步：這一步是煎魚的第二個小技巧，准備一個鍋，可以是普通的鐵鍋，也可以用不粘鍋，新手建議用不粘鍋，鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒至六七成熱後，轉動鍋讓油粘滿鍋底，然後關火把油稍微放涼（這一步很重要哦，特別是用普通的鍋），待油涼後把晾乾水分的魚擺進去鍋中，調中小火慢慢煎，不要去動它，煎魚不能心急，火大了就容易糊哦。


第三步：煎魚第三個小技巧，魚的第一面煎至差不多時，我們撒上少許的鹽，然後關火，別急著去翻動魚，把魚放一邊稍微放涼再來翻面，全部翻好面後就可以繼續調中小火煎第二面了，如果是用不粘鍋，可以不用等魚放涼就可以翻面了。下圖是我煎好的魚，完整金黃酥香，因為加了鹽去煎，煎好後也可以直接吃了，非常好吃，下酒很不錯的哦。


第四步：雖然魚煎好後可以直接吃了，但我們家喜歡再多做一步，這樣吃著會更有味道哦。准備一把豆豉一把蒜米，還有一個小米辣，把它們切碎，喜歡吃辣的朋友最好多加兩個辣椒。


第五步：我們先把煎好的魚擺入盤中，再把剁好的豆豉蒜蓉還有辣椒碎鋪到魚上面，一定要鋪均勻哦，不然有些有味有些就沒味了。


第六步：魚鋪好材料後，准備一個鍋，鍋中燒開水放入一個蒸架，然後把魚端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸15分鍾。


第七步：時間到，還沒開蓋呢，香味就飄滿屋了，把魚端出來，淋上少許的花生油，再撒上點蔥花就可以開吃了，特別香，每次做都要吃好幾碗飯才肯停，吃著超過癮。


這一道豆豉蒸香煎鯪魚就做好了，喜歡的朋友試一下！下飯下酒又開胃，這樣做比罐頭鯪魚還要好吃哦！

【小貼士】

煎魚3個小技巧：

1、魚一定要晾乾水分；

2、鍋燒熱油後再放涼才把魚擺進去，中小火慢慢煎，不要去翻動魚；

3、魚煎好一面不要急著翻面，稍微放涼後再翻面，可以加少許鹽，這樣煎更不容易破皮，而且還能入味好吃。

7. 新買的雙立人不銹鋼鍋偶爾會粘鍋，特別是煎魚的時候，求用過的大神指點一下嗎

煎魚首先要燒鍋 把鍋燒的很熱 然後倒油 再把油溫燒到7成左右 就不會粘鍋了

8. 新的不秀鋼煎鍋第一次使用煎魚怎麼才不粘

魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎制時魚皮容易粘鍋。要想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作：

1.先將鍋洗凈、擦乾、燒熱，用生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。

2.將洗凈的魚（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

3.將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

4.煎炸前，將魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。

不知大家有沒有留言，經常在做煎魚的時候，魚皮會粘鍋，這樣一來，不僅使魚翻動易碎，又影響了菜品的美觀，而且，粘鍋的地方在高溫作用下容易產生致癌物。下面，結合平時經驗，說一說自己的一些做法。
食材
生薑、白糖、食醋、雞蛋、麵粉
方法/步驟
1、剛剛買來的鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈後，晾去水1分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干凈。
2、首先將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、然後把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5、煎魚前用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、也可以在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、當然如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
END
注意事項
以上方法，可以選取一兩種試一試。

9. 不銹鋼鍋煎魚粘鍋嗎

不是鍋的問題，
煎魚時先把鍋燒干，確定鍋內一滴水也無，再放入油，稍多一點，加入少許鹽，油溫燒高（油溫低必粘鍋）待鍋里冒青煙時，放入魚。就不會粘鍋了