不銹鋼猛超標對人體有什麼危害

Ⅰ 餐具中的「錳超標」有多危險

不銹鋼餐具中的「錳超標」已經算是「舊聞」，只因為最近央視的一期節目再次吸引了眾多關注。有人宣稱的「錳超標4倍」「會導致帕金森病」，不出意外地引起了不小的恐慌。甚至有人宣稱：看來只能使用塑料餐具了……且不說塑料餐具出現「某某超標」的機會更多，塑料餐具也沒法用來煎炒烹炸。多數人，還得繼續使用金屬餐具。 不銹鋼餐具中的錳，到底有多危險？

錳，少則不足，多則有害

對於人體來說，錳的情況跟鐵很相似。大多數人都知道鐵是人體必需的微量元素。鐵的缺乏會導致一系列症狀，比如嗜睡、虛弱、貧血等，而過多的鐵又會造成鐵中毒。按照世衛組織的估計，世界范圍內處於缺鐵狀態的人很多，所以「加鐵」甚至是作為一項公共衛生事業來推動的。「鐵鍋炒菜」被許多人認為是「補鐵」的途徑之一，但也有專家辟謠說，從鐵鍋中進入食物的鐵非常少，「鐵鍋炒菜」的補鐵作用可以忽略。

錳的情況與此相似。首先，錳是人體必需的微量元素。它是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等也不可或缺。正常的腦與神經功能，也離不開它的參與，錳不足會影響神經發育。

跟許多礦物質營養元素一樣，過多的錳也會危害人體。錳過量會抑制鐵的吸收，長期過量則會影響神經系統的功能——新聞中嚇唬公眾的「錳過量導致帕金森病」也不算無中生有。

但還是那句老話：「一切離開了劑量所談的作用與危害，都是耍流氓。」人體每天需要多少錳？人體能夠承受多少錳？科學數據不是非常統一，世界各國的解讀不同，所推薦的標准也不同。比如，對於成年人，美國的「充足量」是每天2-3毫克，中國是3.5毫克，加拿大更高。這個「充足量」的意思是每天吃這么多就足夠滿足需要了，並不意味著超過了就有害。而「最大攝入量」則是不超過就認為安全，超過了則風險增加——中國和美國制定的標准都在每天10毫克左右。

水、空氣、土壤、食物中都有錳的存在。普通人主要的錳攝入途徑是食物。不同國家統計的居民錳攝入量不盡相同，一般都在幾毫克的樣子。也就是說，一般人都不會「缺錳」，同時距離「安全攝入上限」也還有相當的距離。

不銹鋼餐具「錳超標」的真正含義

新聞披露了蘇泊爾的不銹鋼餐具所用材質不合格，強調了「錳含量超過國標4倍」，於是根據「長期過量攝入錳增加帕金森病風險」，解讀出這些不銹鋼餐具「有害健康」。

國家對於不銹鋼餐具所用材質有要求，其中有對錳含量的限制。不過，這一限制並非基於「如果超標了，就會危害食品安全」而制定的。它只是對於鋼材本身的一種規范。「鋼材中的含量」，與「可能進入食品中被吸收的量」，完全不是一回事。從目前新聞報道的信息來看，蘇泊爾沒有否認「材質不符合國家標准」的指控，但強調其餐具的各項指標合格。他們還引用國外情況，認為現行國標的規定不合理，應該允許更多材料。

這二者並不矛盾。現行國標指定了一些不銹鋼的型號與指標，其含義是：如果使用這些鋼材，那麼就會是「合格」的。而另一方面，正如蘇泊爾所稱，行業總是在發展，許多新型的、甚至或許是更適合的鋼材層出不窮，但是並沒有包括在國家標准中。用這些新鋼材來製作餐具，也完全可能符合各項食品安全標准。

所以，蘇泊爾的「錳超標」餐具違反了材質方面的國標。但這個標准並不是基於食品安全而設立的。我們不能用它來說明「超標了就有害健康」，也不能用它來說明「雖然超標但不會危害健康」。

從法規的角度說，蘇泊爾不符合國標。他們認為現行的國標不合理，不符合國際慣例。從技術角度來說，這並不令人驚奇。如果將來的國標修訂成允許使用他們現在用的鋼材，也並不見得就是「黑幕」。不過，在國標修訂之前，他們的做法不符合標准——或者，至少，不符合所有的國家標准。這種「違規」該受到什麼樣的處罰，應該由主管部門來定奪。但媒體通過炒作成「食品安全事件」來進行打擊，卻也並不合理。

「錳超標」的餐具是否有害

因為錳是人體必需的營養元素，過量攝入又有害，所以，離開量來談是否有害完全沒有意義。

如果從餐具中析出到食物中的量微不足道，自然也就用不著擔心。如果餐具中的析出不可忽略，那麼會有三種情況：

一、如果一個人從其他途徑攝入的錳不足，那麼這樣的餐具甚至起到了「補錳」的作用；

二、如果一個人從其他途徑攝入的錳充足，但是距離過量還有比較大的距離，加上這些餐具中析出的錳也還是明顯低於「安全限」，那麼這些錳也就無所謂；

三、如果一個人的錳攝入量已經接近或者超過安全限，那麼餐具中析出的這些錳就是雪上加霜。

所以，「錳超標」的餐具是否安全，其錳含量並不是唯一的決定因素。關鍵因素在於「析出量」有多少，以及「其他途徑的攝入量」有多少。沒有這兩個指標，說什麼都是紙上談兵。

根據新聞報道，中國居民錳攝入量大致為每天6.8毫克。蘇泊爾方面提供的檢測數據則是，所用的鋼材析出量為每公斤0.05毫克。如果這個數據屬實，那麼從這些餐具中析出的錳就微不足道，幾乎不會改變人們總的錳攝入量。或者，如上述的第二種情況，這些析出的錳，不足以使得一般人的錳攝入量達到「安全限」。

因為錳的營養與毒性特徵，國際上一般不對餐具中的錳析出量設定標准。食品安全問題的敏感性，促使國家食品安全風險評估中心對不銹鋼餐具中的錳析出進行評估。不論結果如何，這總是一種進步。不管此前的國標是否合理，也不管蘇泊爾的檢測數據是什麼，還是讓我們對食品安全風險評估中心的評估拭目以待。

Ⅱ 家用炒鍋錳超標影響身體健康嗎國家有炒鍋錳含量的標准嗎

對於人體來說，錳的情況跟鐵很相似。大多數人都知道鐵是人體必需的微量元素。鐵的缺乏會導致一系列症狀，比如嗜睡、虛弱、貧血等，而過多的鐵又會造成鐵中毒。按照世衛組織的估計，世界范圍內處於缺鐵狀態的人很多，所以「加鐵」甚至是作為一項公共衛生事業來推動的。「鐵鍋炒菜」被許多人認為是「補鐵」的途徑之一，但也有專家辟謠說，從鐵鍋中進入食物的鐵非常少，「鐵鍋炒菜」的補鐵作用可以忽略。
錳的情況與此相似。首先，錳是人體必需的微量元素。它是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等也不可或缺。正常的腦與神經功能，也離不開它的參與，錳不足會影響神經發育。
跟許多礦物質營養元素一樣，過多的錳也會危害人體。錳過量會抑制鐵的吸收，長期過量則會影響神經系統的功能——新聞中嚇唬公眾的「錳過量導致帕金森病」也不算無中生有。

Ⅲ 高錳鋼與304不銹鋼到底有什麼區別對人體的危害是否真的有那麼大

• 「高錳鋼」與「304不銹鋼」相比，是增加了「錳」的含量而減少了「鎳」，這種不銹鋼與「304」不銹鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如「304不銹鋼」白亮，但因其具有較強的成本優勢，在不少領域中有著廣泛的應用。

• 大家對高錳鋼電水壺有害健康的擔憂，主要表現為對錳中毒的誤解。錳中毒主要發生在通過呼吸系統攝入過量錳的氧化物。用高錳鋼電水壺燒水時，無含錳的氧化物發出，並且通過煮水析出的錳含量非常微小，還不如食品和自來水等物品中的含量高，因此不會產生對人體有害的情況
  

Ⅳ 不合格的不銹鋼餐具，對人體有什麼危害

研究表明，用不銹鋼餐具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元專素的含量較其他鍋烹調屬的高。而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。因此，合理使用不銹鋼餐具有益於人體健康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識時，會使不銹鋼的微量元素在人體內慢慢累積，當累積到一定程度就會對健康造成不良影響。
使用不銹鋼餐具要注意以下幾點：

不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

切忌用不銹鋼鍋熬中葯。因中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應而使葯物失效甚至生成某些有毒的化合物。

切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

Ⅳ 錳對人有危害么

每天攝入超過9毫克的錳對人體有危害，可以引起急性錳中毒和慢性錳中毒。

急性錳中毒常見於口服濃於1%高錳酸鉀溶液，引起口腔黏膜糜爛、惡心、嘔吐、胃部疼痛；3%～5%溶液發生胃腸道黏膜壞死，引起腹痛、便血，甚至休克；5～19克錳可致命。在通風不良條件下進行電焊，吸入大量新生的氧化錳煙霧，可發生咽痛、咳嗽、氣急，並驟發寒戰和高熱（金屬煙熱）。

慢性錳中毒一般在接觸錳的煙、塵3～5年或更長時間後發病。早期症狀有頭暈、頭痛、肢體酸痛、下肢無力和沉重、多汗、心悸和情緒改變。病情發展，出現肌張力增高、手指震顫、腱反射亢進，對周圍事物缺乏興趣和情緒不穩定。後期出現典型的震顫麻痹綜合征，有四肢肌張力增高和靜止性震顫、言語障礙、步態困難等以及有不自主哭笑、強迫觀念和沖動行為等精神症狀。

圖為錳礦石：

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錳對土壤的污染

土壤含錳量在 20～10000ppm之間，平均值為1000ppm。在岩石風化為土壤的過程中，錳既不因土壤淋溶而損失，也不會大量富集。例如玄武岩轉化為土壤時，錳含量從每公斤岩石含1200毫克變為1300毫克。

對於有中等污染而又耕作過的土壤來說，岩石風化輸入的錳，數量不變，降水和降塵輸入的錳增為20毫克，通過肥料輸入的錳為5毫克，從土壤輸往作物的錳為 5～60毫克。由此可以看出，除了自然循環以外，對土壤含錳量影響最大的是來自大氣中的錳。

錳對大氣的污染

冶煉錳、錳合金和使用錳的廠礦及其周圍的大氣中，以氣溶膠形態存在的錳，其含量超過500微克/立方米，可造成工人職業性的錳中毒。從區域環境來說，大氣中的錳含量，歐洲平均為0.043微克/立方米，北美為0.15微克/立方米。

日本為0.08～0.6微克/立方米，義大利的米蘭為1.3微克/立方米，北半球海洋上空為 0.0079微克/立方米，南半球海洋上空為0.00024微克/立方米，南極洲為0.00001微克/立方米。大氣中錳的氧化物和其他金屬氧化物一起，能在二氧化硫轉化為硫酸或硫酸鹽的反應中起催化作用。

Ⅵ 不銹鋼製品會不會有錳超標的風險

我們每個家庭幾乎都會用到不銹鋼餐具、鍋具、廚具。不過有說法稱，外國人從來不用不銹鋼材質的餐具或者電器，因為怕重金屬錳中毒，還稱雖然304鋼是安全的，但很多商家會用不合格的高錳鋼材質（業內稱為「201」「202」不銹鋼材），導致錳超標，如果使用，會釋放重金屬錳，導致人記憶力衰退。

實際上，我們用的鋼材都是合金狀態，這些狀態下金屬的惰性會很強，也就是不容易溶解到食物里。而且，食品接觸材料的重金屬遷移量是用強酸、強鹼、有機溶劑等，在較高溫度下長時間浸泡模擬出來的。如果這種狀態下遷移量都沒問題，日常使用，不論是加醋、醬油還是加熱，都沒有那麼容易析出錳的。

其次，不管是304還是高錳鋼，只要是符合國家標準的，錳的析出水平都是安全的。

我國標准規定不銹鋼餐具的主體材料應選用符合我國國家標準的不銹鋼材質，且產品或最小銷售包裝上需要標識不銹鋼牌號。符合我國相關國家標準的不銹鋼製品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。不光我國這樣做，國際上大部分國家都是這么做的。至今也沒有發現由於使用不銹鋼製品導致錳過量、錳中毒的案例。

Ⅶ 不銹鋼對人有什麼危害呢

無人有泡水喝的習慣，特別是到了冬天，不銹鋼水杯，裝上一瓶暖暖的熱水，似乎成了人們習以為常的事，然而近日，網上曝光稱用不銹鋼杯子泡茶有慢性中毒的危險，這也引起了不少網友的關注。用不銹鋼杯子泡茶真有這么可怕，事實真相究竟如何，我們來做一個小小的實驗：

用一個全新的不銹鋼水杯，在裡面泡上茶，蓋緊杯子，靜止存放72個小時。72小時後，打開不銹鋼水杯，翻轉水杯後會發現，水杯的內壁明顯有被腐蝕的痕跡。有業內人士此前也曾表示，茶中含有多種化學成分，用不銹鋼水杯泡茶會發生化學反應。

不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不銹鋼水杯因為保護膜被破壞，鉻就會被釋放出來，如果持續使用就會對人體造成傷害。據專家介紹，鉻是一種藍白色多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質硬且脆，抗腐蝕，因此多用於不銹鋼等製品。

如果人體長期大量攝入三價鉻，那麼會影響身體的抗氧化系統，容易得一些慢性的氧化性的疾病，比如說糖尿病、高血壓這一類的疾病。另外，由於抗氧化系統受到了損傷，又容易發生腫瘤等異常增生的疾病。與三價鉻相比，六價鉻的毒性較強，大約是三價鉻的100倍。在臨床上，六價鉻及其化合物對於人體的傷害，通常表現在三個方面。一是損害皮膚，導致皮炎、咽炎等；二是損害呼吸道系統，引發肺炎、氣管炎等疾病；三是損害消化系統，誤食甚至長期接觸鉻酸鹽，極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入六價鉻，嚴重的還會導致腎功能衰竭甚至癌症。

專家特別提醒，不銹鋼杯子最好不要用來泡茶，不僅如此，油鹽醬醋最好也別用不銹鋼器皿來盛放。

Ⅷ 經常食用304食品級的不銹鋼對人體有害嗎

不銹鋼餐具對人體的危害主要有以下幾點：

一方面，鎳是一種人體所必需的微量元素，對健康有許多益處，但是鎳的攝人量過多就容易導致一些病變的發生，所以鎳的不足或過量都會危害人體。

它可以損害皮膚，引起呼吸系統的病變，導致多種癌症的發生，並有致突變作用。大量口服鎳會出現嘔吐、腹瀉、急性胃腸炎和齒齦炎等情況，而長期接觸鎳則能導致頭發變白等後果。

另一方面，鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也基本上為毒性物質，屬於人體的非必需元素。有研究表明，人體內微量的鎘就可以對肺、骨、腎、心血管、免疫系統和生殖系統等產生毒害。此外，不銹鋼餐具中的鉻也是人體所必需的微量元素，與鎳相似，鉻攝入量的過多或過少也會影響人體健康。

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不銹鋼抗菌餐具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型不銹鋼抗菌餐具，其特別之處就在其使用的材料。

抗菌材料更多的是指通過添加一定的抗菌物質， 從而使材料具有抑制或殺滅表面細菌能力的一類新型功能材料，如抗菌塑料、抗菌纖維和織物、抗菌陶瓷、抗菌金屬材料等。在醫療領域、家庭用品、家用電器、食品包裝等領域有極其廣闊的應用前景，在人們對環境衛生要求日益提高的現代，抗菌材料的應用受到更加廣泛的關注。

Ⅸ 不銹鋼餐具對人體有危害嗎

合理使用不銹鋼餐具有益於人體健康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化回合物若過量攝入答又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識時，會使不銹鋼的微量元素在人體內慢慢累積，當累積到一定程度就會對健康造成不良影響。

Ⅹ 不合格的不銹鋼餐具，對人體有什麼危害

不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質不銹鋼餐具或者以不恰當的方法使用不銹鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。提醒大家在購買時應該注意看一下上面標明的參數。
在不銹鋼餐具上常有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量。
為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，使用不銹鋼產品應該注意：
(1)不要長時間使用不銹鋼餐具盛放強酸或強鹼性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
(2)不用不銹鋼器皿煎熬中葯。由於中葯含有很多生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應而使葯物失效，甚至生成毒性更大的化學物質。
(3)勿用強鹼或強氧化性化學葯劑洗滌。
不銹鋼餐具材料構成
家庭用的不銹鋼餐具可大分為 201、430、304 (18-8）、18-10三個等級。
430不銹鋼：
鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況。
18-8不銹鋼：
鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼。
18-10不銹鋼：
但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10%的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。
不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由於內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。
不銹鋼抗菌餐具
不銹鋼抗菌餐具是指一種具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型不銹鋼餐具，其特別之處就在其使用的材料。 抗菌材料更多的是指通過添加一定的抗菌物質 ， 從而使材料具有抑制或殺滅表面細菌能力的一類新型功能材料，如抗菌塑料､抗菌纖維和織物､抗菌陶瓷､抗菌金屬材料等。在醫療領域、家庭用品、家用電器、食品包裝等領域有極其廣闊的應用前景，在人們對環境衛生要求日益提高的今天，抗菌材料的應用受到更加廣泛的關注。
使用注意事項
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。
4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗凈，保持炊具乾燥。
不銹鋼餐具選購標准
餐具上印有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量
數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。在選購的時候應特別注意以下內容：
1、選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號;是否註明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標准等字樣。
2、可以用磁鐵來判斷。正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場還有一種201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它來加工餐具，國內是有爭議的。有人認為，201、202材質含錳高，不屬於食品級的不銹鋼。
3、一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。但是其密度差異很小，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑直觀是無法判斷的。
4、最好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼製品。街上有很多那種地攤貨，老闆經常會打著很低的價格來吸引消費者，事實上，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不銹鋼製品是不會那麼便宜的，因為產品的價格都是根據製作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的「不銹鋼」肯定不是可以食用級的不銹鋼，所以大傢伙千萬不要貪圖便宜去買那些偽劣產品，會有損身體健康。
不銹鋼餐具分辨最簡單的分辨方式為：
一、分辨
用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。 國內採用較多的是201混合鋼材，材質無磁，鋼材比較軟！
二、選購
首先，消費者選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。用於生產餐具的不銹鋼主要有「奧氏體型」不銹鋼和「馬氏體型」不銹鋼兩種。碗、盤等一般採用「奧氏體型」不銹鋼生產，「奧氏體型」不銹鋼沒有磁性；刀、叉等一般採用「馬氏體型」不銹鋼生產，「馬氏體型」不銹鋼有磁性。
不銹鋼餐具有何特點不銹鋼按內部原子結構排列方式，可分為：體心立方晶格結構（馬氏體）、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體本身不帶磁，不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質量。不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建築、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。
不銹鋼的安全問題消費者說
很多消費者，特別是年輕媽媽們很注重食品安全，喜歡給自己的寶寶使用不銹鋼餐具，因為不銹鋼餐具不容易滋生細菌，可是也有很多媽媽擔心，不銹鋼器皿盛放熱菜容易燙手，重金屬含量不合格的不銹鋼餐具會危害寶寶的健康，影響寶寶的大腦和心臟發育。
廚房用品製造廠的產品是否符合食品安全標准，主要取決於廠家是否選用合標的材料。即使同為廚房用品，用途不同，選材標准也有差異。不銹鋼餐具的製造環節並不繁瑣，在把板材拉伸、壓製成型後，加以必要的焊接、打磨、拋光即可。這些環節，均無礙食品安全。
專家說，不管廠商將不銹鋼餐具的優勢放大多少倍，它本身的安全隱患是不可否認的，盡管不銹鋼比其它金屬耐銹蝕，但如果使用方法不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康。不銹鋼中的鎳就是一種致癌物，如果過多攝入對身體都會有危害。但專家同時表示，其實如果餐具沒有腐蝕變質，正常生活中的使用，給人體帶來的影響是微乎其微的。