現在的刀為什麼用不銹鋼

A. 為什麼不銹鋼的菜刀沒有鐵的菜刀好用

設計精美 時尚大氣 造型美觀 。

B. 銑床上，刀柄為什麼要用不銹鋼的，刀頭為什麼要用高速鋼的請分類回答一下！

銑刀的刀柄一般用的是中碳鋼，很少見不銹鋼的，因為中碳鋼的強度和硬度都很好，而且價格低於不銹鋼，不銹鋼的強度和硬度都不及中碳鋼，高速鋼的強度和硬度都強於中碳鋼，所以普通刀具的
前半部分都是高速鋼的。

C. 為什麼現在日本刀很少有不銹鋼做的

日本的出口型居合練習刀之一就有不銹鋼製作的

據說國內總貨源是天佑美術刀劍，國內的居合練習者9成以上都是用他們家提供的不銹鋼居合練習刀，該款刀-合法 安全 非常好用 進口的絕對正宗

下面附圖供欣賞：

D. 手術刀為什麼用不銹鋼而不用鋁合金

所謂鋁合金並不是鋁的合金，由於合金中有多種活潑性不同的金屬，易形成原電池，隱藏不用鋁合金。

E. 錳鋼菜刀與不銹鋼刀，各自的優點是什麼

俗話說，民以食為天，飲食對我們來說是最普遍的一件事情，做一頓好飯，離不開一個恰當的火候，更加離不開一把好的菜刀，切菜可謂考驗刀工，對於食材的准備跟預處理，這個過程也是非常重要的，那麼我們該如何來選擇菜刀呢?在日常中我們常見的菜刀有，猛鋼菜刀與不銹鋼菜刀，但是這兩種菜刀都各自有各自的優缺點，接下來我們將一一舉例。

綜上所述，錳鋼菜刀和不銹鋼菜刀各自具備優缺點，前者性能更好，韌性強，彈性好，價格低廉，不易折斷，性價比高；而後者，精美輕便，易於使用，符合人們的審美觀，相對於前者韌性跟彈性就不是那麼的好，但是更能跟隨潮流，符合人們的審美需求。總而言之，我們要根據自己的需求，去選擇適合的菜刀，適合的就是最好的。

F. 做刀幹嘛非要用不銹鋼呢，高碳鋼挺好的鋒利無比

不銹鋼能很好的消除各種食材留下的味道,不會對成菜造成影響.
高碳鋼容易生銹,會影響菜的味道.

G. 為何工藝刀劍少用不銹鋼

304不銹鋼最大特點是耐腐蝕，韌性有餘硬度不足，通常只用來做不銹鋼容器或廚具，可沖壓成型，但它根本就不屬於刃具鋼！別被商家忽悠，以為304不銹鋼是萬能的，不過是個很普遍大眾價格的鋼材，成本還不及316呢！
3Cr13的美標是420J2不銹鋼屬於中低檔的刃具鋼，除了防銹性能優良外，其他指標很一般，主要就是用來做經常遇水的廚刀，硬度在HRC53左右。

一般做刀的都是高碳鋼，沒有用中碳鋼的，含碳量都比較高，不銹鋼也是高碳不銹鋼，高鉻 高碳
製造好的刀劍應該用復合鋼材，刃口和刀身的材質是不同的。鋒刃處應該是高碳鋼，堅硬鋒利但韌性稍差，如果用來做刀身則容易折斷。用來製造現代車床車刀的高速切削鋼是最好的，可惜沒有專用設備和技術是無法加工的。

製造刀身的鋼則應含碳較低，追求的是韌性，可以承受一定的變形而不崩斷。傳統的刀劍製造時是通過多次折疊煅打把這兩類鋼材復合在一起製成的，有的甚至要經過上千次折疊、數萬次錘擊煅打才能達到理想效果——真正的「千錘百煉」！如果僅用同一種鋼材制刀，即使是現代冶煉技術生產的優質鋼材，也是不可能同時兼顧「要堅硬還不能太脆」兩種性能的！要做一把好刀，即使是用最簡單的工藝，不進行折疊煅打，至少也應該用兩條鋼坯直接煅在一起製成刀身才行。

H. 為什麼不銹鋼的菜刀沒有鐵的菜刀好用

設計精美 時尚大抄氣 造型美觀 。

I. 不銹鋼刀具只能是用馬氏體不銹鋼，為什麼從理論上說明。

因為做刀具需要刃部有較高的硬度，而奧氏體和鐵素體不銹鋼不能通過熱處理方法提高硬度；馬氏體不銹鋼可以通過固溶強化，使表面硬度達到HRC50以上，所以在做不銹鋼刀具時通常要用馬氏體不銹鋼。

在平衡相圖中必須有奧氏體相區存在，在該區域溫度范圍內進行長時間加熱，使碳化物固溶到鋼中之後，進行淬火形成馬氏體。也就是化學成分必須控制在γ或γ+α相區

要使合金形成耐腐蝕和氧化的鈍化膜，鉻含量必須在10.5%以上。按合金元素的差別，可分為馬氏體鉻不銹鋼和馬氏體鉻鎳不銹鋼。

(9)現在的刀為什麼用不銹鋼擴展閱讀

馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12%-18%范圍內的低碳或高碳鋼。各國廣泛應用的馬氏體不銹鋼鋼種有如下3類：

1、低碳及中碳13%Cr鋼

2、高碳的18%Cr鋼

3、低碳含鎳（約2%）的17%Cr鋼

馬氏體不銹鋼具備高強度和耐蝕性，可以用來製造機器零件如蒸汽渦輪的葉片（1Cr13）、蒸汽裝備的軸和拉桿（2Cr13），以及在腐蝕介質中工作的零件如活門、螺栓等（4Cr13）。碳含量較高的鋼號（4Cr13、9Cr18）則適用於製造醫療器械、餐刀、測量用具、彈簧等。