不銹鋼鍋蒸包子怎麼預防流水

1. 蒸包子如何防止蒸汽水滴

蒸饅頭鍋蓋要不要有孔 1 一般建議使用有孔的。 蒸饅頭一般需要選擇帶有孔的鍋蓋，這是因為持續高溫會產生大量的熱氣，使鍋內的氣壓增加，而有孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力，起到平衡內外壓的作用，另外，沒有孔的鍋蓋，長時間增饅頭不僅會使饅頭營養流失較多，出現破損等情況，還有可能在開蓋之前出現爆炸情況，因此為了自身安全和食物的口感，建議選擇帶有孔的鍋蓋較好。 蒸饅頭怎麼防蒸汽水滴 2 有一部分人蒸饅頭開蓋會有水蒸氣滴下，使蒸出的饅頭表面凹凸不平，還有濕噠噠的感覺，因此為了預防蒸饅頭滴水蒸氣，一般可等饅頭蒸好後等3-5分鍾再開鍋，在最大程度上使內外壓強穩定，降低內外溫差，保持饅頭的完整度，當然也可用乾麵部包裹住鍋蓋，吸收水蒸氣，防止水珠低落，這樣蒸出的饅頭外觀光滑，口感軟糯。 邊孔的蒸鍋可以蒸饅頭嗎 3 可以。 蒸饅頭一般是用環形帶孔的鍋蓋，而邊孔的蒸鍋也是可以蒸饅頭的，可以將多餘的水分排出，也並不會出現不熟的情況，只是邊孔蒸鍋排氣的速度不如環形帶孔鍋蓋，平衡內外氣壓的程度較弱，因此蒸出的饅頭無論是外觀還是口感上都沒有那麼好，比較硬實，因此蒸饅頭最好選擇專業的蒸籠，饅頭的發酵率和口感都是比較上乘的。 如何正確蒸饅頭 4 1、首先取適量的麵粉、發酵粉和清水，將三者混合均勻，揉搓成光滑的面團。 2、接著蓋上保鮮膜，靜置1-2小時，當面團出現蜂窩狀即可。 3、緊接著將發好的面團，揉搓成圓潤的小團。 4、然後在蒸籠內加入適量的清水，在蒸籠底部刷一層薄油，將饅頭放入蒸籠中。 5、最後蓋上蓋子，水開後轉為中小火蒸15-20分鍾左右即可。

2. 蒸鍋蒸包子,包子里都是水,怎麼解決

蒸一籠包子，既美味又能飽腹，而且還特別方便。蒸包子要多長時間？一般蒸包子只需要十七八分鍾就夠了。
蒸包子要多長時間
很多人都喜歡自己蒸包子吃，吃得放心一點。但是大多數人都不知道包子蒸多久，用隨意的時間來蒸包子，但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那麼好。時間用的太少的話裡面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。那麼蒸包子要多長時間呢?
包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標准。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鍾就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鍾。
還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鍾再離火三分鍾方可揭蓋子。
蒸包子的做法
鮮肉包子的做法
材料：皮的部份：中筋麵粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。
餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白鬍椒粉適量薑末適量
做法：
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
2、製作皮的部份，把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團之後發酵約40-50分鍾
3、發酵好之後分割成50g一份的小面團，鬆弛10分鍾
4、面團鬆弛時將餡料從冰箱取出並分成40g一團
5、把小面團揉圓佣桿面棍桿壓成圓片狀，注意中間部分要稍厚些
6、把肉餡包進皮中
7、最後發酵約30分鍾
8、進蒸籠出蒸氣計時20分鍾(蒸包子用冷水還是熱水都可以，重要的是包子需要醒)
9、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等一分鍾之後再開蓋
10、熱騰騰包子出爐了。
蒸包子的技巧
1、中筋麵粉就是普通的包餃子的麵粉；
2、快速發酵粉就是酵母，比如「安琪」酵母；
3、融化發酵粉的時候加白糖或醪糟，是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵；
4、融化發酵粉的的水最好是溫水，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的；
5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻；
6、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬；
7、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑（3、4分鍾）；
8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鍾），但是最好不要放在陽光直射處，等面團發置2倍大就可以了；通常4個小時面不會發酸，但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發過頭，所以此時可以用少量食用鹼化成少許水和到發酵好的面團里去。並和好後稍微再放一下。

3. 用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，怎麼解決

1. 蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙、棕墊子，將整理好的包內子放在屜容布上，中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
   

2. 蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
   

3. 剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。

4. 如何預防蒸的包子底不水

方法一：在籠屜上鋪一層籠布，必須要濕的，擰干水。鋪在下面。蒸好後反過來一扣，把布，一定是干凈的棉布，濕過的，揭去就好了。

方法二：在籠屜上刷上一層豬油或者植物油，就不粘了，而且很香。
方法三：包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。

注意事項：包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鍾；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鍾。蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鍾，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。

5. 用不銹鋼鍋餾饅頭氣流水太多怎麼辦

不銹鋼蒸鍋蓋子上有空也可以，無孔不要打孔，當內部蒸汽壓力高時，會頂上鍋蓋排氣。當內部壓力稍高些（沸點也會高一點），對蒸饅頭是有好處！當水開蒸汽出來，過十五分鍾，饅頭己好，但不要立即開鍋蓋，應過一到二分鍾後再開，饅頭包子不會塌下去！

裡面氣太大不會把饅頭包子壓塌的！！

6. 用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，搞得包子底部濕噠噠的，有什麼辦法補救嗎

1. 蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙、棕墊子，將整理回好的包子放在屜布上，答中間要留有有一定的間隔，因為包子在蒸的時候會變大；
   

2. 蓋上鍋子蓋，鍋中放入涼水，上鍋大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
   

3. 剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，要等一會。因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現軟化現象、手指印或者塌陷回縮的現象，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣包子就比較完美。

7. 怎麼避免蒸饅頭蓋子滴水

蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水滴落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。

防止蒸鍋滴水的辦法：涼水上鍋，中火蒸。原本都是開水大火蒸饅頭。但後來試驗發現，涼水上鍋，中火可以使未發酵完成的酵母在慢慢加熱的過程中充分發酵，使蒸出的饅頭餳的更大些。按規定的時間蒸好關火後，別急於出鍋。再悶2-5分鍾會更好。

電蒸鍋也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。

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饅頭根據風味、口感不同可分為以下幾種：

（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

如何挑選蒸鍋？

1、先看它是用什麼材質製造的。最好選用無異味、易清洗、不易摔碎的透明材質，這樣可隨時看到蒸煮的效果。接下來觀察它有幾層蒸格，一般都要有兩至三層，可根據食物的多少自由組合。還需注意它有無定時器、水位觀測窗和外注水口。

2、看它的容量。目前有3立升、7立升、9立升和10立升三種型號，可根據家庭人口的多少選擇適當的容量。部分電蒸鍋備有多功能蒸碗、雞蛋托和可移動式蒸格板。它們可以使消費者方便地蒸放各種食物，尤其是可移動式蒸格板，當需要蒸煮的食物一層放不下時，可將蒸格板去掉，合兩層為一層。

3、最後要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。

8. 用不銹鋼蒸籠蒸包子，怎樣做才能不讓包子水化。

因為不銹鋼不吸水，木蒸籠吸水啊，而且不管是木的還是不銹鋼的，蒸包子饅頭都需要在蒸籠上鋪一層紗布，外面買包子的時候總看見過吧？

9. 用不銹鋼蒸籠怎樣才能讓包子不被水蒸氣弄濕

水汽太大的話可以把蒸籠蓋離開點縫隙，同時包子底鋪屜布。