不銹鋼鍋攤蛋餅怎麼不沾

A. 不銹鋼鍋如何不粘

養鍋步驟
1. 這是一個不銹鋼鍋，清洗干凈。
2. 開火加熱鍋子。同時倒入一點白醋(只要是食用白醋都可以)，持續加熱到接近滾燙，關火。
3. 然後准備一個鋼刷，用滾燙的醋把鍋子內面整個用力刷洗(多墊一塊海綿布這樣刷才不會燙到手)。
這個步驟要仔細刷，每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面)都要用力刷到。這樣可以除去不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈後倒掉白醋，用清水沖干凈。
4. 然後用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉，再繼續加熱一下下，讓鍋子很熱(不要熱到把鍋子燒壞了)。
用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣(上圖右)，這樣鍋子就很夠熱了。
5. 這時候轉中小火，同時倒入色拉油(或其他你平常在炒菜的食用油)，然後不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩三分鍾。這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。
差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。
你如果需要煮菜，就可以開始煮了。
如果不需要立刻就用來煮菜，等冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋子洗干凈。把鍋子擦乾的時候，你會發現此時鍋子感覺非常油亮。
每次使用前需受熱均勻
請注意，每次煎東西時，仍然先開中小火，冷油下去以後，保持中小火加熱油約兩分鍾。
順便把鍋子動一動，讓油均勻的粘附在鍋子內面，這個步驟以後，就可以將火開到你需要的強度，像平常一樣煎東西炒菜了。
注意，提前讓鍋內的油均勻受熱很重要。在美國線 上廚藝學校ROUXBE的「What happen when heating a pan」影片中，指出當不銹鋼鍋加熱時，金屬分子受熱後會開始向各個方向膨脹，在鍋子表面的「孔」(pore)會受到推擠，造成部分」孔」閉合部分」孔」 打開，如果在這個時候放入食物尤其是油脂含量較少的魚肉與雞胸肉，便會發生粘鍋現象!
當鍋子加熱到適當的溫度時，「孔」被推擠的現象消退(subside)，粘鍋現象便不會發生!以此原理來看「養鍋」，推測養鍋的過程是讓鍋子表面的「孔」均勻張開，當食物鍋子表面的個孔對食物的附著大小均勻，就不會產生粘鍋的現象。
不銹鋼變身不粘鍋，實際效果展示!
來示範一下煎荷包蛋，看看是不是真的那麼神奇。
將一顆蛋打下去，等蛋白略成形了;
緊張緊張，用鐵鏟稍從蛋白邊邊掀一下，恩，已經成形了，於是搖動鍋子…….
嘿~~~荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去，你看看~~你看看~!
第一顆蛋油用得稍多，所以把油倒干凈一點，再煎第二顆蛋。
等蛋白成形後，用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下，哈，果然還是不粘。
輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋，你說是不是太神奇了?
最後把鍋子像平常一樣清洗完，鍋內面仍舊保持亮亮的油光，不粘的效果仍在。
當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不粘效果，不過通常都可以撐好一陣子。
難怪以前看到快炒店的鍋子，只是鐵鍋，可都很「油亮」，而且都不粘。好像他們都知道養鍋的秘訣。大家要學起來喔!
為了你和你家人的健康，這樣就可以不需要再使用市面上的特氟龍不粘鍋，不用擔心不知道吃進去多少致癌物質。而且不銹鋼鍋通常都很耐用，可以省下經常更換不沾鍋的錢哦!

B. 不粘鍋怎麼樣不粘

不黏鍋的話，可以在上面抹一層生薑的呀，這樣的話就不粘了，而且使用起來非常的棒的呀，效果比較好的

C. 不粘鍋和不銹鋼鍋的區別是什麼

這兩種鍋我家都有，說說我的經驗吧
和不銹鋼鍋相比，不粘鍋的使用門檻更低，所有食內材輕輕鬆鬆容就可以完全不粘（絕對是鍋的問題與人無關），就算不怎麼會做飯，也能找到大廚的趕腳，煎個蛋、烙個餅都很方便，甚至可以不用油（口感另說），好的不粘鍋都能做到完全不粘；但因為有塗層，用起來要愛惜些，鐵鏟子（包括不銹鋼）就不要用了，改成木質的或硅膠的，蛤蜊、螃蟹、小龍蝦之類有硬殼的，也不要在不粘鍋里炒了，包括排骨；清洗不能用鋼絲球，溫水+軟布就可以了，當然因為不粘，所以清洗倒很方便，洗潔精都可以不用，倒也安全。
不銹鋼的鍋最大的好處就是不銹（聽著像廢話），不粘鍋需要小心的方面-鏟子、硬食材、鋼絲球-完全可以忽略，可勁的造！不過，用不銹鋼鍋需要一定的烹飪技巧，煎魚煎蛋、烙餅等得掌握好鍋溫才能做到不粘。因為沒有附加的塗層，不銹鋼的鍋壽命更長。好的不銹鋼鍋能用一輩子，不粘鍋相比下來就只能陪你一陣子啦（大品牌，再用得仔細些3-5年還是可以的）。
使用上的區別差不多就這么多吧，關鍵看自己的需要，如果有條件，兩種鍋都可以有！不沖突
我家用的是菲*樂的不銹鋼炒鍋，後來又配了一個不粘鍋，都挺好用的

D. 用多星鍋煎蛋怎麼不粘鍋

鍋的材質不同會有想應的效果

E. 如何解決不銹鋼鍋粘鍋問題

那種煎蛋測試
是有限定溫度的
不銹鋼
不是不粘鍋
其實有塗層的不粘鍋也會粘
為什麼呢？
只能說
鍋的測試和咱們炒菜做飯的方式只是大同小異
並不代表咱們做飯的方式
再者不銹鋼鍋
炒菜是要用木鏟或者尼龍鏟
用不銹鋼的肯定會劃傷
的
電視宣傳都是誇大些，能賣出去也就不管這么多了！

F. 不銹鋼鍋為什麼粘鍋

不銹鋼鍋粘鍋是因為在加熱後溫度迅速升高，和食材接觸後使得接觸的食專材立刻因為屬溫度而粘黏在鍋上。

不銹鋼材質的表面是有微小的孔隙，當鍋被加熱時因為熱脹冷縮這些小孔隙會被擠壓變形從而造成大小不一。如果在這個時候放入食材會因為不銹鋼表面的不均勻性而發生粘連現象。

另外碳化的食材一定會粘，所以一定不能讓食物糊。不銹鋼鍋的超強導熱會使得食材碳化。

(6)不銹鋼鍋攤蛋餅怎麼不沾擴展閱讀：

不銹鋼鍋粘鍋的解決方法：

1、每次使用前需受熱均勻

受熱均勻可以使得不銹鋼鍋表面的「孔」均勻張開，當食物鍋子表面的個孔對食物的附著大小均勻，就不會產生粘鍋的現象。

2、使用不銹鋼鍋切勿用大火，要使用中小火。

不銹鋼鍋的導熱能力非常好，所以大火容易使食物快速碳化，導致粘鍋。

3、用生薑片擦不銹鋼鍋，鍋置於火上。

4、使用用筷子或不銹鋼鏟來輕鏟鍋底，烹飪食材，可以不粘鍋。切勿使用塑料廚具。

5、使用前可以先進行不銹鋼鍋的保養。用白醋加熱清洗不銹鋼鍋，然後在加熱過程中刷油，使不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，從而達到不沾鍋的效果。

參考資料來源：鳳凰網-巧將不銹鋼鍋變成不粘鍋！

G. 家裡的不粘鍋變成粘鍋了怎麼辦

需要用到的工具有白醋，鋼絲球，食用油

1、首先將不粘鍋清洗干凈，開火內加熱鍋，同時倒一點白容醋，持續加熱到接近滾燙，然後關火。

(7)不銹鋼鍋攤蛋餅怎麼不沾擴展閱讀：

不粘鍋不能製作酸性食物。聚四氟乙烯的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。塗層主要用於防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。

「酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。」食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是通過科學的手段，檢測食物中所含的元素種類和數量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。

參考資料來源：網路-不粘鍋

H. 粘鍋怎麼變不粘鍋

粘鍋的因素比較多，首先說一下鍋的問題：

1.材質方面有鐵鍋，不銹鋼鍋，鋁鍋，搪瓷鍋，不粘鍋。

2.表層處理方式的不同區分，其實想達到不粘鍋的想，主要是對鍋內表層的處理！主要有耐高溫塗層，搪瓷，拋光等處理方法！最常見的商品不粘鍋就是塗層鍋，不管是普通塗層還是麥飯石塗層，都是塗層鍋！

3.養鍋！鍋需要保養，保養得當，使用方法正確的情況下，所有的鍋都可以是不粘鍋！新鍋需要開鍋，養鍋，可以保持很好的不粘效果！普通鐵鍋養的好也是不粘的，而且最健康的還是鐵鍋！下面說一下我開鍋養鍋方法：

一.用洗潔精加小蘇打加水，煮開，把鍋洗凈！洗好鍋以後一定要用布擦乾水分，防止出現水花！

二，開火烤鍋，同時用一塊肥豬油擦鍋內，烤哪裡就擦哪裡，直至鍋內所有部位都擦上豬油，全烤過掛上豬油。

三，再洗鍋，這次可以不用蘇打粉和洗潔精，也可以用，洗完鍋擦乾水分！

四，和第二步相同的方法，烤哪裡就哪裡擦豬油。

五，洗鍋，這次清水洗就可以！不要用洗潔精！

六，擦乾水分加入平時炒菜的植物油，小火烤鍋，旋轉使鍋內所有部位都烤過，都沾上油！停火，油留在鍋內24小時！就可以正常使用了！

這時候的鐵鍋已經是不粘鍋嘍！當然，要配合正確的使用方法才行！

4.塗層鍋用法：一定要注意，不可以用金屬的鏟子勺子漏勺等工具，更不可以用鋼絲球刷鍋！最好是用木鏟或硅膠鏟！否則塗層脫落後不僅會粘鍋，可能還會對人體有傷害！還要避免長時間干燒！塗層鍋細心使用還是蠻好用的！

說完了鍋的問題，現在說一下使用方法和技巧問題：

1.熱鍋涼油！鍋溫度高時，是不會粘的！首先擦乾鍋內水分，把鍋燒熱再放油！

2.先給鍋內掛滿油！油不要太少！專業大廚用的都是普通鐵鍋，做菜放油都會比較多！可以先加入油，轉一下鍋，使鍋內掛滿油，再把多餘的油倒出來！

3.火候的掌握和油溫的控制！有些食材在鍋涼或油溫過低時容易粘鍋！就像這個炸帶魚，鍋燒油下油，油溫六層左右才能下帶魚，之前可以大火，下帶魚時要轉中火！一直用大火會使帶魚快速脫水變干，收縮，會變得又干又硬，口感不好！要做到外面酥脆，內部肉質細嫩軟軟的感覺就要控制好油溫和火的大小！

4.要動起來！及時通過調整鍋身傾斜方向使食材在鍋內滑動，不固定在同一個位置，就不會粘鍋！等底部定型或漂浮起來時可以用鍋鏟勺子攪動！

5.食材的處理方式！比如這個帶魚首先要進行腌制！加入姜，料酒，鹽，十三香或花椒粉腌制，如果加蛋清或澱粉腌制過小蘇打腌制最後出來的效果是不一樣的！腌制時加入少許油，能更好的鎖住水分，效果也不同！下鍋前掛麵糊還是蛋液或者裹干澱粉乾麵粉，又或者是麵包糠，效果也不同，如果裹較厚的麵糊或者乾麵粉，下魚的時候油溫不能太低，火不能太小！否則容易粘鍋，如果裹了麵包糠，油溫就可以不那麼高，小火也沒關系！這就是食材處理方法不同，油溫也要不同的調整！

以上只是我個人經驗和見解，有不足之處請指正！希望能對你有幫助！

I. 雙立人不銹鋼鍋不粘的原因

雙立人專利鍋底，鍋體、鋁盤和鍋底三層包覆式結構，結合更緊密。夾層鋁塊厚度均一，有效控制鍋底熱漲冷縮的變化幅度。導熱性能強，傳熱均勻，保溫持久。無水無油煙烹飪。

要達到不粘要求主要有幾個：
1。表面光滑平整，摩擦系數（阻力）小
2。食物和鍋底之間有隔離（特別是容易粘的，如蛋、魚、澱粉含量高的）油是最好的，水的話，放多了就有點變湯的樣子（不過一開始可以先用水，因為簡單） 不管油還是水，一定要適量，太少沾，太多浪費而且油煙大或者就變成湯了）
3。油和水的溫度要恰當、傳熱要均勻並具有一定的保溫能力。因此，不管是冷油冷鍋中小火，還是熱鍋（用水珠試探）最終的目的都是要保證油和水在需要的工作狀態。

冷鍋冷油做法的重點是
1。冷鍋冷油(油量要適中，容易粘的食物油要稍微多點)放入食物，食物要帶水（洗完放了些時間的要加些水)
2. 中小火
3。蓋上鍋蓋燜一段時間（太長就會容易因缺水而粘鍋甚至變焦）

熱鍋冷油的做法的重點是
1。中火加熱，滴入水珠，不蒸發，而是匯合在一起變成黃豆粒大小滾動，
2。多試鍋的幾個地方，確信均勻受熱。
3。食物表面和內部要盡量保持乾燥，可以用專用吸水紙放在表面。 比較大的水分比較足的魚，實在是比較難做，因為魚內部的水是沒有辦法很好吸乾的，因此，受熱不均勻，很容易把魚皮粘下來的。唯一的辦法，除了火候的把握和經常翻轉，也只能是多加些油或者水了。