為什麼不能用不銹鋼鍋點豆腐

1. 為什麼做豆腐腦不能用不銹鋼器皿

豆腐腦中含有鹵水，一種鹵化物，容易和鐵類起化學反應和變味。

2. 在做豆腐腦時為什麼千萬不能用不銹鋼的勺、筷或器皿。

做豆腐腦會加入石灰水，呈鹼性，會發生化學反應

3. 我想問一下，用內脂做 豆腐腦為什麼不能用不銹鋼的容器那用什麼容器才行因為現在家裡大多都是不銹鋼的

內酯的化學成分就是 葡萄糖酸鈣
而 葡萄糖酸鈣 遇水，容易電離出 葡萄糖酸
葡萄糖酸是一種 有機酸，容易和比較活潑的 鐵（不銹鋼主要成分） 發生反應，
所以會腐蝕（鐵）不銹鋼的容器，長時間盛放，就算是比較好的鋼材304、316也是很難避免
所以一般內酯都是用玻璃容器盛放，這樣就可以避免腐蝕，而且也更健康。
哈哈，24！

4. 磨豆腐用鐵鍋好或是不銹鋼鍋好做豆腐用純凈水可以嗎

磨豆腐是用鐵鍋還是比較好一些，而且用懸鏡水液是蠻好的。

5. 做豆腐有規定非得用不銹鋼鍋嗎

沒有這種說法，做鹵水豆腐不宜採用不銹鋼器皿，因為不銹鋼對氯離子敏感（比如應力腐蝕），普通304不銹鋼做好在氯離子濃度低於25ppm（1ppm是百萬分之一）的條件使用。鹵水的主要成份就氯化鎂。只要你不用鹵水、並且不加食鹽的情況下可以用。

6. 做豆腐腦時，為什麼不能用不銹鋼的勺、筷或器皿

這些屬於重金屬，重金屬元素的製品會使蛋白質變性，在製作豆腐腦時如果用不銹鋼的勺、筷或器皿就會破壞豆腐腦的成型和味道！

7. 為什麼不能用不銹鋼鍋炒菜

不銹鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。

不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，不銹鋼鍋主要用來煎熬中葯。

鐵鍋是目前最安全的鍋，鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

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使用鐵鍋的注意事項

避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。

巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。

8. 用不銹鋼鍋煮豆漿做豆腐腦內脂做凝固劑為什麼不能凝固

豆做豆腐的技術豆腐是，

人們平常喜愛的一種食品。它不但營養豐富,而且經濟實惠。但是,怎樣做豆腐呢:裡面可有不少學問呢!下面,我們給大家介紹，

用一公斤黃豆...

9. 做豆腐腦不能用不銹鋼，那賣豆腐腦的用的器具怎麼是不銹鋼的

做豆腐腦豆腐不宜採用不銹鋼器皿，豆腐腦製作要用到鹵水，因為不銹鋼對氯離子敏感（比如應力腐蝕），普通304不銹鋼做好在氯離子濃度低於25ppm（1ppm是百萬分之一）的條件使用。鹵水的主要成份就氯化鎂。只要你不用鹵水、並且不加食鹽的情況下可以用。

10. 不銹鋼鍋發糟豆腐行不行呢

不行，容易發黑起泡泡。你得用陶瓷缸。不銹鋼鍋有縫隙，裡面會藏細菌。