不銹鋼鍋怎麼調色

❶ 腌雞的腌制方法如下

炸整隻雞的腌制方法？

炸雞這個是我家孩子最愛吃我做的其中一道菜，以前在酒店工作，做過幾款炸雞，如：脆皮炸雞，鋼管雞，五香炸雞，密制炸雞，這些製作起來比較麻煩，在家製作方法就不同了。我做美食就是簡單，雖說簡單味道不打折，分享一下我前幾天製作的炸雞的方法，腌制調料普通，簡單易學，味道是我家孩子最愛吃的，這是我個人純經驗分享，蒜香孜然脆皮雞雖然現在市面上賣成品的調料也比較多，但是我不推薦，自己動手味道不比他們的差，干凈衛生，沒有添加劑哦，家人吃更放心。→→→蒜香孜然炸雞←←←准備食材：童子雞1隻，蒜子20粒，孜然粉30克，姜1塊，蔥1顆，洋蔥10克調料：鹽12克，白糖3克，雞粉2克，味精2克，麥芽糖20克，白醋100克，料酒50克製作方法：一：首先把雞清洗干凈，去除內臟，表面的絨毛去除掉，然後用刀在雞的內部劃開口子，特別是雞胸肉部分，多劃開幾道口子，方便腌制入味，然後用水泡10分鍾去腥。

（小貼士：用小刀從內部劃開肉即可，雞皮不要切破，影響成品美觀。）二：把准備好的食材，蒜子，姜，蔥，洋蔥用打碎機打碎，或者用刀剁碎，放入盆里，接著加入鹽味，雞粉，味精，白糖，孜然粉和料酒攪拌均勻；把清理干凈的雞放入盆里，用手均勻的塗抹在雞的外面和雞的裡面，揉3分鍾左右，用保鮮膜封上腌制2個小時以上。（小提示：一定要多揉一會，雞肉鹽味才均勻，腌制時間長味道才足。）三：鍋內加入水燒開，放入白醋100克，麥芽糖20克，適量的料酒去腥，然後把腌制好的雞清洗一下，放入鍋內，讓雞的表面均勻的受熱，雞皮發緊撈出控水，晾30分鍾。

（小貼士：焯水時間一定要短，雞皮表面收縮即可，小心雞皮粘鍋，做出來影響口感。）一定要晾乾水分，製作出來雞皮才是脆的，最好是掛起來。四：鍋內加入油燒熱，油溫約5成熱時把雞放入鍋內，小火慢炸15分鍾，中間記得翻轉一下雞，防止長時間雞雞皮容易粘鍋，最後在炸5分鍾左右雞皮上色，出鍋前大火炸至表面金黃，表皮發脆即可出鍋，用刀砍塊裝盤。（整個過程注意雞皮的顏色變化，火大上色快，雞不易熟，一般整個過程在20分鍾左右。）非常簡單的炸雞就做好了，口味蒜香孜然味，表面雞皮酥脆，雞肉鮮嫩可口。如圖所示：→→→製作疑問解答⑴：哪種雞適合做炸雞？答：一般建議選擇三黃雞，童子雞為佳，這類雞肉鮮嫩，成品好看，製作時間短，最重要口感好，其他的雞也可以根據自己的喜好調整，可能製作時間比較長，不建議使用。

⑵：腌制時間多久才能入味？答：一般建議腌制的時間不低於兩個小時，最好的方法是今天腌制明天炸，這樣味道更入味，時間短基本雞肉內部沒有味道，或者味道淡。⑶：放麥芽糖和白醋有什麼作用？答：放麥芽糖和白醋等於是簡單的脆皮汁，保證我們製作出來雞的皮是脆的，不放也可以，但是雞皮的口感略差一些。⑷：焯水後的雞為什麼要風干表面的水分？答：風干後雞皮的脆度會更好，而且炸出來雞皮不會爆，不風干一下水分，炸雞的過程會爆皮，濺油也是非常危險的。⑸：炸整隻雞有什麼小竅門？答：炸整隻雞建議鍋的底部放一個平的密漏，或者放個竹篾防止雞粘鍋，炸雞的火候要點→先小火炸熟→中火上色→大火出鍋，這樣才能保證雞皮脆，雞肉嫩。
結語：這個腌料不止可以炸雞，同樣用烤箱也是沒問題，效果也是皮酥肉嫩，只要注意腌制的時間要足夠，雞要簡單焯一下水，然後風干一下，再炸，可以保證你製作出來是圖片那種效果。用玩的心態做美食，調料不是最重要的，用簡單食材做不一樣的味道。每周二四六晚上19點直播教你做各種美食，喜歡美食不能錯過，喜歡可以關注每天更新菜譜，歡迎收藏，轉發，留言交流美食心得

❷ 水彩中的不銹鋼鍋用什麼顏色調

1、這個要根據個人喜好來決定的哦，你喜歡用什麼樣色就可以用什麼顏色的來調的版。這個並沒有固定的，權
2、我個人比較喜歡用銀色的來調色的
3、普藍+深紅 用紅相對多一些，畫最重的部分黑色的把手
4、在現有畫筆顏色基礎上+黃+綠 調一相對重的顏色畫壺的暗部，注意用筆要順著物體的的結構畫。 紫羅蘭+綠+白 畫出壺的相對亮的部分和反光，注意色彩關系要拉開，對比強一點，以體現不銹鋼的質感。

❸ 水粉不銹鋼鍋怎麼畫或者來一張水粉不銹鋼鍋的圖片

顏色區分大，該深就深。該用枯筆捎白就純色加一點點環境色上。這樣才能體現出金屬的質感。 一下為參考資料： 1，普藍 起稿，畫出不銹鋼壺的基本型，交待一下基本的素描關系。 2，普藍+深紅 用紅相對多一些，畫最重的部分黑色的把手。 3，在現有畫筆顏色基礎上+黃+綠 調一相對重的顏色畫壺的暗部，注意用筆要順著物體的的結構畫。 4，紫羅蘭+綠+白 畫出壺的相對亮的部分和反光，注意色彩關系要拉開，對比強一點，以體現不銹鋼的質感。 5，普藍+深紅 畫壺蓋的把，顏色紅一些，注意用筆，不要畫跑了形。 6，普藍+深紅+湖藍 顏色重一些，勾勒一下壺上下轉折的暗部，注意透視關系，在壺下面勾一條相對重的線，用以表現壺和襯布的縫隙，注意虛實變化，可以斷斷續續的勾。 7，湖藍+深紅+白 調色時可以加一點畫壺暗部的一點顏色，顏色亮一些，畫壺的亮部進一步刻畫形體，形上注意物體上下、左右的轉折都要考慮到。由於不銹鋼物體反光較強，所以它的亮部、暗部與對比較大，色彩上要拉開關系，筆觸感也要強一些，以表現出不銹鋼的質感。 8，紫羅蘭+鈷藍+中黃 畫反光，色彩對比可強一些，用筆要乾脆，切不可拖泥帶水。 9，紫羅蘭+群青+白調色時可帶入畫壺亮部用的顏色，畫背景，注意背景亮部暗部的冷暖變化，還要注意物體邊緣線的處理及物體和背景的色彩關系。 10，鈷藍+白 多用白讓色彩亮起來，點上高光完成作品，注意點高光要點精緻，盡量小一點。 完成圖

❹ 牛大骨熬湯怎麼做

主料：牛骨頭1000g、

大料：香葉3片、生薑5片、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆

輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆

步驟一：准備好燉牛骨頭和所需的大料。

❺ 不倒翁做法

1、首先准備好做不倒翁需要的材料。在桌子上一次准備好橡皮泥，雞蛋殼，剪子，彩紙，筆，膠棒，圓規。雞蛋殼邊緣部分盡量弄整齊，記得在雞蛋殼的小頭打眼。如圖所示。

❻ 如何製作皂基

皂基就是一種簡便做皂的基礎原料，也可以說僅將油脂與氫氧化鈉(鹼)、水混合反應而成，不另加任何添加物所做成的皂，都可以稱為皂基。
一般皂基大都使用椰子油、棕櫚油製成的，有些是用脂肪酸製成的，它的洗凈力是相當強的，對於一般沒有很油的肌膚來說，傷害性很大。加上皂基的製作過程常常須借著添加酒精或糖使皂基具有透明感，或其它化學物質使之成為乳白色的，酒精的消毒效果是很好的，但對皮膚的刺激性是也是眾所皆知的。
製作
1．用水將燒鹼溶解開，將水和燒鹼放在容器中，一直攪拌到水變得透明為止。應該注意的是，攪拌過程中將出現泡沫和發熱現象。手工香皂
2．一邊放入油，一邊攪拌，待燒鹼完全溶解以後，一邊攪拌一邊將油逐漸地放進去。用攪拌器攪拌10分鍾左右。
3．繼續仔細攪拌，繼續仔細攪拌10分鍾左右，直至紅葡萄酒徹底均勻地分布開來。這時，液體開始逐漸變稠。
4．注入模具中，停止攪拌，兩三分鍾以後，將其注入模具之中。
5．原封不動地放上1~2天，在溫暖的地方放置1~2天。這時，液體在模具中產生化學反應，請不要用手觸摸。
6．從模具中取出，從模具中將香皂取出，可以將刀子或剪子插入模具中以便於順利取出。
7．最後的完成，切成適當大小的方塊，放在通風處，避開日光直曬，放一個多月以後，製作完成。

❼ 有誰可以給一個完美的鹵水配方

製作/江蘇泰州劉永祥

原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3隻，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。

製作：1、B料放入沸水中大火氽10分鍾撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。2、A料洗凈，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鍾，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鍾至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。

特點：色澤紅亮，鮮咸香微甜微辣。

應用：在鹵水使用過程中，應交替鹵制雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使鹵水口味更佳。

製作關鍵：C原料需浸泡清洗，以除雜質。再加入D原料時，需認真調味，口味不能偏，不能在C原料

中用過多香茅。由於香料經燒煮有苦澀味，對冰糖的量可適當增加或減少。在鹵制牛肉、兔腿等大件，應將牛肉、兔腿等提前用鹽、味精、料酒腌制。

製作/湖北武漢趙靜

味型：香辣、鮮咸、微甜。

原料：A老雞、五花肉、金華火腿各1500克，肘骨2500克。B干尖椒250克，廣合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鮮南姜、香葉、甘草各50克，陳皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10個，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，羅漢果2個，香茅4克。C李錦記豆瓣醬2瓶，湖南辣妹子2瓶，財神蚝油500克，大蔥、生薑各100克，蒜、洋蔥、洋蔥頭各50克。D精鹽70克，大橋味精150克，美極雞粉200克，李錦記生抽500克，美極鮮醬油550克，紹興花雕酒600克，紅曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。E色拉油500克。

製作：1、A料洗凈，放入沸水中大火氽10分鍾，取出放入大湯桶內加凈水30千克大火燒開，改小火煮5小時後濾渣留汁。2、B料入干鍋中小火炒10分鍾（火不易太大，以免香料焦），用紗布扎緊放入桶中小火熬煮30分鍾後。3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入C料小火炒10分鍾，取出用紗布扎緊，放入桶中加入D料（紅曲米需要單獨用紗布扎緊），將油燒至5成時放入冰糖浸炸20-30分鍾成糖色，倒入桶內，小火熬40分鍾即可。

特點：色澤棕紅，味道香醇。

應用：適合鹵鴨、乳鴿、雛雞等。

製作/安徽宣城曹飛寶

原料：清水50千克，色拉油5000克。A生薑250克，干蒜頭500克，鮮沙姜250克，蒜瓣250克，香芹300克，芫須菜150克，洋蔥150克，干蝦米1斤，干貝1斤，大地魚2條，香葉15克。B老母雞2隻，火腿6斤，湯骨6斤，豬蹄5隻。C香茅草50克，花椒50克，草果20克，羅漢果4個，山奈25克，白豆蔻50克，砂仁20克，陳皮100克，八角200克，桂皮250克，香葉20克，丁香10克，肉桂15克，毛桃20克，蛤蚧2對。D花雕酒、片糖各1500克，雞粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，廣東米酒1000克，白酒250克，美極鮮醬油250克，生抽750克。

製作：1、將A料切碎放入燒至三成熱的5000克色拉油中小火熬30分鍾成香料油，取油備用；C料放入干鍋中小火煸炒10分鍾取出後涼透，用紗布包成香料包。2、用不銹鋼吊桶將B料加入50千克水大火燒開後小火熬4小時，放入C料香料包再用小火熬3小時後把D料和A料熬成的香料油放入調勻即成。

特點：咸鮮微甜。

應用：適合鹵制鵝掌、鵝翅、豬蹄、條豆腐、雞蛋。

製作/山東荷澤陳福生

海鮮鹵水

原料：草果、花椒、干辣椒各5克，當歸、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香葉10克，八角8克，桂皮2克，胡蘿卜、精鹽、芹菜段、香菜段、青紅椒、廣東米酒各50克，姜、蔥各20克，味達美醬油100克，蝦油、冰糖各10克，海鮮生抽75克，泰國魚露25克，蔻嘉鹵水汁3克，香糟鹵15克，雞汁5克，特級湯王20克。

作者： 61.129.178.* 2005-11-9 18:31 回復此發言

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2 鹵水配方（三）

製作：1、將草果、當歸、白蔻、香葉、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗凈晾乾，用紗布包裹成香料包。2、芹菜段、青紅椒（去蒂去籽後切片）、姜（拍破）、蔥（拍松）、胡蘿卜切片均備用。3、湯鍋內放入清水20公斤，加入料包、精鹽、冰糖、味達美醬油、蝦油、海鮮生抽、泰國魚露、廣東米酒、冠佳鹵水汁、香糟鹵、雞汁、芹菜段、香菜段、青紅椒、姜、蔥、胡蘿卜大火燒開，小火加蓋熬半小時，放涼後過濾即成。

特點：色澤棕紅，咸鮮微甜、微辣。

應用：適合鹵制海鮮軟體類、貝殼類，如鮮魷魚、蝦蛄、基圍蝦、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。

注意事項：1、培植海鮮鹵水時用料要齊備，否則難以形成鹵水特有的風味，香料投放比例可根據食客口味略作加減，鹵水鹵制的是海鮮原料，海鮮以清淡為主，故香料選用的比例一定要前後統一，以免產生過濃或過淡的現象。2、此鹵水鹵制海鮮原料的時間不易過長，以免海鮮變老，其方法是將所鹵制的原料經過初步處理，治凈內臟及泥沙，經氽水後再放入鹵水鍋內，上火燒開後立刻端鍋離火，放涼後浸泡約2小時，撈出即可。3、此鹵水以清淡味鮮為主，在熬制過程中不需加油，但要將出鍋的菜餚拌上適量的蔥油，以增加成品香味、光澤。4、因為海鮮的腥味較重，所以此鹵水不宜長期反復使用，使用兩次以後，即要更換新鹵水。

製作/北京王普

潮州鹵水

湯料：老母雞3隻，老鴨子2隻，豬前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤

香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香葉15克，茴香10克，草果10克，羅漢果3個，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3隻

調料：美極鮮醬油1瓶，魚露1瓶，廣東米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加飯酒1瓶，玫瑰露酒適量，片糖（或冰糖）50克，雞粉適量，味精適量，生抽適量，蚝油適量。

料酒：香菜，香蔥，蔥，姜，洋蔥，西芹

製作：1、老鴨孜、老母雞、豬前肘、豬脊椎骨放入冷水鍋中大火燒開，撇凈浮沫撈出，放入不銹鋼桶中，加清水大火燒開後改用小火燒10小時，撈出原料留湯汁。2、香料洗凈用紗布包起，放入湯汁中小火煮3小時撈出。放入調料、廣東米酒、加飯酒、生抽等調味。香菜、蔥、姜、西芹、香蕉、洋蔥，用油炸，倒入桶內即可。

特點：香味濃郁。

應用：適合鹵制雞翅、豬肘、豬大腸、鵝頭等。

製作/安徽淮南鄭田偉

味型：咸甜干香。

原料：A八角、沙姜、草果、陳皮各25克，桂皮、黨參各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去殼桂圓各20克，甘草40克，羅漢果1個，蛤蚧2隻，丁香5克，黑胡椒粒40克，香葉10片，花旗參30克，紅棗50克，鮮南姜50克，小茴香、良姜、香茅草、山奈、草豆蔻各10克。B柱侯醬1瓶，蚝油400克，魚露50克，酒釀250克，咖喱醬20克，郫縣豆瓣醬、老抽各15克，生抽500克，味精50克，雞精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克.。C蔥須250克，生薑150克（拍碎），獨蒜粉、甘筍各100克，葯芹15克，青紅椒各10克，洋蔥150克。D老母雞3000克，老麻鴨、金華火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲魚750克，清水50千克。

製作：1、D料洗凈放入微開的水中中火氽10分鍾，取出沖洗干凈控水，放入50千克的清水中上火燒沸撇去浮沫，轉中火煮10小時後過濾留湯汁，放入鹵鍋中。2、A料洗凈放入沸水鍋中氽5分鍾，撈出裝入料袋中扎系好放入鹵鍋中煮30分鍾。3、鍋中放入花生油燒至5成熱時，放入所有C料倒入鹵鍋中。放入B料小火煮20分鍾即可。

特色：色紅味濃。

應用：適用鹵制豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆製品類等。

製作/四川曹敦勇

曹廚鹵水

味型：咸鮮醇厚，五香味濃。

原料：A清水50千克，老母雞、老鴨、五花肉各1500克，豬棒骨2000克，雞爪骨1000克。B紅曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自貢井鹽、老薑、雞油各500克。C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、乾薑、草果、香果、香葉各30克，丁香、靈草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。

製作：1、A料洗凈，放入沸水中大火燒開後撇去浮沫，撈出放入裝有50千克水的大湯桶里，用大火燒開再用小火煮12小時，過濾去渣。2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，紅曲米用紗布包好，老薑切成小塊，自貢井鹽用小火炒燙，再把B料放入大湯桶裡面調色調味。3、C料用小火炒香起鍋用打碎機打碎裝入布袋扎緊，放進大湯桶裡面，小火熬8小時即成。

特點：色澤微紅，香味突出。

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