食品用不銹鋼加工設備用什麼消毒

⑴ 食品工具消毒用什麼

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又經濟的消毒方法，不需要特殊的設備，不存在葯物殘留問題，一般中小型飯店都能做到，只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時，將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分鍾。在煮沸時，物品必須全部浸沒在水中。
2、蒸汽消毒：蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果，適用於賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產經營單位。消毒時將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側放於盤中置於蒸汽櫃內進行消毒，亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽櫃內進行消毒，這樣可免除消毒後的餐飲具、容器內積水，保證消毒效果。消毒時，消毒櫃門應關緊，蒸汽要開足，要使蒸汽消毒櫃內的溫度上升到100℃作用10分鍾以上。蒸櫃外面應安裝溫度計顯示蒸汽消毒櫃內的溫度，蒸櫃密封要好，否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒櫃，將蒸汽管直接接入進行消毒，其優點是可移動，但此種消毒方式，密封性較差，易漏汽，消毒效果不好。
3、乾熱消毒：乾熱消毒的消毒設施多為遠紅外線消毒櫃，操作簡單，一般用於餐廳、加工企業的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。乾熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠紅外線消毒櫃內，關好櫃門，啟動電源開關，待櫃內溫度上升至120℃，作用15—20分鍾即自動停止，然後待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時，將物品拿出存入保潔櫃內待用。

⑵ 食品加工廠都用什麼消毒殺菌

一般的食品加工廠的話，他有他們專門的消毒系統，它有他們專門的消毒東西。

⑶ 食品加工車間、工器具消毒用什麼合適

食品加工中,由可細菌芽胞耐熱性很強，必須用116℃以上的溫度滅菌，故需要採用高壓滅菌器或裝置進行滅菌。高壓滅菌是在完全密封的高壓殺菌器中進行，常用溫度為110～121℃。
對食品進行殺菌的方法很多，而加熱殺菌以其有效、便捷和經濟等優點，成為目前食品工業中殺菌的最常用方法。
對食品進行加熱殺菌，不僅要迅速有效地殺死存在於食品中的有害微生物，而且，必須將殺菌熱力對食品品質的影響和組織成分的損傷，控制在最小的限度內。因此，加熱殺菌條件的選擇，不但要考慮有害微生物的耐熱性，而且還必須充分研究加熱的溫度、時間等條件對食品品質的影響程度。
因為不同食品的來源和組成成分不同，其所含有的有害微生物也各不相同，所以對不同食品進行加熱殺菌的時間、溫度等條件就不一樣。
產芽孢的細菌，其耐熱性極高，是加熱殺菌的主要對象。酵母菌的耐熱性較高，而黴菌的孢子比菌絲也有更強的耐熱性。一般，微生物的耐熱性越高，殺菌所需的溫度越高，加熱的時間越長(見表1)。
表1 幾種微生物的抗熱力
微生物 熱致死時間
溫度°C 時間min
傷寒沙門氏菌 60 5
金黃色葡萄球菌 63 7
大腸桿菌 60 5～30
嗜熱鏈球菌 70～75 30
嗜熱乳桿菌 71 30
芽孢桿菌芽孢 100 2～1200
酵母菌 50～60 10～15
黴菌菌核 90～100 300
黑麴黴孢子 50 4
在加熱殺菌過程中，食品處於高溫狀態，這會對食品成分產生很大的影響。如碳水化合物褐變、蛋白質變性、脂肪氧化等等物理化學變化，嚴重影響食品的色澤、風味和口感。因此加熱時間不宜過長，溫度也不宜過高。
加熱殺菌分為低溫殺菌、高溫殺菌、超高溫瞬時殺菌及無菌灌裝（充填）等。
低溫殺菌是將食品中所存在的微生物部分（而不是全部）消滅的一種殺菌方法，其適用溫度在100°C以下，例如消毒牛奶、奶油、酸性飲料、pH在4以下的果品加工食品、啤酒、醬油等。由於這種殺菌方法並未將存在於食品中的微生物全部殺死，因此必須採用進一步冷藏或使用添加劑等措施來抑制殘余微生物的繁殖。低溫殺菌在操作上一般可分為3個階段，即：使食品溫度上升至設定溫度的升溫階段、按設定時間維持恆溫的保溫階段以及冷卻至室溫或低於室溫的冷卻階段。以消毒牛奶殺菌為例，先將牛奶在62～65°C下加熱30min或採用具有與此同等殺菌效果的方法進行殺菌，之後立即冷卻至10°C以下進行保存。
高溫殺菌則是將食品經過100°C以上加熱進行殺菌處理，從而使食品具有更長的保質期。 pH在中性或酸性的食品和飲料，大都採用高溫殺菌。例如植物蛋白飲料、濃縮乳、水產品罐頭、蔬菜罐頭、畜產品罐頭等。
對於乳製品，一般採用超高溫瞬時殺菌的方法，它只要將食品在130°C左右的高溫下殺菌數秒。不論在理論上或生產上都表明，超高溫瞬時殺菌的乳製品質量比低溫長時間殺菌好得多。構成食品色、香、味和營養素的化學成分一般都為不穩定的因素，它們受熱破壞的速度和一般化學反應一樣，溫度每上升10°C，就會增加2～3倍，而食品腐敗菌芽孢的死亡速度將增加10～20倍。因此，超高溫瞬時殺菌時腐敗菌經瞬時處理後就迅速死亡，維生素並不一定會遭到破壞。
對於一般的罐頭製品，可用高溫蒸汽進行殺菌。有些罐頭，為了保證良好的殺菌效果和罐體的密封性不受破壞，往往採用無菌罐裝，就是對食品和容器分別進行殺菌消毒，待冷卻後，在無菌環境下裝罐、密封。無菌罐裝對食品品質的影響程度較小，但裝罐必須在無菌或幾乎無菌的環境中進行，以免食品遭到再次污染。

⑷ 不銹鋼檯面用什麼消毒

可以用我們公司的食品消毒劑產品;諾福牌食品消毒劑作為全球領先的殺毒保鮮劑，其主要成分是安全的過氧化氫，消毒過程是通過氧原子的釋放從而氧化有害菌。因此，諾福水在食品的衛生與保鮮方面有著其他任何同類產品所不具備的優點：

² 殺毒能力強，作用效果相當持久，不受外界條件影響。可以徹底清除130多種的有害菌，微生物以及所有種類的真菌、濾過性病毒、黴菌、刨子。其中包括：造成禽流感的Influenza A Virus、HIV-1、軍團菌屬（Legionella）、阿米巴（amoeba）諾福水特殊的配方以及獨有的生產技術完全打破了傳統意義上的殺毒方式，同時本產品經過歐洲多家機構的檢測，其殺毒能力在全球同類產品中首屈一指。這就保證了按照正確方法用本產品處理的食品，能夠達到世界任何一個國家食品衛生標準的要求。同時其持久的殺毒效果也是其他產品所達不到的，在通常情況下，其殺毒效果持續時間是一般產品的兩倍。

² 不產生任何殘留物質，對人體完全無害，不改變水的氣味、味道。沒有毒性，可以和食品直接接觸。造成我國食品安全情況不樂觀的一個重要原因是：生產廠商在生產、運輸過程中使用的消毒產品往往會留下危害性的殘余物，從而造成產品的再污染。與以往的任何殺毒劑不同，諾福水完全融解於水和氧氣，沒有任何殘留物品，避免了再次污染的可能。

² 應用面廣泛，全面覆蓋HACCP。首先，諾福水可以被應用於食品生產企業在生產食品時，食品所不能避免要接觸到的，設備、牆壁、管道、水池等需要保證潔凈的表面。其次，諾福水還可以被應用於各種食品，以保證其不受到細菌污染和再污染。諾福水能夠被用於各種蔬菜、冷凍食品、罐頭食品、壓縮食品、貝殼類產品，蝦、魚和魚類產品的、肉類產品的消毒和防毒。同時，可用於在食品運輸，儲藏過程中涉及到的食品安全保證。還可以被當作理想的食品添加劑來使用。

² 操作簡便，降低操作成本。諾福水的一個重要的特點是操作簡便，不需要任何特殊的專業設備，不需要專業從業人員，可以非常簡單易行的解決食品安全問題。在具體操作中，在不同的操作條件下，可以選擇浸泡、噴灑、霧化等多種方法來進行應用。更為重要的是，諾福水能夠為企業節省成本，首先，相對於其他同類產品，諾福水的應用非常簡單，不需要大量的投入；其次，以往同類產品，往往達不到徹底殺死有害菌的目的，致使生產廠商在銷售、出口其產品時，食品衛生達不到標准，從而導致了非常大的損失，而經過諾福水消毒的食品，在有害細菌方面是完全潔凈的，可以被任何國家接受。最後，由於以往的消毒劑能產生殘危險的殘留物，在應用這些消毒劑後，還需要再用清水重新沖洗，這樣就無形中增加了消毒成本，同時浪費了水資源。而諾福水可以完全溶於水，無殘留物，用諾福水消毒後，不需要再用清水清洗，節省了消毒成本，同時節約了水資源。

² 諾福水將獨有的超強殺菌能力和保鮮能力集於一身。由於特殊的殺菌方法，本品應用時，在殺死各種有害細菌，微生物的同時，可以為產品提供保鮮能力，這種獨一無二的特性在水產品、水果、蔬菜的生產、出口方面，有著突破性的意義。

² 諾福水為非抗生素類產品，長期使用，細菌不會產生抗葯性。同時諾福水對各種設備、牆壁等的表面沒有腐蝕性，不會在消毒的過程中造成機器老化和被腐蝕。

⑸ 請問:食品生產設備用什麼清洗消毒效果比較好

CIP酸鹼清洗劑吧，我的老東家是做奶製品的，我見過用這個清洗特別干凈，還不用拆卸設備按鈕一按就搞定了

⑹ 食品加工企業設備器具消毒用什麼

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又經濟的消毒方法，不需要特殊的設備，不存在葯物殘留問題，一般中小型飯店都能做到，只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時，將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分鍾。在煮沸時，物品必須全部浸沒在水中。
2、蒸汽消毒：蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果，適用於賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產經營單位。消毒時將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側放於盤中置於蒸汽櫃內進行消毒，亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽櫃內進行消毒，這樣可免除消毒後的餐飲具、容器內積水，保證消毒效果。消毒時，消毒櫃門應關緊，蒸汽要開足，要使蒸汽消毒櫃內的溫度上升到100℃作用10分鍾以上。蒸櫃外面應安裝溫度計顯示蒸汽消毒櫃內的溫度，蒸櫃密封要好，否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒櫃，將蒸汽管直接接入進行消毒，其優點是可移動，但此種消毒方式，密封性較差，易漏汽，消毒效果不好。
3、乾熱消毒：乾熱消毒的消毒設施多為遠紅外線消毒櫃，操作簡單，一般用於餐廳、加工企業的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。乾熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠紅外線消毒櫃內，關好櫃門，啟動電源開關，待櫃內溫度上升至120℃，作用15—20分鍾即自動停止，然後待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時，將物品拿出存入保潔櫃內待用。
注意：（1）餐飲具、食品工用具容器必須洗干凈，否則殘留在物品表面上的殘渣等有機物質，遇高溫發生碳化，附著在上不易去掉，影響感官和消毒效果。
（2）需經消毒的餐飲具、工用具容器要一次性置入消毒櫃內經過一個消毒的程序。在消毒的過程中不能任意開關消毒櫃門，隨時放入或拿取餐飲具、工用具容器。 4、葯物消毒：主要適用於一些不能用熱消毒的餐飲具、工用具容器。目前常用的消毒葯物多為二氧化氯消毒劑，因為二氧化氯消毒劑目前來說是國際上公認的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細菌繁殖體，細菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，並且這些細菌不會產生抗葯性。二氧化氯對微生物細胞壁有較強的吸附穿透能力，可有效地氧化細胞內含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質的合成來破壞微生物。

⑺ 食品加工殺菌設備用什麼

餐飲具、食品工用具容器的消毒應提倡熱力消毒，具體方法有：
1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又經濟的消毒方法，不需要特殊的設備，不存在葯物殘留問題，一般中小型飯店都能做到，只需有專用的消毒鍋灶即可。消毒時，將洗凈的餐飲具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分鍾。在煮沸時，物品必須全部浸沒在水中。
2、蒸汽消毒：蒸汽消毒與煮沸消毒具有同樣的效果，適用於賓館、飯店等有鍋爐的大型食品生產經營單位。消毒時將洗凈的餐飲具、食品工用具容器側放於盤中置於蒸汽櫃內進行消毒，亦可將碗碟口朝下直接放入蒸汽櫃內進行消毒，這樣可免除消毒後的餐飲具、容器內積水，保證消毒效果。消毒時，消毒櫃門應關緊，蒸汽要開足，要使蒸汽消毒櫃內的溫度上升到100℃作用10分鍾以上。蒸櫃外面應安裝溫度計顯示蒸汽消毒櫃內的溫度，蒸櫃密封要好，否則將影響消毒效果。也有的單位不用固定的蒸汽消毒櫃，將蒸汽管直接接入進行消毒，其優點是可移動，但此種消毒方式，密封性較差，易漏汽，消毒效果不好。
3、乾熱消毒：乾熱消毒的消毒設施多為遠紅外線消毒櫃，操作簡單，一般用於餐廳、加工企業的一些小餐飲具、食品工用具容器的消毒。乾熱消毒是將洗凈的餐飲具、工用具容器放入遠紅外線消毒櫃內，關好櫃門，啟動電源開關，待櫃內溫度上升至120℃，作用15—20分鍾即自動停止，然後待消毒物品的溫度冷卻至40℃以下時，將物品拿出存入保潔櫃內待用。
注意：（1）餐飲具、食品工用具容器必須洗干凈，否則殘留在物品表面上的殘渣等有機物質，遇高溫發生碳化，附著在上不易去掉，影響感官和消毒效果。
（2）需經消毒的餐飲具、工用具容器要一次性置入消毒櫃內經過一個消毒的程序。在消毒的過程中不能任意開關消毒櫃門，隨時放入或拿取餐飲具、工用具容器。
4、葯物消毒：主要適用於一些不能用熱消毒的餐飲具、工用具容器。目前常用的消毒葯物多為含氯制劑，如「84消毒液」。要求要有專用的消毒池（桶）及葯物量具。消毒池（桶）應有明顯標識標明其用途，在外壁上標記固定的水量刻度。嚴格按照葯水比例為1:200比例(500毫升消毒葯兌制200斤水)的要求准確量取葯量予以兌制。消毒時，餐具應完全淹沒在消毒液中，作用時間必須保持5分鍾以上，加蓋，這樣才能達到消毒效果。

⑻ 食品加工廠設備消毒用那種消毒葯劑比較安全

科菱恩有個次氯酸鈉專用對食品設備消毒用的，希望對你有助

⑼ 食品加工用具用什麼消毒

二氧化氯。

食品加工用具使用一段時間會有一層菌膜，菌膜會影響工具在使用時的衛生，用DCW殺菌溶液浸泡幾分鍾就可以。

二氧化氯溶於水後，基本不與水發生化學反應，也不以二聚或多聚狀態存在。在水中的擴散速度與滲透復能力都比氯快，特別在低濃度時更突出。

當細菌濃度在105~106個/mL時，0.5ppm的ClO2作用5分鍾後即可殺滅99%以上的異養菌；制而0.5ppm的Cl2的殺菌率最高只能達到75%，試驗表明，0.5ppm的ClO2在12小時內對異養菌的殺滅率保持在99%以上，作用時間長達24小時殺菌率才下降為86.3%。

(9)食品用不銹鋼加工設備用什麼消毒擴展閱讀：

用途：用作氧化劑、脫臭劑、殺生劑、保鮮劑、漂白劑等。

二氧化氯因為其具有殺菌能力強，對人體及動物沒有危害以及對環境不造成二次污染等特點而備受人們的青睞。二氧化氯不僅是一種不產生致癌物的廣譜環保型殺菌消毒劑，而且還在殺菌、食品保鮮、除臭等方面表現出顯著的效果。

二氧化氯消毒劑隨濃度的增加，殺菌作用加強，用500ppm二氧化氯消毒劑溶液殺滅白色念珠菌，作用1min，殺滅率達100%；而用250ppm時，作用10min，才能達到99.99%。

⑽ 對食品生產設備清洗消毒用什麼溶液

(一)水：水是基本清洗劑，用量大，使用廣泛。使用水進行清洗時，同時利用熱能或攪拌，流動摩擦以及壓力噴射等物理能量，可大大提高水的清洗效果。
(二)鹼水溶液(NaOH)：適當組份的礆水溶液脫脂清洗力極強，適當加熱再輔以噴射力清洗效果更好。廣泛使用機器、設備、管道等的清潔清洗。
(三)表面活性劑：又稱為人工合成洗凈劑，具有促進液體滲透、融化、發泡等作用。
(四)含氯消毒劑：這類葯物有次氯酸鈉，漂白粉，二氯異氰尿酸鈉等，含氯消毒劑的消毒能力主要取決於其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈強。
(五)75%乙醇是目前醫葯衛生領域應用最為廣泛的消毒劑，主要應用於皮膚和器具、容器的消毒。是一種良好的皮膚消毒劑。