不銹鋼揉面是什麼意思

⑴ 用新買的不銹鋼盆揉面，揉著揉著手腕摩擦到盆的邊緣，手腕黑了一片，麵粉也有點變黑，這是什麼情況啊會

發黑的是不銹鋼裡面的碳，碳對人體沒有傷害，但是不銹鋼裡面含有許多重專金屬化學屬元素，會和碳元素一起出來，就算用開水煮也是煮不掉的。人體本身就是一個過濾網，重金屬元素進入人體很難排出去。建議購買餐具時進料選擇大公司的知名產品，質量有保障。為了家人和自己的身體，不要心疼這些錢！

⑵ 揉面機和壓面機的區別

壓面機是把麵粉跟水攪拌均勻之後代替傳統手工揉面的食品機械。可用於製作面條、吞皮、糕點、面點等，壓面機壓制出的面條、麵筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合於家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、硯、麵包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。

揉面機是麵食加工的配套設備。主要特點：運轉平穩，噪音小、揉制力大；揉制的面團彈性好、筋度大、與物料接觸的部分均為不銹鋼、防銹耐用、清潔衛生、是麵食加工業、餐飲業必備設備。
區別有以下幾點：

1、壓面機可以用來製作面條，揉面機用來加工面團，兩者功能不同
2、一般壓面機的使用流程在揉面機之後，使用順序不同。
3、揉面機是用來節約人力揉面時間的，壓面機可以直接製作面條，兩者目的不同。

⑶ 做揉面的案板什麼材料最好呢

市面上用作案板的材料一般有木質、竹子、膠質的，不同材料有不同的特點。一般用於揉面的話通常比較推薦用竹案板，或者不銹鋼案板。
竹案板是最常見的面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。對於揉面最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。
此外，不銹鋼案板也推薦用於揉面。其最大的特點就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不銹鋼面板。
木案板也是一種非常常見的類型，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種「樹墩子」，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的質量很重要。
優點就是高性價比，耐用性不錯，隨便折騰，對刀刃保護也還過得去，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好。
但是缺陷同樣非常明顯，重，濕度的變化容易開裂，所以有的在外側需要一圈鋼箍箍住；一樣容易滋生細菌，要經常用開水去燙；而且由於是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑。所以如果是用於揉面的話，不太推薦木質的。
膠質案板不傷刀，有的經過處理後不容易打滑，不發霉，不吸水，不過耐磨性並不好，容易掉屑，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌。所以也不太推薦用於揉面。

⑷ 204不銹鋼的可以揉面嗎

可以的，符合食品級要求的

⑸ 304不銹鋼揉面板厚2mm的好還是1.5毫米厚的好

因為揉面時需要用力，為減小面板的變形，應盡量選擇厚一些的材料，也就是說：304不銹鋼揉面板厚2mm的比厚1.5毫米厚的要好。

⑹ 揉面用實木板好還是不銹鋼板好

實木

⑺ 做揉面的案板用什麼材料最好

市面上用作案板的材料一般有木質、竹子、膠質的，不同材料有不同的特點。一般用於揉面的話通常比較推薦用竹案板，或者不銹鋼案板。

竹案板是最常見的面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。對於揉面最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。

此外，不銹鋼案板也推薦用於揉面。其最大的特點就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不銹鋼面板。

⑻ 揉面的面板用不銹鋼的有害嗎

不會的，常溫下不銹鋼的元素是不會進入面裡面的。

⑼ 和面和揉面是一個概念嗎

和面和揉面是一個概念。和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
正確的和面法：
1、和面時不能一次將水加足。
2、麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
3、待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
4、然後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱「葡萄面」。
5、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
6、此種和面法叫「三步加水法」，可使整個和面過程干凈、利索、達到「面團光、面盆光、手上光」的效果。
7、面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到「三光」。

⑽ 揉面機不銹鋼與不沾款哪個好

如果不沾層不脫落，當然是好的，容易清洗。要說使用耐久性來說，還是不銹鋼的好。