⑴ 不銹鋼盤在哪裡買的到啊，做涼皮用的
找個白鐵鋪就行，叫他幫你做一個，還便宜。用的時候在裡面刷上油就可以了。
我見過做麵皮的回全是答白鐵做的旋子，沒有不銹鋼的，順便說一句，現在的所謂擀麵皮是絕對不能吃的。裡面全是樹膠。。。。。。不怕死的筒子們啊，悠著點吃！
⑵ 什麼地方有賣不銹鋼涼皮鑼鑼盤
這種有很多地方賣，現在網路非常發達，可以上網上買
⑶ 涼皮面漿用不銹鋼桶裝行嗎
完美的選擇。但也會有一點小小的不足哦！如果是剛洗的面漿用來沉澱時就非常方便，專但屬等到製作時隨著面漿的使用，到了最後面漿少的時候用勺子盛的時候就不太好盛了，不過只要您稍微用手將桶斜一下的話，盛起來也是非常方便的哦
⑷ 做涼皮用不粘鍋盤子好或是用不銹鋼盤子媽
都可以，盤子刷油，成皮後過涼水一撕就下來了
⑸ 涼皮面放在不銹鋼盆里不均勻怎麼辦
注意麵和水之間的比例，這是涼皮筋道與否的關鍵。
材料：
主料：麵粉300g，鹽2g，酵母粉2g，橄欖油，水。
配菜：黃瓜，綠豆芽。
調料：自製辣椒油，大蒜，麻醬，鹽，生抽，醋，水。
用到的工具：
不銹鋼盆2個（一個和面、洗面，一個存面水），大口徑的鍋1口（蒸涼皮用），過濾面水用的網篩1個，湯勺1個，不銹鋼盤子2個（又名涼皮羅羅），油刷1把。
做法：
Step 1和面洗面：
1.在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成面團。面別和得太軟了。
2.將和好的面團蓋上濕布醒20-30分鍾。
3.找個大點的容器，倒入涼水（水量以在面團一半的位置為宜），放入面團開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裡揉、搓面團。
4.揉洗面團到面水變的像牛奶似的（變白且有一定的濃稠度），此時面團會變的有一些散。
5.將面團暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外一個容器里備用。
6.重復步驟3-5，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麼濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的麵筋已經由最初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏。
7.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉澱直至面水裡的澱粉和水充分分離開來。
8.沉澱後的面水上面是清的，澱粉都沉澱到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇干凈。
Step 2蒸涼皮：
1.然後用勺子將沉在盆底的澱粉攪拌均勻成麵糊。接下來要准備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的麵筋拿出來，加2g的酵母粉揉勻，放置溫暖處發酵會兒。
2.准備兩個平底不銹鋼盤子（涼皮羅羅），在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油（可用熟的食用油代替）。
3.舀一勺麵糊放到不銹鋼盤子里，麵糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然後將不銹鋼盤子放入已經燒開水的鍋里。
4.蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鍾左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了。
5.把蒸好的涼皮帶盤子一起放到涼水盆里，讓涼皮冷卻一下待會比較好脫盤。
6.涼皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性。
7.在每片蒸好的涼皮上塗上橄欖油，防止涼皮互相粘連。
8.重復步驟2-7，直至蒸好所有的涼皮。
Step 3調味：
1.將發酵好的麵筋放入蒸鍋蒸15分鍾左右，在蒸麵筋的時候准備調味料。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調好，辣椒油（做法點這里）、鹽、醋、生抽准備好。
2.綠豆芽洗凈用開水燙一下撈出控水，黃瓜洗凈擦成絲。
3.將蒸好的麵筋切塊，涼皮切條。
4.取一大點的容器，放入涼皮和麵筋，按照口味喜好加入准備好的調味料，調勻即可開吃。
啰嗦兩句：
1.為什麼盤子要飄在水上蒸呢？因為如果用籠笹或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。但是放在水上，水是無論鍋怎麼放置也保持水平的，這樣蒸出來的麵皮才會保持厚度一致。
2.蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那麵皮一定是乾裂，揭都不下來，我第一次就是這么失敗的。
3.蒸涼皮時麵糊放太多，蒸出的涼皮會太厚，麵糊放太少，則蒸好的涼皮邊緣會乾裂，所以放麵糊時最好可以覆蓋滿整個盤底。
4.涼皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一過夜涼皮就會變脆變硬，韌性和口感全無。盡量是當天做當天吃完比較好。我用300g的麵粉做出了7張直徑21cm的涼皮，相當於市場買的2份半涼皮。
⑹ 不銹鋼涼皮鑼鼓為什麼一擦抹布是黑的
您可以檢驗抄一下您用的是不是真正的不銹鋼涼皮鑼鑼哦！找一個小磁鐵吸一下，如果吸住了，那就不是真的不銹鋼的，那種材質叫不銹鐵，用過後用抹布擦就會有黑的，用的時間長了慢慢就會有銹點哦！如果吸不住，那就證明是真的不銹鋼的。真不銹鋼是擦不出黑的哦！
⑺ 做涼皮用加厚的不銹鋼好還是薄點的
做涼皮用加厚的不銹鋼好，還是薄點兒好？我認為還是薄點的好，薄點速度快，凄涼有效果
⑻ 做涼皮的工具不銹鋼的好還是鐵皮的好
不銹鋼的不容易粘油，倒糊糊的時候容易把油飄起來，雪花鐵的就不會
⑼ 涼皮羅羅用那種410不銹鋼還是用201不銹鋼好
410不銹鋼是按照美國ASTM標准生產出的不銹鋼牌號，版相當於我國1Cr13不銹鋼材，S41000（美國AISI，ASTM）。含碳權0.15%,含鉻13% ,410不銹鋼：具有良好的耐蝕性、機械加工性，一般用途刃類， 閥門類。410不銹鋼熱處理：固溶處理（℃）800-900緩冷或750快冷。410不銹鋼化學成份：C≤0.15,Si≤1.00,Mn≤1.00,P≤0.035,S≤0.030,Cr=11.50~13.50。
1）強度高；
2）機械加工性優秀
3）經過熱處理後發生硬化；
4）有磁性；
5）不適合惡劣的腐蝕環境。
3、適用范圍
一般刀刃，機械部件，1類餐具(勺, 叉, 刀等)。