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不锈钢锅煮藕怎么也会发黑

发布时间:2023-09-23 08:20:07

㈠ 为什么用铁锅煮莲藕汤会变黑

莲藕经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。

另外:

1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.

一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以。

㈡ 用铁锅炖藕,藕为什么会变黑啊

炖藕不要用铁锅
莲藕的营养成分遇热会发生氧化
莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。

㈢ 莲藕在不锈钢锅上煮会发黑,能吃吗

可以喝的。莲藕发黑和什么锅没直接关系。
莲藕切好以后如果不马上炖汤,就用清水泡着。汤炖好后再放盐。
补充:
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

㈣ 为什么炖藕用铁锅煮,汤会发黑呢

莲藕大家都不陌生,莲藕的吃法有很多种,他的营养价值也是特别的高,莲藕不但能生吃,煮着吃,炒着吃,还可以做莲藕粉,所以莲藕的用处特别广泛,也一直以来受到人们的喜欢。在人们的生活当中,在家煮莲藕的时候,会出现发黑的形象,这种现象是普遍的,今天我们一起来讨论一下莲藕为什么用铁锅一煮就发黑?

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