不锈钢砍骨刀哪个系列好

㈠ 9铬13不锈钢跟304不锈钢的剁骨刀（鸡鸭鱼肉排骨）哪个好

9Cr13硬度比304高，304耐磨蚀性能比9Cr13好。做刃具一般是9Cr13好，因为304太软了。
另外：9Cr13除含铬（Cr）约13%外，其它合金元素基本不含。而304含Mn :1.00、Cr :18.0——20.0、Ni :8.0——10.5，所以是304更贵。

㈡ 40cr135cr13砍骨刀哪个好

一、砍骨刀什么材质好

砍骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢，具备高强度和耐蚀性。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀前运中老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。

不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

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二、砍骨刀怎么慧山选

首要考虑重量，这也是区分砍骨刀和切菜刀的重要标志。家用的砍骨刀一般要600g以上，太轻砍骨比较费劲。力气小或者女士购买不要超过900g。砍骨刀背一般比较宽大，这样刀砍下来才利索。然后要看锋利度。锋利度高的话，砍起来会轻松许多，特别是天天抡起膀子的屠夫大叔。砍骨刀钢材的选择，没有切菜刀那么多。然后要选择V型开刃方式，这样既能保证刀具的重量，又能更好提高砍骨时候锋利度。还要留意下它的使用感和安全性悄扰，说白了，就是用起来是否顺手。关于这点，大家可以在选择的时候着重观察一下刀的重量是否轻便，以及刀柄设计是不是人性化，比如拿握是否舒适，以及有没有防滑设计等。

不锈钢材质的砍骨刀比较好，选砍骨刀时要关注重量、锋利度、材质、使用感、安全性等方面。

㈢ 砍骨刀哪个牌子的质量好

张小泉、爱仕达、双枪的砍骨刀质量好。

杭州张小泉集团有限公司，我国手工业的传统名兆键牌，主导产品包括剪刀、刀具、指甲钳、餐叉等。

浙江爱仕达电器股份有限公司，创于1978年，厨具知名品牌，浙江省著名商标，浙江省名牌产品，上市公司，高新技术企业，大型炊具和厨房小家电供应商。

双枪是双枪竹木科技股份有限公司旗下品牌。双枪竹木科技股份有限公司是中国竹木餐具第一品牌，始创于1995年，竹制品行业中规模较大、最具影响力的企业之一。

砍骨头的技巧

1、选择合适的工具，刀要选择专业的砍骨头的菜刀，一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板。

2、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕，否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨。

3、不管是我们剁排骨、剁猪脚，亦或是或鸡肉或鸭肉，我竖中们在剁的时候一定不能用蛮力，要学会运用巧劲，用蛮力的话不仅不容易剁开我们需要的东西，而且余猜山很容易让人受伤。

㈣ 砍骨刀用什么材料好

斩骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，因此，优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。

马氏体不锈钢主要为铬含量在12％－18％范围内的低碳或高碳钢。各国广泛应用的马氏体不锈钢钢种有如下3类：

1、低碳及中碳13％Cr钢

2、高碳的18％Cr钢

3、低碳含镍（约2％）的17％Cr钢

(4)不锈钢砍骨刀哪个系列好扩展阅读：

马氏体不锈钢具有高强度和耐腐蚀性能，可用于制造机械部件，如汽轮枣誉机叶片（1Cr13）、蒸汽设备轴系（2Cr13）、阀门和螺栓等在腐蚀性介质中工作的部件（4Cr13）。碳含量较高的钢号（4Cr13，9Cr18）适用做腊于制造医疗器械，餐刀，量具，弹簧等。

马氏体不锈钢像调制钢一样，可以淬火、回火和退火。其力学性能与调制钢相似：硬度增大，抗拉强度和屈服强度增大，伸长率、断面收缩率和纯岩滑冲击功减小。

马氏体不锈钢的耐蚀性主要取决于铬的含量，钢中的碳与铬形成稳定的碳化铬，间接影响钢的耐蚀性。因此，在13％Cr钢中，含碳量越低，耐蚀性越高。1Cr13、2Cr13、3Cr13和4Cr13钢的耐蚀性与强度的顺序相反。

㈤ s50cr15mov和9cr18mov那个材质好

二者相比，毫无疑问是9cr18mov材质更好，具体分析如下：

s50cr15Mov是高碳合金钢，耐磨性和冲击韧性都比较一般，在与同一批其他品牌质量相比，都属于中等水平。

9cr18mov简介：

9Cr18MoV抗锈能力不错，是用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢，而且一直很受欢迎，尤其是在零下处理流程被开发出来后，这种处理加强了钢材的坚韧度。

物质特点：

在打磨时，它的缺点是黏性比较大，而且升温很快，但它比任何碳钢都更容易打磨，用手锯切料也容易得多。440C的退火温度很低，淬火后硬度高，硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性好（有磁性）韧性都很强。

以上内容参考：网络-9cr18mov

㈥ 4cr14和5cr15砍骨刀具哪个好

5cr15砍骨刀。
1、硬度方启州面。5cr15的材料，含碳量为0.5％，硬度高，硬度大于40cr14。
2、性能方面。5cr15防锈性能稍高，比40cr14冶炼多添虚蚂加钼、钒，综合机械性能悄誉蔽好，加工的刀切硬菜不费力。

㈦ 广东省砍骨刀，型号4Cr13

做菜刀目前主流的钢材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等钢材，随着含碳量逐渐增加，硬度随之增大，应用在不同使用功能的菜刀上，比如：
砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很强的韧性，这样砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸钢等，所以一般砍骨刀选择的材质为4cr13或者5cr13不锈钢，采用锻打工艺就会很好用。
切片刀：主要要求切菜锋利度，硬度高一点比较好，这种菜刀一般的采用4cr13以上的不锈钢，比如“邓家刀”的9cr15mov锻打夹层刀，在整个刀具行业是比较有名的了。
选着刀主要是选择钢材的材质、锻刀的工艺（是否锻打）、开刃的方法、这样选择的刀就不会差。