❶ 铁锅饼子的做法大全
铁锅贴饼子在北方又叫一锅掀，就是说锅底下炖鱼，上面锅壁上贴饼子，一切打对好之后，将锅盖盖上烧火，揭开锅香喷喷的十分诱人。
方法/步骤
1.铁锅炖鱼贴饼子，因为东西多，有菜又有饭，所以对锅的要求比较高，要求是农村的灶台上的大铁锅，这种锅比较大，空间充裕，不管是鱼还是饼子，在里面都不至于拥挤，炖出来特别香。
2.在炖鱼之前，先将玉米苗和好，放在一边醒着，在和面的时候，玉米面里面最好掺杂些白面，按照一比一的比例就可以，当然也可以根据个人的口味进行调节。
3.将准备好的鱼打对好，洗干净，按照平常炖鱼的方法，放进大锅里，然后在里面放上水，要求比平时多放一些，鱼弄好后，就可以开始烧柴火了。
4.将玉米面端到大锅边，然后从盆里抓出一把，好像做馒头一样，放在手心里圆一圆，然后贴在锅边上，要求贴的时候留出一段距离，而且不要掉到锅里面。
5.当玉米面围着锅贴满一圈的时候，就可以盖上锅盖了，如果面不够贴一圈的话，也可以少帖几块，多些少些都没关系，只是要贴结实，不要让玉米饽饽掉进鱼汤里。
6.如果是初次做，手艺不娴熟，还可以在鱼上面放上一个屉，这样饼子就不会掉下去了，烧大火烧到开，能够闻到鱼和饼子的香味时，就可以揭锅了。
❷ 炒锅饼的做法，炒锅饼怎么做好吃，炒锅饼的家常
1.锅饼2个。切成片。
2.上海青洗净。
3.葱花切好。上海青切碎。胡萝卜是早上做手抓饼剩的是熟的，就切小长条了。
4.炒锅多加点油，爆香葱花。
5.加入上海青翻炒均匀，至菜叶塌下。
6.加入胡萝卜。
7.加入切好的饼翻炒。
8.加入适量酱油，酱油稍微多点，上色好看，好吃，不用加盐了。
9.翻炒均匀倒入盘中即可。
❸ 用炒锅如何炕出好吃的饼
一般我们不用炒锅炕饼，因为它太薄了容易糊锅，用不粘炒锅炕饼会好些。如果即想用铁炒锅用想吃不一般的饼，试着这样做：一，100克面粉，加1食羹发酵粉，加100克牛奶，一个鸡蛋适量纯净水，发酵备用。二，取一只空碗放入2食羹炒熟的黑芝麻，1.5食羹白砂糖（不喜欢吃甜食的话改为适量的食盐），三，面醒发后做鸡蛋大小的剂，用擀面杖擀成饼干厚薄的呸。撒上糖和芝麻再擀几下。四，炒锅小火烧干水分，放2食羹色拉油把油铺的比面呸的面积大些。油温5成热时放面饼，酪至两面金黄捞出。甜饼可以蘸番茄酱，咸饼配点黄豆酱。想一下味道就很好吃。
❹ 钢炉烧饼怎么做好吃
缸炉烧饼是乐亭的一种知名的特色小吃，缸炉烧饼的历史时间较为久远，一直以来都受很多人的钟爱，缸炉烧饼能够 做早点来吃，吃起来每香酥美味可口，能够 跟豆桨配搭吃，也算一道非常好早饭五花肉 (400g)，白芝麻 (100g)，小麦面粉 (650g)
味精 2g，冷水 350g，食用油 150g，小葱 100g，盐 10g，生抽（色调深些的比较好） 10g，白胡椒粉 2g。
制作
1.揉面，用温开水300g兑500g小麦面粉揉透揉匀，表层刷一层食用油松弛约1钟头。这一流程可以用面包机，水视小麦面粉吸湿度酌情考虑调整
2.切肉陷，挑选五花肉吃起来会变香一些，把肉切割成厚约1公分的片，葱切割成小段，放盐，味精，白胡椒粉，油50g，加上约50g调水成馅。
3.调油酥饼，小麦面粉150g与100g食用油混和备用
4.将醒好的面擀成片状，上边抹一层油酥饼，由下到卷起成盘，切割成尺寸匀称的包子皮，我做的这类尺寸共干了36个，将包子皮擀一片，像做包子一样包约10g馅，收边朝下，反面沾层水，抹上白芝麻，烘烤盘放好锡纸，逐个放置好，按扁，表层再刷层油
5.电烤箱200度，加热10分钟，放进电烤箱，40分钟，再转250度着色10分钟，假如饼做的小能够 减短期内。
6.又香又酥又脆的大饼公布了，咬了一口没了遍地的渣，嘿嘿，实在太美味了！
❺ 炒锅烙饼怎么做如何做好吃
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。
2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。
3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
烙饼的做法
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法：
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北方家常烙大饼的方法。
先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。
❻ 钢炉烧饼怎么做好吃
钢（缸）炉烧饼的做法
自制参考
1.面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。
2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。
3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。
4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。
5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。
6.饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可。
❼ 铁锅烙饼的做法
1.将面团复原料的粉类倒入盆中制，拌匀。
2.慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。
3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。
发面烙馅饼成品
4.锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。
5.倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。
6.倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。
7.面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。
8.取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。
9.取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。