新买的钢锅怎么养

『壹』 新买了一个铁锅，怎样能做好“开锅与养锅”

技巧总结

1、厨师手里的锅，就像军人的枪一样，他们会保养的非常好，这样用起来效果才高，刚开锅完成，可以做一些不易粘锅的菜，再等个三四天之后，问题就不大了。

2、新锅没有纹理，为什么“开锅”之后，会产生不规则的纹路，其实这是铁锅受热不均所致，随着使用次数增加，纹理会慢慢减轻。

3、开完锅之后，是不是炒菜就不粘了？也可以这样理解，但是在后期使用过程中，也仍然需要注意，前期先做一些多油的、不容易粘锅的菜式，让锅的表面，自然形成一层油膜，这样才能达到物理防粘的效果。

『贰』 新不锈铁锅开锅的方法 新买的不锈钢锅怎么开锅保养

1、买不锈钢锅后，记得先清洗干净，开火加热锅底，同时倒入一点白醋，待到白醋滚烫时关火。

2、用钢刷沾着滚烫的醋把锅内面整个刷洗，每个地方都要洗到，这样可以去除不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净。

3、加热锅子(不要热到把锅烧坏了)，用一点点水倒进去试验锅子有多热，那水珠直接已经在锅面滚动，有点像水银一样，这样锅子就很够热了。

4、转中小火，同时倒入色拉油，然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油，此时锅子都用中小火保持温度，至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，达到不粘锅的效果。

5、差不多以后就关火，这时候养锅就算完成。冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅洗干净。把锅擦干的时候，你会发现此时锅子感觉非常油亮。

『叁』 新锅怎么处理 不锈钢锅第一次使用的正确方法

材料准备：一瓶白复醋，清水，百制洁布，燃气灶。

第一步：往不锈钢锅中倒入适量的清水。

『肆』 新买的不锈钢锅怎么处理 不锈钢锅第一次使用

在日常生活中，一口新买来的锅，在第一次使用的时候，其实是需要开锅的。事实上，开锅其实就是一个养锅的程序，只有经过开锅之后的锅才能经久耐用，才能长时间保持原有的光泽。这就好比玉器一样，也是需要好好呵护和保养的，那么，对于家中的不锈钢锅，第一次使用的话，需要注意什么？

首先，对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。值得注意的是，千万不要用太大的火去加热，因为使用大火易导致产品变色。

第二点，不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

『伍』 不锈钢锅怎么养锅

不锈钢锅与铁锅比起来，具有不易生锈容易打理的优点。若是您刚刚到手的新锈钢锅，您是直接用还是要开一下锅呢？很明显，直接用是大错特错，原因有二。一，不锈钢锅在制造过程中，会在其表面用到工业油，这些工业油会有些许渗透到锅子中，直接用或用清洁剂清洗后再用，都不安全；其二，不锈钢锅，尤其是炒锅，在使用过程中难免会粘锅，若是跳过开锅这一步骤，势必会越用越粘，这锅就养不出来了。

但是，大家知道如何给不锈钢锅开锅吗？不知道也不要紧，我来给大家归纳一下开锅方法以及养锅要点。下面我就以尚尼无涂层不锈钢炒锅为例，来教大家不锈钢锅的开锅及养锅方法。

不锈钢锅拿到手第一步，准备好白醋。白醋可以买超市里袋装的那种，经济实惠。把不锈钢炒锅放到灶上，添加八分满的清水，然后把白醋倒进去，一袋即可。然后开火，大火烧开。

锅中的白醋水煮开之后，就可以关火了。白醋在这里起到除臭、杀菌以及除垢的作用。

关火之后，用筷子夹着软布把锅内整个地刷洗两遍，把不锈钢锅的锅盖以及不锈钢蒸笼也里里外外地刷洗两遍，你会发现，锅中醋水会变得比较浑浊，之后，倒掉醋水，用温热的水，把锅子彻底洗净。不能凉水清洗，防止温差过大从而会破坏锅的材质。

锅子清洗完毕，用软布把锅里外擦干，然后置于火上，烧热。切点儿肥肉，放进锅中，中小火，把肥肉中的油炸出来。

随着油脂慢慢的渗出，用锅铲不断地把热油淋到整个锅子的内部，这个过程要持续三四分钟之后才能关火。这个过程是为了让油脂渗进锅子，让锅子的毛孔吸收油脂，从而达到养锅的目的。

待锅子完全凉透，就可以洗锅了。隔一个月最好用油养一次，用肥肉或板油是最好的方法。

除了第一次用锅前要开锅养锅，平时在使用不锈钢锅的过程中，也要注意以下几点。

1、不锈钢锅不能长时间干烧，以免引起锅具变形，损坏材质，减少寿命。

2、使用不锈钢锅时，炉火不能太大。因为不锈钢锅导热很快，炉火不要超过锅底。

3、跟使用不沾锅一样，使用不锈钢锅时，也需要先降温才能清洗，或者不降温用热水清洗，以防损坏，而且清洗不锈钢锅时， 不建议用清洁球之类的坚硬的器具，不然容易产生刮痕。

4、清洗完不锈钢锅之后，要把锅子里外的水分擦干，不然容易留下水渍的痕迹，影响美观。如果锅面已经产生难看的水渍，可用柠檬汁或白醋擦拭。

5、在使用不锈钢锅过程中，不能直接把食盐放进锅中，以免食盐腐蚀锅体而产生白斑，食盐在烹饪的最后阶段再放，能有效避免。

珐琅锅，厨具中的贵族，拿到锅却不会开锅？来，我教你！

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『陆』 铁锅初次使用前如何养锅

家用铁锅怎么养护？你好很高兴回答你的问题，正好我前几天也买了个铁锅，如果要想养好铁锅首先就要把开锅的这步骤做对，这样才会对以后的养护有帮助。下面我先介绍下怎么开锅，后边在介绍日常的养护。

铁锅如何开锅

步骤(1) 首先把买回来的铁锅用洗涤灵清洗干净，擦干水份，之后就可以放到燃气灶上去烧锅了，烧铁锅的时候一定要把所有的地方都烧到，家用的燃气灶火小，要烧的时间长一点，要把铁锅烧到变色，这个步骤很关键不要着急。

步骤(2) 烧好锅后不要用清水清洗，只接用肉皮蹭锅，在蹭锅的时候小小心被蹦到，可以先把火关掉在蹭，蹭完之后开火小火，在用姜蹭一遍，姜蹭完后就可以洗锅了，清洗锅的时候不要用洗涤灵清洗用抹布清洗，擦干

步骤(3) 上边的完成后这边我们用肥肉在蹭一遍铁锅，这边在蹭的时候要比用猪皮的时间长一点，肥肉出油的时候要让锅冒烟，完成后在用姜蹭一遍，这样最后一遍就完成了，也是清洗铁锅的时候不要用洗涤灵。擦干铁锅，里面放上都有寝着铁锅，放一晚上或者一下午就行。下面在介绍下日常养护铁锅。

铁锅的日常养护

第一 开锅第一次炒菜的时候，要把铁锅烧热在放油炒菜，这样就不会粘锅了。

第二 每次炒完菜清洗铁锅的时候都不要用洗涤灵清洗，只用抹布清洗即可，每次也要把锅中的水份擦干，锅中有水容易生锈。

第三 开完的锅尽量只用于炸，炒，并不适合用于炖，煮，蒸，锅中烧水容易把铁锅的油份煮没。所以家用还要备用一个炖菜的锅。只要你按照我的这个方法你的铁锅只会越用越好用的。

开锅及养护的(答疑解惑)
问：开锅的时候为什么要烧透锅？

答：这样操作做出来的锅会更耐用，而且多了一层保护膜。新锅百买回来之后会有很多金属杂质，而且锅烧过之后，不容易生锈。新锅在有水的情况下特别爱生锈，而烧过之后再用油涂在锅的表面就可以避免锅知体因水分渗入而产生锈。

问：养护锅的时候为什么只用用于炸，炒而不能用于炖。

答：炖菜以后锅上面形成的保护层就会失去，锅会上锈影响炒菜。下次在炒菜的时候会非常的粘锅，炒菜锅和炖菜锅是分开的，炒菜用铁锅，炖菜要用不锈钢锅。

开锅日常养护(注意事项)

1日常炒菜完成后不要用洗涤灵清洗铁锅，同意把保护铁锅上边食用油清洗掉。

2铁锅只能用于炒菜，炸，不要用于炖菜或者焯东西用。

『柒』 新买炒锅要怎么处理才能用

1、首先在自来水下冲洗一下新买的钢炒锅。

2、然后给新买的钢炒锅加热，烘干里面的水分。

3、继续加热新买的钢炒锅，用猪油将新买的钢炒锅整个全部擦拭一遍，直到猪油不变黑。

4、下面用一块抹布把新买的钢炒锅内部在擦拭一遍。

5、把新买的钢炒锅再用清水冲洗两遍。

『捌』 刚买的锅子怎么保养

新铁锅怎么保养!_
方法一：开水煮沸晾干10分钟

首先，刚刚新买回来的炒锅，如果是不粘锅的话，是需要在煤气灶上将锅里面烧红，接下来将开水倒入到其中，进行煮沸腾起来，不过煮沸的时间尽量保持在10分钟之内，完成之后，接下来就是晾干就可以进行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之后，都可以看出来在其正确处理的方式上也是会越来越科学的。因此，刚刚买来的新锅在处理的时候，是通过分类来完成的。不粘锅才能够这样开水煮沸晾干10分钟，其他的锅还是要运用不同的方式来进行处理的。

方法二：砂纸磨掉铁锈。

目前，市场上依然会有着铁锅的，为了让铁锅在平时炒菜过程中不会出现生锈的现象，刚刚买来的时候，一定要选择用砂纸将上面的铁锈磨掉，接下来用清水刷洗两边，在煤气灶上进行烧干之后，那就可以使用了。这种方式是为了去防止生锈的现象发生。在整个流程上来说，正确磨掉铁锈的时候，都觉得每一个细节上也是会越来越多的，都觉得在运用的过程中带来的效果上会越来越不错的。掌握好这种除铁锈的方式之后，都可以看出来用的时间会更久一点。一切都是要在首次使用前去进行清理才可以的。

方法三：用淘米水浸泡。

一般来说，刚刚买来的铁锅在处理的过程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到锅中浸泡几个小时的时间，然后再用清水清洗干净，这样的话上面的自身铁锈就可以轻松的处理干净了。在这个过程中用铁锅进行炒菜的时候就不容易出现铁锈的现象了。从不同的角度来说，淘米水在浸泡过程中发挥出来的防锈作用也是很神奇的，在用的过程中带来的作用上也是会越来越不错的。掌握好其中的浸泡要求和细节，就会知道在处理的方式上也是会更加科学合理的，带来的防锈效果上也是很不错的，这在平时用的时候都可以看出来其中的处理方式上更加专业一流的。

方法四：烧热的铁锅倒醋清洗异味。

当然，刚刚在超市里面购买的炒锅里面是有些异味的，因此为了清除里面的异味，还是要将铁锅烧热，然后在里面倒入适量的食用醋，接下来用食用醋进行清洗新锅，就可以将里面的异味去除干净。当然，在这个过程中，还需要将铁锅清洗干净，这样在平时用的时候都可以看出来里面的效果上也是会越来越不错的，唯有不断的去掌握好其中的要求和细节，都可以看出来其中的铁锅使用方法上是越来越不错的。

方法五：第一锅要烧水。

无论是不粘锅还是铁锅，刚刚买来的时候千万不能炒菜，不然造成的粘锅现象是很严重，第一锅一定要烧开水，尽量烧制的温度越高越好，只有掌握好在用的方法和要求来说，都可以看出来在烧水过程中的要点上是越来越多的，把握好其中的要点之后，这在烧水之后对新锅的基本性能上也是会有着提高的。对其使用的细节和方法上熟练的总结好之后，那么新锅去炒的菜才会更加美味一点。一定要在这个过程中弄清楚处理的方式。

『玖』 钢锅第一次用怎么处理 不锈钢锅初次使用及保养方法

1、在首次使用锅具时，应该先打开产品包装，确认一下产品是否有破损，如果没有的话就可对锅具进行清洗了，方法是将白醋或白醋兑的水稍加温一下，用来清洗锅具，然后再用热水将锅具冲洗干净，最后再用干抹布将它内外擦干净即可使用。

2、在首次烹饪食物的时候，可以先在冷锅内放入少量食用油，然后用中火加热，当出现块状油纹时，即油温达到所需温度，调小火，放入所烹饪的食物就能起到物理不粘锅的效果。

3、使用燃气灶烹饪的时候用中小火即可，这样既可以节约资源，又能避免锅具外壁发黄发黑。同时由于锅具的传热性能优越，能达到快速烹饪的效果。所以建议在使用时使用电磁炉，这样清洁卫生更节能环保。

『拾』 铁锅要如何养

‍‍如何养一口新锅？主要有以下6个步骤：

1、新锅买回来的第一次使用前，先用热水清洗，里里外外都需要清洗干净，然后用厨房纸擦干，上灶台加热加油开锅（主要是铸铁锅和铁锅）。第一次开锅最好用猪油，也可以使用植物油。

2、用融化的油把锅里面涂抹一遍，让锅粘上一层薄薄的油层，小火加热锅体15分钟后，自然冷却。就这样放好，待第二天洗净后再使用，这样反复几次后，更有利于新锅的保养。

3、新锅使用前可将涂抹的油层洗净，炒菜前小火加热锅体2-3分钟后让油浸润均匀锅内，不容易导致粘锅。

4、炒锅每次用完后须洗干净后抹干水放到灶上，开中大火烧干水分。 新锅刚开始用的时候，切记不能用完隔夜不洗，这样容易导致生锈。

5、新锅的保养除了上面三条，还应注意尽量少用钢丝刷或其它金属硬物摩擦，无论是有无涂层的新锅，都容易导致损伤。前几次新锅可多做需要用油的炒菜，不要做清汤或需长时间烹煮的炖菜，酸性较大的食物也要少做。刷锅的时候可以使用海绵或较细的砂样洗碗布。长时间不使用一定要烧干后放在通风的地方，切忌带水放在阴暗潮湿的地方。

6、锅的清洗尽量少用洗洁精，多用热水或者温水清洁。在做菜过程中也要养成好的习惯，避免炒糊或者粘锅的情况发生，不利于锅的清洁和保养。