橡木桶和不锈钢哪个好

❶ 为什么有的酒不适合橡木桶陈年

橡木桶陈年一般有两个作用，第一是增加味道，最典型的就是过过小型新橡木桶的酒，可以明显感受到香草，椰子，咖啡等等的味道，这都是桶带来的。第二就是通过放在桶里增加酒精融合感，这样的酒放进大的老的橡木桶或者不锈钢桶里都能达到效果，有的酒不适合橡木桶陈年一般有三个原因。第一就是酒太便宜，买橡木桶很不划算，陈酿用的橡木桶一般能用三年，这是一个很高的成本，所以酒太便宜就不适合过桶。第二就是酿酒师想要很有清新果味儿，简单易饮的酒同样不会过桶，过桶能导致味道复杂，失去了简单易饮的初衷了。第三就是葡萄品种不适合过桶也是一个不过桶的因素

❷ 酿造葡萄酒一定要用橡木桶吗

橡木含有一定的单宁（tannin）物质，葡萄酒汲取后会加速成熟，建立逗骨架地。
橡木具有较好的透气性，通过桶壁的逗毛孔地将适量的空气缓慢地渗透到桶内，可以使葡萄酒发生适当的氧化，从而使尖酸、生涩的酒液变得柔和、圆润、细腻。同时，舒缓的氧化过程还可以为葡萄酒润色，使葡萄酒的色泽更加鲜明和稳定，看起来更加赏心悦目。——由于橡木具有透气性，在氧气进入桶内的同时，一部分葡萄酒也会挥发出桶外或被橡木板吸收。桶内留下了空隙，会导致氧化速度加快，所以，在橡木桶培养过程中，有一道工序叫做逗添桶地，即把已经发酵好的葡萄酒添入桶内，保持原来的容量，以稳定氧化速度。一般来说，入桶第一个月要每周添桶两次，以后每隔3个月添桶一次。总之，酿酒师会定期观察，悉心照料。

橡木桶的另一个重要作用是：为葡萄酒增加香气与滋味。在葡萄酒词典里，有一个名词叫做逗橡木味地（Oaky）。更重要的是，橡木桶还会为葡萄酒赋予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤面包、熏培根等焙烤类香气。——因为制作橡木桶需要经过烘烤（分为轻度烘烤、中度烘烤、重度烘烤），经过烘烤的橡木板既提高了弯曲韧性而便于做桶，又会产生十分丰富的焙烤类芳香。在橡木桶培养过程中，这些芳香会舒缓地释放出来，融入葡萄酒，为葡萄酒增添交响乐般华美的润饰。同时，橡木也能为葡萄酒增加多酚类物质，使酒的口味更加醇厚、饱满、完整。

橡木桶培养还可以沉淀杂质，使葡萄酒更加纯净、清澈——葡萄酒中悬浮的杂质会随着时间渐渐地沉淀到桶底，所以还有一道工序叫做逗转桶地，即把纯净的酒液转移到另一个空桶里，与沉淀的杂质彻底分离。在头一年里，酿酒师每年要为葡萄酒换桶四次。
干红的骨架是单宁，但甜酒的骨架是葡萄糖和果糖，所以不适合用橡木桶发酵，单宁和糖类会打架。

注意，现在有一些酒商把橡木切成片放在不锈钢酒桶里发酵。 参考资料： 李记明，博士，研究员，国家级评酒员。张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师。《葡萄酒鉴赏》

❸ 做葡萄酒发酵的时候能用不锈钢桶吗

可以的。

自己酿葡萄酒发酵罐可以采用玻璃、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来说，可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐，便于观察酒液的变化，确定发酵过程的起止时间。

自酿葡萄酒所需材料及酿造步骤：

所需材料：

葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、搅拌棍、纱布、医用酒精（消毒）

自酿葡萄酒步骤：

1、购买新鲜葡萄

7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用

自酿葡萄酒保存期限：

1、自酿葡萄酒如果在常温下储存，最长不要超过1年，最好在1年内喝掉，以免杂菌繁殖，对身体造成不必要的伤害。

2、自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存，最长不要超过3年，最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱，长时间存储极容易产生变质或老化。

❹ 酿葡萄酒的容器

我来回答：
1、容器的口
如果不是很严格的进行2次发酵，那么就用广口的玻璃器皿即可。如果要进行苹果酸乳酸发酵，第二次发酵需要窄口容器。
2、容器的材质
先说不能用的：铁桶。
葡萄酒与铁会直接反应，绝对不能用铁桶，不锈钢的是可以的。一般家里自酿，玻璃器皿是比较理想的材料。
至于塑料，要看是什么样的，食品级的同样也是可以用的。
3、能否用橡木桶呢？
建议不要用那个，橡木桶是用来老熟陈化葡萄酒的，并且赋予游离单宁的特殊香气，并且其工艺是非常讲究的，而且择酒而定，不是有橡木桶就可以一直存放葡萄酒的（白兰地倒还可以，呵呵）。另外，橡木桶桶储，已经是发酵之后的工序了，一般家酿级的葡萄酒，潜质都达不到桶储的标准，不必要浪费那个钱。

❺ 酿葡萄酒为什么用木桶

橡木桶陈年在葡萄酒的生产过程中非常普遍，但是酿酒师们为什么要选择橡木，而非其它材料来制作葡萄酒的容器呢？橡木桶的使用，对葡萄酒到底会造成哪些影响？

为什么要用橡木？

事实上，在酿酒历史的早期，橡木桶并不是人们对葡萄酒容器的选择。受限于工艺水平，最早普遍酿造葡萄酒的古希腊人和古罗马人，当时使用的是双耳瓶作为运送和存储葡萄、酒、橄榄油等物品的容器。

由于木材容易腐坏，目前我们无法追溯最早使用木桶作为葡萄酒容器的时间。古希腊学者曾记录美索不达米亚人会使用棕榈木制作的木桶来运送葡萄酒，但是由于棕榈木不易加工，许多酿酒地区都在尝试不同的木材。

各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶。如栗木、杉木和红木等等，但都因为木材所含的单宁太过粗糙或纤维太粗，密封效果不佳等因素比不上橡木，致使后来没有被采用。

橡木的广泛使用始于罗马帝国时期，长期以来一直是欧洲人存储葡萄酒的首选容器。密封的橡木桶对于葡萄酒的运输来说是非常理想的，它们不仅容量很大，便于移动，结构坚固，而且还可以重复使用。

随着时间的推移，酿酒师发现，橡木桶不仅仅便于运输和存储，而且还会对葡萄酒的味道产生积极的影响。

橡木桶对葡萄酒的影响

橡木桶对葡萄酒的作用，主要体现在以下4个方面：

1. 特别的橡木风味

在制作橡木桶的过程中，橡木会经过烘烤工艺，在烘烤的过程中，橡木中的呋喃醛含量会提高，附带产生一种特殊的风味，同时其中的香草酚和丁子香酚含量也会提高，给予葡萄酒烟熏、肉桂、焦糖等等香气。

这些味道和香气组合起来，就是品酒师和葡萄酒爱好者所痴迷的“橡木味”了。

2. 增强结构和复杂性

除了明显的香味特征之外，使用橡木桶陈酿葡萄酒还有一个不常被提及的优势，那就是葡萄酒在橡木桶中可以与非常微量的氧气接触。

酿酒师可以通过控制这种微量的氧化，来达到加强葡萄酒的结构和复杂程度的目的，最终酿出独一无二的葡萄酒。

也正因如此，使用橡木桶陈酿的葡萄酒，往往拥有更加复杂的口感，味道的层次也会更加丰富。

3. 影响颜色变化

经过橡木桶陈酿的葡萄酒，在颜色上会有所变化，例如：干白葡萄酒经过长时间的橡木桶陈年，颜色会逐渐变成琥珀色，在光线的投射下会没有反射；而干红葡萄酒经过橡木桶陈年后，其颜色也会渐渐加深。

4. 使口感柔和

在陈年过程中，橡木桶会向酒液中不断释出橡木单宁。与葡萄果实的天然单宁相结合，橡木单宁可以使葡萄酒的酒体更加柔和、精细，口感更加顺滑。

橡木桶真的比较好？

随着科技的发展，我们现在已经有更加便捷的不锈钢桶，还有必要使用制造工艺复杂、造价高昂的橡木桶吗？

简单来说，橡木桶确实不是酿酒的必需品。葡萄酒的酿造并没有要求橡木味的参与。相反，橡木桶的对手们——例如不锈钢桶——拥有许多别的优点：便宜、高效率、环保。

但是，几乎所有的高端红葡萄酒都仍然使用橡木桶进行陈年，除了有上述4个作用的原因之外，消费者对葡萄酒橡木风格的期待已经难以改变这个事实也是原因之一。此外，部分产区如西班牙的里奥哈（Rioja）更是直接将橡木桶的使用写入法规，将橡木桶陈年时间与葡萄酒等级挂钩。

这也进一步加深了消费者对于橡木桶风味的印象：品质越高的葡萄酒，其橡木味也越浓郁，虽然这个说法在酿酒师眼中并不成立。毕竟，葡萄酒的品质来自风土、葡萄和酿酒工艺之间的平衡。

❻ 橡木桶干红葡萄酒与一般干红葡萄酒口感上有什么区别

经过橡木桶陈化，窖藏的葡萄酒，钝化了葡萄酒的刺舌的尖锐性气息，使其口感更加绵柔香醇，更增加了橡木桶的橡木香气，口感良好。而一般的干红葡萄酒未经过陈化，口感不好，质量的话，也不行，直接罐装的一般红酒并没有浓浓的葡萄酒香。

❼ 什么样的橡木桶才是好桶呢

1.价格比较贵。正所谓抄一分钱一分货，价格较贵的橡木桶的质量会比便宜的橡木桶要好些。 2.木比较新。新的橡木桶无论是有益物质的含量还是木头的质量都会比旧的好些。 3.纯正橡木。现在市面上有很多商家用假的橡木来制作橡木桶，所以在选购的时候一定看好材料，一定要选用纯正橡木制作的橡木桶。 4.型比较正。质量好的橡木桶造型非常均匀，弧度一致并且是对称的。 5.做工精美。

❽ 不锈钢浴室柜与橡木浴室柜哪个好

1、橡木浴室柜造型容易，也更显高档；但是价格高，市场上正宗的产品少说都要专几大千，还有就是属防水性能再好，也毕竟是木头，不能长期碰水，比较适合大的卫生间，最好干湿分区的那种。 2、不锈钢由于材质的限制，造型相对简单，看上去比较简朴，防水性能也好。但是价格根据工艺不同，价格参差不齐，要识货才行。 3、其实无论哪种材料，现在品质好的浴室柜都是经过了严格的防水处理，只要平时使用得当，注意保养，都一样耐用。