不锈钢和普通菜刀哪个好

Ⅰ 不锈钢钼钒钢碳钢的菜刀哪种好

咨询记录 · 回答于2021-12-10

Ⅱ 朋友们说说普通菜刀和不锈钢菜刀哪种好用

不锈钢菜刀优点：做工精美好看 不生锈 缺点：使用寿命短，刚刚开始用时好用，用内久了刀口一钝就基容本报废了，磨不动几个月不到就要换刀，实用性差。

传统老菜刀： 像国藩炮弹钢菜刀这种手工锻打的老菜刀最大的优点是 锋利持久 经久耐用 易磨耐磨非常实用耐用 缺点： 真正的手工锻打刀做工都比较粗糙些，外观很丑不好看，用完要及时保养要不容易生锈。 好处就是易磨耐用，适合一些讲究实用耐用的人使用。

两种刀具，各有优点和缺点，具体还得看个人使用习惯和用刀需求了。

Ⅲ 锰钢菜刀与不锈钢刀，各自的优点是什么

俗话说，民以食为天，饮食对我们来说是最普遍的一件事情，做一顿好饭，离不开一个恰当的火候，更加离不开一把好的菜刀，切菜可谓考验刀工，对于食材的准备跟预处理，这个过程也是非常重要的，那么我们该如何来选择菜刀呢?在日常中我们常见的菜刀有，猛钢菜刀与不锈钢菜刀，但是这两种菜刀都各自有各自的优缺点，接下来我们将一一举例。

综上所述，锰钢菜刀和不锈钢菜刀各自具备优缺点，前者性能更好，韧性强，弹性好，价格低廉，不易折断，性价比高；而后者，精美轻便，易于使用，符合人们的审美观，相对于前者韧性跟弹性就不是那么的好，但是更能跟随潮流，符合人们的审美需求。总而言之，我们要根据自己的需求，去选择适合的菜刀，适合的就是最好的。

Ⅳ 不锈钢刀和陶瓷刀哪个好

陶瓷刀具
市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。 用氧化锆粉末在 2000 度高温下用 300 吨的重压配上模具压制成刀坯，然后用金刚石打磨之后配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等 特点。 陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。 陶瓷刀号称“贵族刀” ，作为现代高科技的产物，具有传统金白色陶瓷刀属 刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝 石刀” ，它的高雅和名贵可见一斑。
特性：
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸 造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易……等优点， 具有许多金属制刀具无法取代的特性。 陶瓷刀的硬度为 9，仅次于世界上最硬的物质——钻石(10)，所以只要使 用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下永久都不需要 磨刀。 陶瓷刀的硬度基于保安方面的考虑，生产商一般都在刀身内混入金属粉， 使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。 陶瓷刀的硬度 但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨头、粗鱼刺……等较 硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼 片、竹笋（不含外壳） 、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。 黑色陶瓷刀 传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁 残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或 金属味；而陶瓷刀的密度相当高，所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制，不会有异 味或金属味。 陶瓷刀削苹果较长时间放置没有变色 另外陶瓷刀的硬度很高，目前的制造工艺已经有了很大的提高，陶瓷刀可 以经受住一定的撞击，但是在使用时还是要格外小心，以防锋利纤薄的刀口崩裂。 陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上，十分锋利，使用时要注意安全，避免小孩接 触。 用途从用于航天航空等高尖端科技领域，扩大到工业陶瓷刀具，近两年广泛用 于民用。陶瓷刀充分体现新世纪、新材料的绿色环保概念，环保新时尚，感受新 生活，是人类追求环保健康的高品质生活；轻巧美观、细润色透的外型中平添了 高贵与现代相融合的气息，陶瓷刀代替金属刀已经成为一种趋势。 陶瓷刀与金属刀的区别在超市买一把普通金属厨房用刀与一把精密陶瓷刀做比较。 陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加 工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等 特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。 陶瓷刀全部用手工打磨，的每个面都向内呈均匀弧形，这样最大限度地保 证了陶瓷刀的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一 致，光洁度极高，极易清洗。
优点：
陶瓷刀具用于现代厨房，具有一系列金属刀无法比拟的优点： 博纳科技：抑菌陶瓷刀 1、高品质。超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、永不生锈 不锈钢等金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不会 出现这种现象。 2、健康。采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触 不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会 与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700℃高温烧 结，全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌。 3、实用：高新技术成果，刀身有极高的硬度。其耐磨性是金属刀的 60 倍， 几乎永不磨损，免去要磨刀的麻烦。刀刃经特殊设计，锋利无比。无论处理一些 水果蔬菜或是肉类，皆可保持其税利度，不会有粘刀现象。依据人体工程学原理 设计的易握型手柄，使您倍感轻松、安全、舒适。时尚：色泽圆润、纯净、有玉 的质感，平添高贵享受。陶瓷刀的刀刃不会受酸性物质、果汁、盐、油和其他物 质的侵蚀，即使在王水中加热煮几小时也不会有任何变化。 4、用途：爱自己 DIY 料理和西餐的人，这是你的绝佳好帮手哦。使用它来 切削瓜果、蔬菜、肉类、还有面包，蛋糕等甜点也不会留下任何的异味。具有超 高硬度，超高耐磨性，并且耐腐蚀永不生锈，不导电，不传热，无磁性，刃口锋 利，表面洁白光滑，使用轻松省力，不沾粘稠液体，易清洗等特点。 5、包装：陶瓷刀包装礼品装、套装等产品可供选择，无论居生活或是馈赠 亲友均为健康、时尚的品味之选！
缺点是韧性差受冲击能力低。

Ⅳ 什么样材质的菜刀比较好

现在市面上很大一部分都是用的不锈钢材质的，我家用的就是9铬钢的菜刀，也是不锈钢的，很好用，碳钢刀也是不错的，但碳钢刀更易生锈，不易保养。

9铬钢，其实更恰当的应该叫“9碳钢”。因为Cr前的数字其实代表钢材里碳的含量，这里的“9”是含碳量的千分比，碳是决定钢材硬度的元素。

比如：我现在用的邓家刀9CR15MOV材质的刀，也就是大家简称的9铬钢刀。9Cr15MoV 其中：

• C—Carbon 碳的成分，决定钢材强度
  

• Cr—Chromium 铬的成分，影响抗氧化性、腐蚀性和锋利度持久性
  

• Mo—Molybdenom 钼的成分，钼能使钢的晶粒细化，提高淬透性和热强性能，在高温时保持足够的强度和抗蠕变能力(长期在高温下受到应力，发生变形，称蠕变)。
  

• V—Vanadium 钒的成分，增加强度和韧性。同时钒是钢的优良脱氧剂。
  

• 9—代表碳含量的千分比,9意为含碳量9‰左右
  

• 15—代表铬、钼、钒含量的百分比

因此，9铬钢硬度高，但脆，因此高硬度的钢制作的刀只适合切，不适合砍，这个是它的一个优点也是缺点。重庆大足龙水的邓家刀就很巧妙利用了9铬钢这一优点。

邓家刀的9铬钢刀就是夹钢刀，就是外层使用含碳量低的钢包裹住9铬钢，让9铬钢成为菜刀的刀刃，这样就保持了菜刀的锋利、易磨、耐用的特点。

为什么要做成夹钢，因为9铬钢很硬但是太脆，会在承受反作用力的时候由于韧性不够而开裂，所以在外层使用韧性好的“软钢”即低碳钢，包裹以承受巨大的反作用力。

Ⅵ 比较一下铁制菜刀和不锈钢制菜刀的优缺点

你好，首先明白一个概念，铁刀并非铁，而是碳钢！
由于不含铬镍等元内素，所以呈黑容褐色。铁刀只是人们的一个形象俗称而已。
碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。
不锈钢主要就是为了美观和防锈，刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。家用刀使用频率很低（跟餐厅厨房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而没有防锈美观显得那么重要。
所以不同的特性决定的不同的用途。但话说回来，主要还是中厨刀相对简陋不注重整体打磨。
日本厨刀几乎也全是碳钢，但把把寒气逼人（除了特意追求黑色效果的黑鎚目庖丁）。
希望对你有所帮助！

Ⅶ 大家来说下什么材质的菜刀好

碳钢材质的菜刀比较好

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：

碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

Ⅷ 铁菜刀与不锈钢菜刀哪种更锋利、更易用

铁菜刀与不锈钢菜刀是铁菜刀更锋利一些的，铁菜刀的重量是比较重一些的，用起来更省力一些的。

Ⅸ 菜刀什么材质好

菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
3、
使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

Ⅹ 锰钢菜刀与不锈钢刀，优点是什么

有很多的网友表示，大家在选择菜刀的过程当中也应该很好的小心和注意。有不少的网友表示，不同的刀具也是有着不一样的效果。有很多的网友都特别喜欢用不锈钢刀，因为平时也方便切菜。一般情况下锰钢菜刀的刀锋特别的快，如果不小心的话，那么也会出现一些意外状况。所以说大家平时生活的话还是建议使用不锈钢刀，这样也非常的方便，还给自己带来了一定的好处。

希望每一个人购买道具的时候都能够格外的小心和注意，这样也是非常好的事情，不然的话也会带来一些不好的表现。因为购买刀具也需要格外的注意，这样也能够给自己解决一定的麻烦和困扰。如果说大家买到了不好的刀具，那么也不方便自己更好的使用，有些时候还会造成不必要的麻烦和影响。