1. 不锈钢锅炒肉不粘锅的诀窍
今天介绍的只是不粘锅的敲方法，当然你可以直接选择不粘锅。
接下来至于炒什么，怎么炒那就是看大家需要了，按照自己习惯或者参考其他菜谱~
肉事先一定要处理下，不处理的肉是不能直接下锅的，不然很难吃的。
1、普通炒菜铁锅洗净，开火烤干水分。
2、用刷子刷上一层薄薄的油，油只需要抹均匀整个锅内壁（接触到菜的部分）。不需要很多油，开大火烧至冒烟转小火
3、倒入油，同时把准备好的肉放入锅中，不要马上翻炒，用铲子把肉轻轻推平，保持小火大约半分钟左右
4、转中大火开始翻炒均匀。如果单独吃肉丝，你可以炒熟了起锅，如果还要加配菜，可以让他8成熟就起锅，因为后面跟配菜混合翻炒的时候还会受热。
这个方子真不会粘锅，有时候操作不当，会有一点点，锅铲推几下就好了。再也不会有粘粘的锅底。
后面可以做青椒肉丝，各种配菜炒肉丝都可以。
2. 不锈钢的锅怎么样才能不粘锅
保持锅子表面的干净：煮一餐，时常会煮2～3道菜，做完一道菜之后，应该要把锅子的残骸处理干净后，再开始料理下一道菜，因为如果锅子上面如果有薄油残留，尽管后来加热有达到温度，也无法形成莱顿弗司特效应，因此还是会很容易沾锅。
开大火后空烧后洒水测试：每个锅子的加热时间会依据加热的温度、锅子的特性有所不同，直至洒水会自然呈现水珠滚动时，就是有达到合适的温度了。
将火转小，加入所需油量，直至产生油纹：已达到莱顿弗司特效应的热锅，冷油或热油下去通常就都不会沾锅了。当锅子加热到这个程度后，倒入所需油量、摇晃锅子使油可以均匀的覆盖整个锅面，观察是否有产生如峡湾状的油纹，这时就代表油温足够。
油温足够后，放入擦干的食材：把牛排、鱼、鸡肉等容易沾锅的食材表面使用厨房纸巾轻压擦干后再下锅，因为如果水份多到一定程度，水蒸发又会带走大量的热而使局部的锅温降低，那就有可能沾锅了。
调整火力，维持轻微油爆声：转小火后若锅中无油爆声就代表火力不足让锅温维持在足够的温度，翻面时，生的那面就有可能沾锅。若有这种情形，千万先不要翻动、搅动食材，就维持目前的火力让它慢慢煎到一定程度，再用锅铲轻推或是摇锅看看是否可移动，再进行翻面。
学会热锅后确认锅温的技巧，就不怕沾锅！
3. 不锈钢锅炒肉怎样不粘
你好，粘锅是因为菜里面的淀粉受到高热就容易粘连在铁锅上，所以第一点温度不要太高，这样既可以避免过多油烟也会少粘锅，第二油多点可以避免粘锅，油可以隔绝菜与锅之间的接触。
4. 不锈钢锅炒肉（上了淀粉的肉）如何不粘
我觉得这个要多换点油吧 多换点油的话 那你那个油把他给隔离住了的话 他就不会在那边 而且有又放的多一点 他就一点都不会这样 那你们也算的喷不喷的
5. 煮肉大桶锅为什么糊底
因为肉是蛋白质 受热容易粘住
1、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅里加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！锅子底部烧黑的焦垢，可用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，都有不错的效果。卤肉不小心烧焦了，锅底结了一层厚厚的焦肉，洗不掉又很难刮掉，怎么办？
锅里注入三分之一任何种类的醋（白醋或水果醋．．．便宜的即可），加三分之二份的水的比例（须能盖过焦黑的部份），加盖烧滚五分钟，浸泡过夜，轻轻以奶油刀或汤匙一刮就可以把焦黑的底去除。
2、在不等用锅的情况下，用温水泡一段时间之后，能达到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能处理干净！不妨试试！如果等着用锅，放上水，加热一段时间，也能轻易清洗。
3、如果是铝锅，切勿用铅丝球清洗，那样会破坏锅上的保护膜，可用苹果皮煮熟清洗。铁锅则可用铅丝。
6. 不锈钢锅怎么开锅可以达到不粘锅的效果
新买的不是有干锅先用洗洁精清洗一遍再用热水冲洗干净，以去除不锈钢锅的油质和浮灰等杂质。
在锅内倒入清水，加入少许的白醋浆，不锈钢锅放置于煤气灶上加热。待水烧开以后就关火，用热水冲洗干净。
将洗干净的不锈钢锅再次放于煤气灶上干烧。一直到锅体内烧干，没有水分后关火，趁锅温热的时候倒上少许食用油用软布将食用油均匀的抹在锅的内壁。也可以用一块带皮的肥肉。慢慢的擦拭锅内的每一个地方。让锅体慢慢的吸收油脂。然后再用清水清洗一遍。继续上述的过程。反复三次到四次。这基本上就完成了不锈钢锅的开锅。
但要想不锈钢锅达到不粘锅的效果，一定要注意在前三个月使用锅的时候尽量不要用。洗洁精或其他的清洗剂之类的化学物质去洗锅体。并且在每次清洗完锅体后要进行行类似开锅的操作。