怎么用模具切出蛋糕

⑴ 蛋糕怎样从模具里面拿出来

蛋糕怎样从模具里面拿出来，这个步骤叫脱模

蛋糕模具有3种：锁扣活底、活底、固底；每一款模具的种类、蛋糕的品种，脱模方式都不样。

举例3种蛋糕：戚风蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕。

戚风蛋糕从烤箱里拿出来后，需要把模具倒过来散热，然后再脱模，锁扣活底的模具，只要扮开锁扣，蛋糕就会可以轻轻松松脱模了；活底、固底的模具，需要借助脱模刀才可以进行脱模。戚风蛋糕比较适合用 带锁扣活底的不粘蛋糕模具。

巴斯克蛋糕的蛋糕液比较洗，用锁扣活底、活底的模具来做，比较容易出现漏液的迹象，但是用固底的又怕粘边脱模难，这种蛋糕需要垫上一层烘焙纸，有了烘焙纸打底，锁扣活底、活底、固底的模具都可以使用。

⑵ 提拉米苏蛋糕成型后怎样从蛋糕模具里完整的取出来

若是一体式模具, 而且是不粘或硅胶材质, 烤前内壁和底都涂刷过油脂的话, 那就很简单, 只需用抹刀顺着模壁轻轻的将蛋糕体隔离出来, 将平盘覆在模具口上, 再反过来, 轻轻的敲磕模具底部, 蛋糕便可完整漂亮的脱落出来。若是分体式模具, 事前又做足功夫, 那就更简单, 只需用抹刀顺着模壁轻轻的走一圈, 一只手撑着模壁, 另一只手往上一推模底, 蛋糕便可完整的脱出。

当然, 若你是在一体式模具中烤制, 并直接在模中组合且完成了最后的造型, 那就无法完整的取出了, 即便是经过冷冻固形也极其困难, 因为随便动一动, 你的造型就得坏。要想事后方便, 事前的工具选择和准备工作就得做到位; 如选择不粘材质的分体式模具, 烤前涂油等, 这些都是让你方便且容易获得满意结果的方法。