1. 做蛋糕怎样防粘模
在烘焙蛋糕前，为了防止蛋糕粘在模具上，需要进行适当的防粘处理。以下是一些有效的防粘方法：
1. 使用黄油和面粉进行防粘，效果最佳。如果使用植物油，则防粘效果较差。对于一些粘模情况不严重的蛋糕，如黄油蛋糕，只需在模具上涂抹一层黄油即可。
2. 无论模具大小，防粘处理方法相同。对于需要依靠模具附着力膨胀的蛋糕，如戚风蛋糕，一般不建议采取防粘措施，因为配方中会有特别说明。
3. 对于外观光滑的甜点，如布丁等，只需在模具上涂抹黄油，无需撒面粉，以避免影响甜点外观。而对于千层酥皮类甜点，由于在制作过程中会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以省去防粘措施。
4. 在进行防粘处理时，要根据蛋糕种类和配方要求灵活选择。例如，对于一些需要膨胀的蛋糕，如戚风蛋糕，需要依靠模具附着力才能充分膨胀，因此不建议使用防粘措施。
5. 为了防止蛋糕粘在模具上，可以采用涂抹黄油和撒上面粉的方法，但要注意选择合适的黄油和面粉比例，以达到最佳的防粘效果。
6. 在涂抹黄油时，要均匀涂抹，不要留下空白区域，以确保蛋糕在烘烤过程中不会粘在模具上。同时，涂抹黄油时也要注意力度，以免蛋糕在烘烤过程中破裂。
7. 在涂抹黄油后，可以轻轻撒上一层面粉，以防止蛋糕粘在模具上。但要注意，不要撒得太多，以免影响蛋糕的口感和外观。
8. 在涂抹黄油和撒上面粉后，可以将模具放入冰箱冷藏一段时间，以便黄油和面粉更好地附着在模具上，从而达到更好的防粘效果。
9. 除了涂抹黄油和撒上面粉外，还可以使用烘焙纸来防止蛋糕粘在模具上。将烘焙纸剪裁成适当大小，放入模具中，然后再进行涂抹黄油和撒上面粉的步骤，这样可以更有效地防止蛋糕粘在模具上。
总之，根据不同的蛋糕种类和配方要求，选择合适的防粘方法，才能确保蛋糕在烘烤过程中不粘在模具上，从而获得完美的烘焙效果。
2. 蛋糕模具老是粘咋办
伴随着愈来愈多的蛋糕烘焙课室、蛋糕烘焙大咖的出现，家庭烘焙宛然已变成一种时尚潮流。许多初触碰的人到蛋糕烘焙全过程中通常只重视原材料，而忽略了磨具的挑选，就可能造成制成品不是很理想化。蛋糕模具做为蛋糕烘焙的关键专用工具，对其的购买是一门很大的大学问，只能掌握蛋糕模具老是粘该怎么办有关常见问题，才可以作出更为美味可口的生日蛋糕。
假如磨具自身不具备去胶作用，在烤西式糕点以前，就需要对磨具开展一下解决了。接下去我们看一下生日蛋糕的烘焙模具该怎么去胶？在开展去胶解决的情况下，几个问题需要留意一下：
1、无盐黄油假如换为食用油，也一样有防粘作用，可是防黏性没有无盐黄油好。小麦面粉还可以不撒，例如烤黄油蛋糕，自身粘模的状况也不比较严重，那麼要是在磨具上涂上一层无盐黄油就充足防粘了。一般来说，这几类去胶方式的去胶实际效果由好到坏排序以下：涂无盐黄油 撒小麦面粉只涂无盐黄油只涂食用油。
2、无论是大的或是小的磨具，采用的去胶对策全是一样的。
3、一些种类的生日蛋糕，不可以采用去胶对策，例如海绵蛋糕，烤的全过程中生日蛋糕需要借助磨具的粘合力才可以充足澎涨。一般不可以采用去胶对策的种类，在秘方里都是有非常的表明。
4、烤这些外型较为光洁的甜品(如各种各样牛奶布丁)，磨具只需要擦抹无盐黄油，不需要撒小麦面粉，不然会影响甜品的外型。
5、千层酥皮类的甜品，在制作过程中，自身会外渗较多无盐黄油，烤好后基本不容易粘磨具，可以不采取任何去胶对策了。
烤箱做蛋糕常见问题
1、小烤箱
在烤制一切食材前，电烤箱都先要加热至特定温度，才可以合乎菜谱上的烤制时间。小烤箱约需10分钟，不够得话可能会未做到特定温度，若小烤箱空烤长时间，也是有可能影响烤箱的使用使用寿命。
2、烤制高宽比
用小烤箱烤东西，基本上要是把食材装进去就可以了，要留意生日蛋糕烧熟全过程中会澎涨，一定不必放满磨具。但中小型电烤箱一般 带有上、中、下三层高宽比可提供选择，要是菜谱上未非常标明左右火温度的，将烘烤盘放置中高层就可以。若容易上火温度高而去火温度低时，除非是电烤箱的左右火可独立控温，要不然这时一般 全是将左右火温度求和除于二，随后将烘烤盘放置顶层就可以，但仍需随时随地注意表层是不是过焦。
3、生日蛋糕过焦时的解决
小烤箱较非常容易产生过焦的状况，这时能够 在生日蛋糕顶盖一层锡箔纸，或稍开启电烤箱门热管散热一下就可以。中小型电烤箱因室内空间充足且能温度控制，除非是温度控制过高、离容易上火太近或烤得长时间，较为少会出现烤糊的状况。在蛋糕烘焙时务必要更当心留意温度控制的转变，务必适度将小点心换边调头或是减温，以防生日蛋糕或吐司面包两边澎涨高宽比不匀，或是曲奇饼干有的过无有的未成熟等情况产生。