A. 蒸蛋糕的时候为什么要套模具
在蒸蛋糕的过程中，套模具是一种常见的烘焙技巧，它有助于确保蛋糕的形状、质地和口感。以下是套模具的一些主要原因：
形状保持：模具可以帮助蛋糕保持特定的形状。在蒸煮过程中，蛋糕糊会膨胀并上升，如果没有模具的支撑，蛋糕可能会失去其预期的形状，变得不规则或塌陷。使用模具可以确保蛋糕在蒸煮过程中保持其结构完整性。
均匀受热：模具通常由金属或其他导热性好的材料制成，这有助于热量均匀地传递到蛋糕糊中。这种均匀的热量分布对于蛋糕的烘烤非常重要，因为它可以防止蛋糕在某些区域过度烘烤而在其他区域欠烘烤。
防止粘连：模具通常涂有防粘材料或经过特殊处理，以防止蛋糕糊粘附在模具上。这不仅有助于蛋糕在蒸煮后更容易脱模，而且还可以防止蛋糕表面撕裂或破损。
便于脱模：模具的边缘设计有助于蛋糕在蒸煮后更容易脱模。一些模具还配有弹簧机制或其他脱模辅助工具，使得将蛋糕从模具中取出变得更加容易和干净。
控制份量：使用模具可以根据需要制作出不同大小的蛋糕。这对于控制食物的份量和满足不同场合的需求非常有用。
美观呈现：模具可以用来制作各种美观的图案和设计，从而提升蛋糕的视觉吸引力。这对于特殊场合或庆祝活动尤其重要，因为它们可以为蛋糕增添额外的装饰效果。
保持一致性：使用相同的模具可以确保每次制作的蛋糕具有一致的大小和形状。这对于商业烘焙尤其重要，因为它有助于保持产品的一致性和标准化。
提高效率：模具可以堆叠在一起，这使得同时蒸制多个蛋糕成为可能，从而提高了烘焙效率。
总之，套模具是蒸蛋糕过程中的一个重要步骤，它有助于确保蛋糕的形状、质地和口感，同时也提高了烘焙的效率和便利性。通过使用合适的模具，可以制作出既美观又美味的蛋糕，满足不同的烘焙需求和场合。
B. 蛋糕模具不锈钢可以蒸蛋糕
可以的。
模具依材质特性区分：
1 金属类：
(l)不锈钢：虽具不生锈、钢性强韧的特色专，但导属热性不太均匀，不易加工，售价亦较高。
(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，具质软易加工、售价也较低廉等优点。
(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生。
(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳。
(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品。
(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温。
2纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生。
3玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性。
4陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点。
5木材：多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。
6胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。