烤箱上的模具怎么拆

① 烘培完成的布丁该怎么脱模

布丁是一种非常受欢迎的甜点，它的口感细腻、味道甜美，深受大家喜爱。在制作布丁的过程中，脱模是一个非常重要的步骤，如果操作不当，可能会导致布丁的形状破裂，影响美观。下面，我将为大家详细介绍如何正确地脱模布丁。
首先，我们需要了解布丁的制作过程。布丁通常是由牛奶、糖、鸡蛋和香草等原料混合而成，然后倒入模具中，放入烤箱烘烤。烘烤完成后，布丁会凝固成型，这时我们需要将其从模具中取出，进行脱模。
准备工作：在开始脱模之前，我们需要做一些准备工作。首先，将烤好的布丁从烤箱中取出，放置一段时间，让其自然冷却。这样可以防止因为温度过高而导致布丁变形。同时，我们还需要准备一个平整的工作台，用于放置模具和布丁。
涂抹油脂：在脱模之前，我们需要在模具的内壁涂抹一层薄薄的油脂，如黄油或者食用油。这样可以减少布丁与模具之间的摩擦力，使脱模更加顺利。
切割边缘：使用刀子沿着模具的边缘轻轻切割一圈，确保布丁与模具完全分离。这样可以避免在脱模过程中，布丁粘附在模具上，导致形状破裂。
倒扣脱模：将模具倒扣在一个平整的盘子或者工作台上，用手轻轻拍打模具底部，让布丁自然脱落。在这个过程中，我们需要保持耐心，避免用力过猛，导致布丁破损。
清洗模具：脱模完成后，我们需要及时清洗模具，以便下次使用。可以使用温水和洗洁精进行清洗，然后用软布擦干，避免模具生锈。
装饰：最后，我们可以根据个人喜好，为布丁添加一些装饰，如水果、巧克力酱等，增加美观度。
总之，脱模布丁需要注意以下几点：一是要在布丁自然冷却后进行脱模；二是要涂抹油脂，减少摩擦力；三是要沿着模具边缘切割一圈，确保布丁与模具完全分离；四是要倒扣脱模，轻拍模具底部；五是要及时清洗模具，以便下次使用；六是可以根据个人喜好进行装饰。只要掌握了这些技巧，我们就可以轻松地脱模布丁，制作出美味又美观的甜点了。

② 模具里面烤出来的面包，是直接脱模，还是放凉后脱模啊（哪样做面包不会缩）

模具里面烤出来的面包出炉之后，应立马脱模，才不会收缩。

在烤箱高温烘焙时，面包表面及内部处于热量、水分是处于平衡交换中，一旦放凉后再脱模，面包中的水分平衡就会被破坏。

而且在模具三面密封的空间里，由于不能均匀散热，面包表面降温会大于内部，就会使面包的表面起皱，破坏，更有可能导致面包上方形成塌陷，收缩，完全变形。

因此面包出炉后一定要立刻脱模，并轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。

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面包脱模，需要使用脱模油。脱模油其粘度比一般的植物油类高，能保证面包完整脱离模具在高温烘焙过程中，脱模油不会产生流动，保证薄膜均匀度不会受到破坏，从而保证在模具表面形成完整的、韧性好的紧密薄膜，有效阻隔产品与模具的接触，使产品易于脱离模具。

脱模油发烟点高，生产过程中极少出现油烟，由于其耐高温的特性，在正常的烘焙温度下，不会产生黏结和焦化的现象，烘烤残留物少，不会破坏模具及其涂层。

③ 用模具压好饼干后，怎么拿起来

饼干脱模有以下几种方法：

1、冷藏脱模法

先在正常室温下放置，待冷却后，放入冰箱冷藏四小时以后再脱模，这样就非常简单了。

2、工具脱模法

可以用专用的脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但用这种方法要注意的是，要小心操作，否则会划到饼干。

3、徒手脱模法

用手沿着饼干四周慢慢扒开，将蛋饼干与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个饼干就轻松的脱离模具了。

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烘焙脱模小技巧：

1、金属模具

金属模具的导热性能好，而且比较轻巧，有防粘模具与不防粘模具之分。这种材质的烤模用途非常广泛，几乎可用来制作所有的烘焙美食。

2、陶瓷模具

它的导热性能不如金属模具，但保温效果不错，适合用来烘焙需时较长的蛋糕，或是制作只需表面烧色的饭等。

3、硅胶模具

硅胶模具质地柔软，普遍具有防粘特性。除了用于烘焙，还可用来制作慕斯、果冻、巧克力、布丁等。当使用具有防粘性的模具烤西点时，一般情况下不需要特别采取防粘措施的，成品与模具很容易分离，清洗起来也很方便。

4、纸质模具

纸质模具通常用来制作纸杯蛋糕、麦芬等，烤好后不用脱模，撕开就可以食用。这种材质的模具使用起来非常方便，一般是一次性的，不用做防粘处理，也不需要清洗，还可以随身携带。

④ 蛋糕怎么从模具底盘脱模

蛋糕从模具里面拿出来：
1、入模前垫纸或刷油。这样，蛋糕成熟出炉后，模具轻震，倒斜敲，让蛋糕倒出来就好。
2、使用活底模，蛋糕出炉后，轻震模具，使蛋糕和模具周围脱离，倒扣模具，轻压模底，即可把模具边圈拿掉。
3、若是入模前没垫纸也没刷油，那么，成品出炉后，倒扣模具在架子上晾凉，之后用手指延着模具周边轻压，使蛋糕与模具边圈脱离，再将模具竖放，轻震一周后，蛋糕即可脱离模具即可。

⑤ 蛋糕模具可以用什么代替

1、铁盆铁碗

2、不锈钢盆

就是脱模比较费事些 容易脱模的方法就是底下铺上一层油纸 或者撒一些细面粉

3、鸡蛋壳

可以用鸡蛋做模具，鸡蛋每个人家里都有的，因为做蛋糕本来就会使用到鸡蛋，所以用鸡蛋壳来做模具不仅便宜,而且还能废物利用。

4、烤盘

直接倒烤盘里，但是温度会和原配方的不一样，温度提高，时间缩短。

5、纸杯

用纸杯代替蛋糕模具，还可以做出纸杯蛋糕。

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烤箱做蛋糕注意事项：

1、烘烤高度

用校壕箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

2、烤箱预热

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

3、蛋糕过焦时的处理

校壕箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

⑥ 活底蛋糕模怎么用图示

问题一：活底蛋糕模具怎么用 洗干净，擦干水，把活底放在模具底部放平，如果是普通模具，需要在模具内铺上尺寸大小差不多的烘焙油纸，如果是不粘模具就不需要。弄好以后把蛋糕液倒进去，轻磕两下，放入烤箱。烤好以后取出来，戴好隔热手套，从底部往上轻推，可以把蛋糕连同活底一起从模具中取出来，取下活底，倒置，放凉，切片。

问题二：活底蛋糕模具的详细用法？ 倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。

问题三：用活底蛋糕模如何做蛋糕 二、蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子搐垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

问题四：活底蛋糕模具怎么用 你好 倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步骤，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。

问题五：蛋糕活底模和固底模有什么区别吗，各自用处如何 活底模脱模的时候很方便，而且可以当慕斯圈用，新手用很方便。也不用担心活底模会漏出蛋糕糊，除非蛋糕糊做的很稀，不过只要按照配方做，基本不会有问题的。

问题六：烘培活底蛋糕模具怎么使用 你好
倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步骤，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。

问题七：蛋糕模具活底那边朝上的 光滑面。。。

问题八：电压锅里如何用活底蛋糕模？ 用料
低筋面粉 95g
鸡蛋 5个
牛奶 50g
玉米油 40g
白砂糖 90g
步骤 1
第一步，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要干净，无油无水，蛋清里不要掺进蛋黄，有的话要用勺子舀出来。
步骤 2
蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器混匀，倒入牛奶和玉米油，混合到看不见油花，筛入低筋面粉，Z字的搅拌，避免起筋。蛋黄糊就做好啦。
步骤 3
接下来打发蛋白，用电动打蛋器低档打至小泡泡，加入20克白砂糖，变浓稠后在加入20克砂糖，转高速打至湿性发泡，打蛋器提起来有个大弯勾，再加入20克糖，在转低速发到干性发泡，打蛋器有一个小直尖。
步骤 4
接着把压力锅插上电预热一下，然后挖两勺蛋白到蛋黄糊中，以炒菜的手法混匀，千万不能画圈，不然会消泡蛋糕就发不起来了，混合好后在挖两勺到蛋黄糊中，混匀后直接把蛋黄糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀。
步骤 5
锅底放一张油纸，好脱模，没有的话刷薄薄的一层油，不能放多，不然容易糊底，蛋糕糊倒进锅里震动两下去掉气泡，盖上锅盖，我设置的30分钟，时间到，闷两分钟拿出来倒扣就好啦。

问题九：用活底蛋糕模怎么做蛋糕 做的时候正常做蛋糕就行，最好用戚风蛋糕的料，做完蛋糕糊直接倒入模具中，八分满即可，若想看看否烤好，可用竹签轻扎入，没有沾粘物就可取出倒放至凉，