『壹』 流心月饼保存方法
1、流心月饼的保存方式非常的重要，我们应该用包装盒将流心月饼包装起来，密封好防止空气进入，然后放入冰箱中冷藏保存，月饼中含有大量的糖分和油脂物质，不能受热受潮，不然很容易变质发霉，因此我们要尽量放在干燥、阴凉、低温的环境中。
2、流心月饼的保质期比较短，如果是购买的真空包装的流心月饼，拆开后要记得及时食用，最好不要放到第二天。如果是自己制作的流心月饼，在放入冰箱冷藏的同时要注意轻拿轻放，不要和其它的食物放在一起，合理的储存一般保质期大概有5-8天。
『贰』 流心馅模具可以用什么代替
流心馅模具可以用普通模具代替。流心月饼主要是做流心比较繁琐，饼皮和普通月饼是一样的。而流心主要是用芝士和牛奶，蛋黄制成。没有流心模具，可以用普通模具代替的，和流心模具区别不大的。
『叁』 流心月饼的做法及配方
流心月饼的做法及配方如下：
一、流心馅的制作 材料准备：蛋黄、黄油、淡奶油、吉利丁、炼奶。 步骤： 1. 将蛋黄蒸1520分钟至蒸熟蒸透。 2. 黄油融化，淡奶油回温。 3. 吉利丁用凉水泡软后隔水融化。 4. 将所有材料放入搅拌机中打成泥，可根据个人喜好加入炼奶。 5. 过筛一遍后，放入冰箱冷藏。
二、奶黄馅的制作 材料准备：黄油、淡奶油及其他所需材料。 步骤： 1. 黄油融化，淡奶油回温。 2. 将所有材料搅拌均匀。 3. 放入微波炉中加热一分钟，然后搅拌均匀，重复三次以蒸发过多水分。 4. 用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
三、月饼皮的制作 步骤： 1. 制作方法与奶黄馅相似，揉出的皮较软是正常现象，合适的软硬度应与耳垂相似。
四、月饼的包制与成型 步骤： 1. 将奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团。 2. 用小勺舀一勺约5g的流心馅，稍微揉一下成团。 3. 取奶黄馅包住流心馅，再用面皮包住奶黄馅和流心馅的团。 4. 模具粘粉后压成型。
五、烘烤与刷蛋液 步骤： 1. 烤箱预热至200度。 2. 将月饼放入烤箱中烘烤1015分钟。 3. 取出月饼，均匀刷上蛋液。 4. 将烤箱温度调至180度，上火烤5分钟左右至月饼上色即可。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的流心月饼。