Ⅰ 怎样制作凉皮
制作凉皮的过程十分有趣且富有创意。首先，需要将500克面粉与3克左右的盐混合，和成面团后盖上湿布静置约30分钟。随后，将面团放入大容器中，加入适量的水开始洗面筋。在水中不断揉捏面团，直到容器内的清水变得浑浊，此时需用滤网将浑浊的液体滤入另一个容器。
重复洗五六遍，直至水不再浑浊，最后剩下的就是面筋了。在面筋中加入一些发酵粉并抓匀，然后上蒸屉用大火蒸20分钟。蒸好后，面筋晾凉即可切片食用。当然，也可以选择不蒸，而是用油炸后炒制，味道同样美味。
接下来是处理面糊的步骤。让面糊静置沉淀分层，这个过程通常需要至少3小时。为了得到更加筋道的凉皮，面糊沉淀的时间越长越好。沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子将下面的沉淀搅匀，就可以开始蒸制了。
在锅中加入水并煮沸。准备模型（有专门的蒸凉皮模具，也可以用曲奇饼干的盒盖代替），并在模型内刷少许油以防粘连。舀一勺面糊倒入模型中，面糊的多少可根据个人口味调整，喜欢厚一些的就多舀一点，反之则少舀一些。将模型中的面糊均匀荡开，确保模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入开水锅中，盖上锅盖。
用大火烧开后转小火，继续蒸3分钟。蒸好后，将模型放入水池中的凉水里冷却，或者直接用冷水冲其底部以加速冷却。等凉皮完全凉透后，表面刷一些油以防粘连，然后就可以慢慢剥下了。最后，根据个人喜好将凉皮切成条状即可享用。
Ⅱ 凉皮锣锣铁皮的好吗
雪花铁皮的完全可以 具体要求：材质 雪花铁皮 厚度 零点三到零点四毫米 直径四十公分 边沿高度六公分，这样的模具生产出来的凉皮 每份重量六两作用 比较有竞争力。总之，作为营养性质的，直径是不能小于四十公分的，个别区域例外。我的口空间里面有凉皮罗罗的实物图片 可以看下的。
Ⅲ 做凉皮的工具那里有卖的
手工凉皮 主要就两个模具，也叫凉皮罗，这个因为用的人很少，所以没有人专营，最好找铁皮工定做就行了，一个二十左右，具体材质就用雪花铁皮，厚度 零点三到零点四毫米 边沿高度六公分（低了往里溢水） 作为营业性质的 直径不要小于四十公分，这样的罗做出来的凉皮单份分量在五两以上，属于中等大份（市场上一般都在五两一下 特别是机制的），容易被顾客接受，从而做起来难度也必将小。