戚风蛋糕的模具用什么代替

1. 已经买下不粘模具准备做戚风蛋糕，发现完全不能用不粘的模具，那这个模具能做什么不想闲置啊。。。

可以用来做海绵蛋糕。

用不粘模具做海绵蛋糕做法如下：

材料工具：不粘模具、鸡蛋分离器、打蛋器、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、食油油、牛奶。

1、准备好食材：

海绵蛋糕制作原理：

在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。

变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

2. 做戚风蛋糕到底用哪种模具更好

在制作戚风蛋糕时，铝制模具是更好的选择。以下是具体原因：

• 导热性能优越：铝制模具因其出色的导热性能而备受青睐。它能迅速将热量传递给面糊，促进蛋糕的膨胀，使烤出来的蛋糕质地细腻，膨胀效果极佳。
• 铝合金模具次之：虽然铝合金模具也能导热，但由于其表面通常有一层涂层，导热性能会略有下降。不过，它仍然可以用于制作戚风蛋糕，只是效果可能不如纯铝模具。
• 纸质模具需谨慎使用：纸质模具在导热性方面表现较差，使用时容易导致蛋糕底部过热而凹底。为了防止这一问题，需要在模具底部垫上烤盘以均匀分布热量。因此，纸质模具不是制作戚风蛋糕的首选。

综上所述，为了获得最佳的烘焙效果，建议选择铝制模具来制作戚风蛋糕。

3. 自己做生日蛋糕没有蛋糕垫片用什么代替

自己做生日蛋糕没有蛋糕垫片用锡纸或者是油纸或者是杯子来替代就好了。

这跟没有模具是一个道理。如果我们在制作烤蛋糕的时候没有模具的话，是可以用纸杯来代替模具的，这样就可以把调制好的蛋糕糊倒入纸杯中制成杯子蛋糕了。

蛋糕的保存方法：

1、海绵蛋糕和戚风蛋糕

降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温。

弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完，风味最佳。

2、鲜奶油蛋糕

易变质，建议密封冷藏保存，2-3天内食用完为佳。

3、泡芙

已夹馅料的泡芙，则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建议要现吃现夹馅。

4、塔、派皮

建议密封保存甜塔，1-2天内食用完。而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。

4. 做戚风蛋糕必须得使用模具吗具体该怎么做

烘焙新手入门的必备——基础款戚风蛋糕的做法。各位食客和烘焙爱好者要是学会了，可以在这种做法的基础上，添加自己喜欢的配料，做出有创意的戚风蛋糕来。看似简单，其实在操作过程中却特别讲究。因为一不小心，就会失败。每个步骤都有严格要求，否则做出来的蛋糕或会塌腰，或会像“蘑菇云”。我们需要准备的材料有:低筋面粉50g，牛奶30g，白砂糖40g，色拉油30g，鸡蛋3个，牛奶200g，打蛋器1个，烤箱，油纸 。

5. 蛋糕模具用什么能代替

饭碗、奶杯、玻璃杯都可以用来替代蛋糕模具的，但是用前要在杯壁上抹层油防止粘住杯壁，没有专用模具形状做出来略逊色于大小一致的纸杯。

有时候，自己在家里做，不但经济实惠，而且安全健康。至少我知道我加入食材的质量。比较放心些。