1. 蛋糕模具什么材质的好
蛋糕模具硅胶材质的不错。
硅胶蛋糕模具也是目前比较不错的选择，它本身耐高温，而且质地很柔软，脱模也比较方便，而且可以重复使用。
蛋糕模具材质大致分三大类：
1、硅胶类，这类产品应该是近几年才被广泛运用，此前这类材质最主要的用途是用在奶嘴方面，后来由于这类材质优点较多，所以渐渐开始进入厨房，进入日常生活中。这类材质在欧美国家很普遍，近几年在国内也慢慢开始流行起来。主要优点是：
一、耐高温，可以进烤箱，只要温度不超过200摄氏度就没关系。
二、材质较柔软，不管怎样扭曲它都不会变形，所以蛋糕成型以后比较容易脱模。
三、自带不沾功能，水洗很方便。
四、材质防老化，使用寿命较长。本人个人比较倾向于这类材质的蛋糕模具，使用起来非常方便。本人建议不要买便宜的，越便宜用料越差，工艺越简单，产品越不安全。
2、金属类（不锈钢、铝、碳钢等，这里统称金属类），这类材质的优点在于耐高温，抗老化。缺点就是比较死板，由于材质比较硬，所以脱模很不方便，在生产工艺方面，由于生产工艺和生产成本等原因，产品款式比较单一，而且模具容易划伤，表面的涂层划掉的话模具很容易生锈。但是也是普遍比较容易被大众接受的一种材质。
3、塑料类，这类材质在日常生活中的运用就非常广泛，所以在材料安全性方面，只要确认生产工厂有生产许可证书就好了。证书编号一般在产品标签信息里可以找到，如果没有生产许可的产品，本人建议慎用，极有可能是三无工厂产的，因为这类产品的生产门槛比较低，一两部机器，再买点原料来就能生产加工。这类材质的优点是价格便宜，脱模容易。缺点是不耐热，只能定型，但不能进烤箱，而且塑料产品比较容易损坏。
2. 戚风蛋糕模具碳钢好还是铝好
戚风蛋糕模具铝材质比碳钢材质好。以下是具体原因：
此外，在铝合金材质中，阳极材质的模具在制作戚风蛋糕时表现较为出色，但需注意其容易被划伤。同时，在选购烘焙模具时，除了考虑模具本身的性能之外，产品的质量和品牌信誉也是不容忽视的因素。
3. 戚风蛋糕模具用什么材质的好戚风蛋糕模具用啥材质的好
1、选购戚风模具时，最好的选择是铝制模具。铝这种材料的导热性非常好，铝制的模具迅速导热，帮助面糊膨胀，烤出来的蛋糕膨胀性非常好。
2、还有一种是铝合金材质的戚风模具，这种模具表面有涂层，导热性能没有铝制的好。纸质模具导热性差，但由于纸很薄，所以在烘烤时模具底部最好垫烤盘，否则底部温度过高，极易凹底。
3、模具还分为沾和不沾两种，制作戚风蛋糕是要用沾的模具（即阳极模具），不沾模具不可以做戚风蛋糕！戚风蛋糕是要借助模具的力量往上爬升的，如果是不沾的模具，戚风根本爬不上去。
4、做戚风蛋糕一般都要选择活底模具，这样才比较容易脱模。而款式上有圆模和中空模具两种，这两种模具相比较而言，中空模具在帮助面糊爬升上更胜一筹，做出来的戚风也更加蓬松有弹性，日本老师几乎都是用中空模具来制作戚风蛋糕的。制作戚风最好的模具是铝制中空活底沾模。
5、中空模具适合高温快烤，170-180℃，30分钟左右，烤好的戚风是炸开的。模适合低温慢烤，150℃左右，45-60分钟，理想状态为满模，顶部不开裂。
4. 阳极模具和碳钢模具的区别
阳极模具与碳钢模具在外观和用途上存在明显差异。阳极模具表面经过特殊处理，呈现出银白色的光泽，不会出现氧化和锈蚀的情况，而碳钢模具则采用黑色镀层，类似于不粘锅的效果，质地坚硬，不易刮伤。阳极模具的适用范围更广泛，尤其是制作戚风蛋糕时，它能够提供更好的脱模效果，而碳钢模具则更适合做轻乳酪或重油蛋糕，因为其不粘特性有助于蛋糕顺利脱模。
从材质上看，碳钢模具由碳合金制成，具有高强度和不易变形的特点，能够保证产品的质量稳定。相比之下，阳极模具的材质更加轻便且坚固耐用，其密度仅为铁质的三分之一，使得其更轻巧便携，更加适合需要频繁使用的场合。此外，阳极模具在制作戚风蛋糕时能够更好地保持蛋糕的形状和结构，而碳钢模具在制作轻乳酪或重油蛋糕时则更加方便，因为其不粘特性可以避免蛋糕粘连模具。
总的来说，阳极模具与碳钢模具各有优势，选择哪种模具应根据具体的烘焙需求和个人偏好来决定。阳极模具适用于需要精细脱模效果的蛋糕制作，而碳钢模具则更适合制作不粘性要求较高的蛋糕。无论选择哪种模具，都应确保其清洁和维护得当，以延长使用寿命并保证烘焙效果。