❶ 戚风模具买直筒的还是梯形的
选购戚风蛋糕模具时，直筒和梯形模具各有其特点。直筒模具制作出的蛋糕外观更加精致，给人以赏心悦目的视觉享受。然而，使用直筒模具时，蛋糕脱模可能会稍微复杂一些，需要细心操作，以免损坏蛋糕。相比之下，梯形模具的脱模过程更为简便，几乎无需担心蛋糕会粘连在模具内壁上。不过，它的蛋糕成品在视觉上可能略显单调，缺乏直筒模具带来的立体美感。因此，选择哪种模具主要取决于个人偏好。如果更注重蛋糕的外观效果，直筒模具是不二之选；若追求便捷性，梯形模具则是更好的选择。
直筒模具制作戚风蛋糕时，蛋糕的侧面更加圆润，顶部也更为平整，整体形状更加美观。这对于那些追求完美蛋糕外观的烘焙爱好者来说至关重要。但需要注意的是，使用直筒模具时，蛋糕在脱模时可能会遇到一定的阻力，需要轻柔地敲击模具底部并倒扣蛋糕，才能顺利脱模。这一过程需要一定的技巧和耐心，新手烘焙者可能需要多加练习才能得心应手。
而梯形模具则因其设计特点，使得蛋糕在脱模时更为轻松。蛋糕从模具中滑出的过程通常不需要太多力气，只需轻轻一推，蛋糕就能顺利脱离模具。这样不仅节省了烘焙者的时间，也减少了蛋糕受损的风险。不过，梯形模具制作出的蛋糕在外观上可能没有直筒模具那么立体和精致。蛋糕的侧面线条较为平滑，顶部也可能略显平坦，这在一定程度上影响了蛋糕的整体美感。
综上所述，选择哪种模具完全取决于个人的喜好和需求。如果你更看重蛋糕的外观效果，直筒模具无疑是最佳选择。但如果你追求烘焙过程的便捷性，梯形模具则更为适合。无论选择哪种模具，只要掌握了正确的烘焙技巧，都能制作出美味可口的戚风蛋糕。
❷ 学做蛋糕要那些工具材料
制作蛋糕的基础工具和材料包括电动搅拌器，通常价格在60元左右，烤箱则价格在两三百元之间。
至少需要一个活底蛋糕模具，一般直径20厘米的模具价格在十几元到三四十元不等，不同形状和品牌的模具价格差异较大。
蛋糕油是制作蛋糕常用的起发剂，500克装的价格在5元左右，用于帮助蛋糕蓬松。
塔塔粉用于防止蛋白打发时崩塌，500克装的价格在5元左右，用量较少。
糖粉是制作蛋糕时常用的调味剂，200克装的价格在3元左右，可以改善蛋糕口感。
色香油是一种调色和调味的色素，15毫升装的价格在5元左右。
低筋面粉是制作糕点常用的面粉，2公斤装的价格在5元左右。
植脂奶油，如金钻牌，一罐的价格在21元左右。
黄油，散装500克的价格在十几元左右，不同品牌和包装的价格会有所不同。
其他配料如巧克力、辅料等，根据不同的蛋糕食谱而定。
海绵蛋糕的基本制作方法为：将全蛋和糖粉搅拌均匀，加入低筋面粉、融化的黄油和其他辅料（如巧克力），搅拌至粘稠的粥状。将搅拌好的蛋糕液倒入涂抹了黄油的模具中，放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制，具体时间根据模具大小而定。
以上价格仅供参考，具体价格可能因品牌、规格和购买渠道而有所不同。