㈠ 做凉皮儿最简单的方法
制作凉皮儿最简单的方法如下：
1. 准备面团： 将500克面粉和3克左右的盐混合，加入适量水，和成面团。 盖上湿布，让面团饧30分钟左右。
2. 洗面筋： 将面团放入大容器中，加适量水开始洗面筋。 在水中不停揉捏面团，直到容器里的清水变混稠。 用滤网将混稠的水滤到另一个容器中，重复此过程五六遍，直到水不再浑浊。 剩下的那块就是面筋，加入发酵粉抓匀，上蒸屉蒸20分钟，晾凉后切片备用。
3. 面糊沉淀： 将洗出的面糊静置分层，至少需要沉淀3小时。 沉淀时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
4. 蒸凉皮儿： 沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子将下面的沉淀搅匀。 锅上火入水，待水沸后，在蒸凉皮的模具上刷少许油。 舀一勺面糊倒入模具中，根据个人喜好调整面糊的多少以决定凉皮的厚薄。 将模具中的面糊荡匀，使其均匀覆盖在模具底部。 将模具放入开水锅中，盖上锅盖，烧开后转小火蒸3分钟即可。
按照以上步骤，你就可以制作出简单又美味的凉皮儿了。
㈡ 哪里有凉皮罗罗卖
凉皮罗罗 也叫旋子，你可以在网上购买，网上买的一般都是铝制的或者不绣钢的，但网上买的旋子有一个缺点那就是尺寸不符合当地凉皮的大小需求。所以你最好还是找当地的铁皮工定做就可以了。材质 雪花铁皮，厚度 零点三或者零点三五毫米，边沿高度六公分（否则容易往里溢水），作为营业性质的，直径一般不可小于四十公分。这样的模具生产出来的凉皮一份的分量在六两左右，属于中大份，在市场上具有一定的竞争优势。至于有些朋友说的，雪花铁皮的模具在做凉皮的时候容易 粘，不好揭皮，其实不是这样的，凉皮好不好揭皮，与我们所使用的模具是没有任何关系的，粘，不易揭皮，或者 裂口，断裂，过夜有异味，粘手等，这些都是因为制作的方法不正确而造成的，与所使用的模具是没有什么关系的。我的口 空间里面有手工凉皮的制作视频可以看一下的，我们用的就是雪花铁皮的模具，大家看它到底粘还是不沾 一看便知。
㈢ 做凉皮的工具那里有卖的
手工凉皮 主要就两个模具，也叫凉皮罗，这个因为用的人很少，所以没有人专营，最好找铁皮工定做就行了，一个二十左右，具体材质就用雪花铁皮，厚度 零点三到零点四毫米 边沿高度六公分（低了往里溢水） 作为营业性质的 直径不要小于四十公分，这样的罗做出来的凉皮单份分量在五两以上，属于中等大份（市场上一般都在五两一下 特别是机制的），容易被顾客接受，从而做起来难度也必将小。